4 вкусни рецепти с диви растения

Жорди Цебриан

Ние разглеждаме дивите растения като „плевели“. Нищо не е по-далеч от реалността, те са много хранителни и ние можем да ги включим в нашата кухня.

Най- дивите растения растат спонтанно в овощни градини, пътища и необработваеми земи. Те са несправедливо класифицирани като „плевели“. Но те са храни с високи дози основни хранителни вещества.

Те се считат за устойчиво диетично съкровище . Дивите растения растат естествено на полето, те са местни видове и обогатяват диетата.

4 рецепти с диви растения

Можете да включите някои диви растения във вашите ястия и да експериментирате. Имайте предвид, че не всички от тях са подходящи за консумация и е удобно при първите ви излети на терен да ви придружава някой, който знае как да ги различи.

Следните рецепти ще ви помогнат да започнете с ястия, които включват диви растения-

Яхния от колежас

Колежите (Silene vulgaris) имат омега-3 и отпускат червата.

Съставки за 4 човека

• 150 г нахут
• 50 г пълнозърнеста пшеница
• 1 голяма глава лук
• 1 стрък целина -
• 1 скилидка чесън
• куп пресни листа от колежа
• 4 средни картофа
• куп копър
• 1 дафинов лист
• стрък розмарин
• 1 супена лъжица накълцан магданоз
• олио и щипка сол

Подготовка

1. Варете нахута и житото с копър, дафинов лист, розмарин и сол в тенджера под налягане, за около 60 минути.
2. В тиган с масло задушете лука, целината и чесъна.
3. Добавете задушените зеленчуци, колежаните, картофите и магданоза към тенджерата под налягане и варете още 10 минути с покрита тенджера.

Салата от тученица

Тученицата (Portulaca oleracea) има мек вкус и е противовъзпалително, храносмилателно и слабително.

Съставки

• маруля
• тученица
• домат
• листа от глухарче
• алиария оставя
• риган
• мента
• масло
• оцет
• Сол

Подготовка

1. Смесете листата и домата в купа и подправете.
2. Поръсете с риган и мента.

Крокети от конска целина

Конската целина (Smyrnium olusatrum) може да бъде заместена с магданоз или целина поради сходния си вкус. Диуретик, очистително свойства и е богата на витамин С .

Съставки

• 300гр полента
• 900 мл вода
• 1 чиния конска целина
• 3 супени лъжици тамари
• 1 морков
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• куркума
• Пипер
• лавров (за вода)
• Сол

Подготовка

1. Задушете добре лука, моркова и чесъна.
2. Добавете билките, тамари, малко куркума и полента.
3. Изсипете в горещата вода и я оставете да си почине. След това изравнете сместа и я оставете да се охлади.
4. Оформете крокетите и ги намажете с брашно от нахут.

Песто от мечешки чесън

Използвайте мечешки чесън (Allium ursinum), подобен на чесъна, за да направите песто за тестени изделия и ориз.

Съставки

• шепа листа мечешки чесън
• 4 ореха
• 2 супени лъжици люспи от бирена мая
• зехтин

Подготовка

1. Смесете всички съставки в блендера.
2. Можете да украсите чинията с цветята мечешки чесън, които също са годни за консумация.