16 идеи за готвене на сезонни храни през март
Ако сезонното готвене ви изведе извън зоната на комфорт и обичайния ви репертоар от рецепти, не се притеснявайте: този месец ще имате много идеи за готвене.
Готвенето през сезона няма нищо друго освен предимства: то е по-евтино, по-екологично и ни дава по-богата диета.
Като сме свикнали да готвим винаги едно и също нещо, когато отваряме сезонен календар на храната , може да не знаем какво да правим със съставките, които са ни предложени. За да го разрешите, ви оставям поредица от предложения, които можете да приготвите със зеленчуците от март .
Какво да готвя с храни от март
Чард
Те не са толкова популярни като другите зеленчуци отчасти, защото ги приготвяме лошо . Варенето им твърде дълго и поднасянето им сами, с оцет и олио, може да не е най-привлекателното нещо за всички, особено когато можем да правим изискани ястия с тях, без да се налага да си ядем много главите.
- Сотирано : така изглеждат най-добре. Направете ги като всеки друг зелен листен зеленчук, задушен с чушки, чесън, подправки и т.н. Нарежете ги на средни парчета и не забравяйте първо да поставите дръжките, които отнема малко повече време.
- Като основа за лазаня : отрежете цели листа, отстранете нишките и просто ги бланширайте (потопете във вряща вода за 1-2 минути и отидете в студена вода). Използвайте ги вместо паста, за да приготвите лазаня. Те са впечатляващи!
Нежен чесън
Младият чесън или чесновите кълнове са един от тези пролетни зеленчуци, които радват нашата кошница за пазаруване. Те осигуряват огромен аромат и хрупкава текстура, заедно с мек вкус. Те са много добри сурови , например в салати, но ние можем да направим много повече неща с тях:
- Хумус : вместо да добавяте скилидки чесън, сложете няколко млади чесъна, ако искате и със зелените части, което ще му придаде допълнителна свежест. Ще имате много по-гладък хумус, с фин аромат и вкус на пресни билки и чесън.
- Картофени омлети : направете вариант на класическия картофен омлет, като добавите чесън. Извадете рулетите, измийте ги добре и ги нарежете първо на дължината, а след това на ширината, на средни парчета. Запържете ги с картофите, когато е почти готов (не им е необходимо дълго време за готвене). Направете вашия омлет същият както винаги, със смес от нахутено брашно, добавяйки картофите и чесъна. Те му придават вкусно докосване.
Патладжани
Те са едни от най-често срещаните зеленчуци и много пъти нямаме идеи да ги приготвим. Има няколко разновидности, с различни размери и цветове от бяло до лилаво, почти черно. Въпреки че някои са по-сладки или по-горчиви от други, всички те могат да бъдат приготвени по един и същ начин.
- Пълнени патладжани : това е най-лесно. Изпечете ги нарязани наполовина, отстранете част от месото и запълнете дупката с неща, които имате в хладилника: варена киноа, сотирани зеленчуци … ако искате, сложете зеленчуков бешамел отгоре и го настържете.
- На пара : те са много по-добри от пържените, тъй като няма да абсорбират масло. Нарежете ги на парчета и ги запарете за около 8 минути. След това можете да ги задушите или да ги панирате за допълнителен вкус. Те запазват цялата си сочност, без да са мазни.
Пресен лук
Едно от предимствата на лука е, че вкусът му е по-мек от нормалния , изсушен лук . Те също са склонни да жилят по-малко. От лука може да се възползваме както от луковицата, така и от зелените стъбла, които имат много приятен вкус, подобен на магданоза и лука заедно.
- На скара : същото като калцотите, но с лук. Калцотите са много по-меки, но като изпечете лука добре, ще постигнем по-плавен и гладък вкус. Можете да ги поднесете и със сос ромеско.
- Софритос : направете вашите пържени картофи с лук вместо лук. Първо извадете крушката и след това, когато всички съставки се изпържат, добавете ситно нарязаните зелени части. По този начин се грижим да осигурим целия вкус, без да изгаряме.
Спанак
Пресният спанак е наслада и сега го имаме през сезона. Те могат да се консумират сурови, в салати, като рула за рула и т.н. С тях също можем да правим вкусни неща, точно както с други зелени листни зеленчуци.
- От спанак с нахут до спанак с леща : направете класическата яхния, използвайки много пресен спанак, но варирайки бобовите култури: вместо нахут, използвайте бял боб, фасул, фасети, мюнг, азуки или леща от сорта, който най-много харесвате. Вкусът на спанака върви чудесно с всички тях. За специално докосване, поднесете залата си с купчинка от всички олиа отстрани. Това е отлична комбинация.
- Зелени къри : използвайте спаначени листа както като съставка, така и като оцветител. Например, когато правите къри, измийте куп пресен спанак и го накълцайте с пасатора. Добавете го към соса, когато е готово и продължете с рецептата си нормално. Ще имате супер ароматно зелено къри.
Репички
Обикновено ги използваме само за салати и много пъти ни прилошава, че не знаем какво друго да правим с тях. Репичките могат да бъдат много хапливи (вкъщи съм засаждал в някои плантатори и тези, които са били на слънце, са били толкова горещи, че не съм могъл да ги ям), така че можем да се възползваме от тази функция, за да приготвим люти сосове, точно както се прави с васаби.
- Пикантен винегрет: направете винегрет, като добавите няколко фино нарязани репички с миксера. Ще имате леко остър винегрет с много поразителни розови парчета, които ще украсят всяка салата.
- Печени репички : един от начините да се възползвате от тях и да ги направите по-малко пикантни е като ги изпечете във фурната. Нарежете ги наполовина и ги изпечете на скара заедно с картофи, тикви или други зеленчуци, които имате. Добавете ги към вашите супи, кремове, пържени картофи или салати. Вкусът му се подобрява много, а текстурата става нежна и медена.
Романеско
Това е като кръстоска между карфиол и броколи , така че може да се използва като тези два зеленчука. Той е тъмен като карфиол и зелен като броколи. Той няма нежни цветчета и е по-приятен от карфиола.
Харесва ми по всякакви начини, но особено печен.
- Пекох цветя : нарязвам на цветчета, отделяйки средни парчета, и го пека с други зеленчуци, които искате (например домати, чушки, лук и др.). Печеното романеско е нежно и много ароматно, готово да се сервира такова, каквото е или да допълни всяко ястие.
- Гратин : друго ястие, което много обичам да правя във фурната. Слагам парчетата романеско заедно с картофи на тънки филийки, домати на четвъртинки, домашен зеленчуков бульон, малко орехи и бешамел със соево мляко. Първо оставих всичко да се готви заедно и след това да запека.
Снежен грах
Те се ядат цели, с шушулки и всичко, и имат много приятен сладък вкус . Снежният грах трябва да е пресен, а грахът малък. Ако са по-зрели, трябва да премахнете нишките, преди да ги направите. Най-лесно е да ги задушите като всеки друг зеленчук.
- Сусамов грах за сняг : така правя и едамаме. Задушете снежния грах с щипка зехтин и поръсете със сол. Когато започнат да покафеняват, добавете 2 супени лъжици сусам и продължете сотирането. И накрая, 1 чаена лъжичка сусамово масло, разбъркайте и сервирайте. Може да се яде като лека закуска, истината е, че те влизат сами.
- Пълнежи : трябва да ги бланширате само за 1 минута. След това можете да ги отворите и да ги напълните с каквото пожелаете, за предпочитане нещо свежо, което отговаря на вкуса му. Например руска салата с ситно нарязани съставки, подправено картофено пюре, остатъци от ризото и т.н.
