Какво се пише?
Спелтата, известна още като спелта пшеница, по-голяма есканя или по-голяма спелта, е зърно, подобно на пшеницата, което се адаптира лесно към студения и влажен климат.
Това е една от най-старите открити зърнени култури, използвана в древността в региони като Месопотамия, Кавказ и Балканите.
Смята се, че използването му се извършва от незапомнени времена. Също така на Иберийския полуостров, където при неолитни разкопки са открити останки от тази зърнена култура.
Известно е, че през Средновековието тя е била високо ценена зърнена култура и по-заможните класи я консумират, докато бедните се хранят с други сортове пшеница.
Спелта, свойства и ползи от тази зърнена култура
Сред свойствата на спелтата можем да подчертаем, че това е храна, богата на фибри, полиненаситени киселини, захари, протеини и въглехидрати. Съдържа и някои минерали, главно калий, но също така значителни количества калций, фосфор, магнезий и желязо.
Освен това съдържа витамин В6, макар и в ниски количества. Този витамин допринася за метаболизма и развитието на нервната система.
В спелтата съдържанието на протеини е по-високо, отколкото в случая на обикновената пшеница, което я прави видно хранително вещество за спортистите.
Хлябът от спелта прави ли ви дебел?
Нещо за подчертаване сред хранителните свойства на спелтата е, че тя съдържа много по-малко калории от бялото пшенично брашно . Следователно използването на брашно от спелта в хляба е много по-малко угояване от рафинираното брашно от обикновена пшеница.
Има ли спелта глутен?
Има мит около свойствата на спелта и глутен. Да, спелтата съдържа глутен . Важно е да знаете, тъй като хората, които не могат да ядат това хранително вещество, като например целиакия, също няма да могат да консумират спелта.
Спелтата съдържа глутен и е в списъка на забранените храни за целиакия, но не е същото в случаите на непоносимост към пшеница или глутен, които могат да консумират умерени количества от тази зърнена култура.
Същото се случва и с хора, които не могат да консумират нормална пшеница поради някакъв вид алергия. Те ще могат да консумират тази зърнена култура без проблеми.
Устойчив на пестициди
Въпреки че е една от най-често използваните житни култури в исторически план, през 19-ти век употребата му намалява, тъй като е по-трудно да се смила от пшеница и следователно е по-скъпа.
Но през последните години се дължи цялото възраждане на тази зърнена култура и нейното отглеждане, в допълнение към ползите и възхода на здравословното хранене, защото като култура, която е много устойчива на силен климат, тя е устойчива и на вредители.
В биологичните култури тези видове храни са благословия, тъй като не е необходимо да се използват пестициди или фунгициди, за да се избегнат вредители или болести. Друг момент в полза на тази суперхрана.
Как може да се консумира спелта
Има много начини, по които може да се консумира спелта. През последните години се наблюдава експлозия на продукти на базата на тази зърнена култура и следователно в допълнение към брашното има много странични продукти, които могат да бъдат доставени сравнително лесно в магазини, специализирани в естественото здраве, диета и здравословно хранене:
- бисквитки от спелта
- торта от спелта
- пълнозърнест хляб от спелта
- люспи от спелта
- паста от спелта
- кифли от спелта
Противопоказания за изписване
Спелта, въпреки че е с ниско съдържание на глутен за разлика от пшеницата, но го съдържа. Следователно, както казахме по-рано, той не е подходящ за целиакии, но е подходящ за хора с умерена непоносимост към глутен или някакъв вид алергия към пшеница.
Хората с храносмилателни проблеми като раздразнително дебело черво, трябва да се консултират относно консумацията на тази зърнена култура със своя лекар.
Консумацията на спелта понякога причинява силно главоболие или мигрена.
