A Factoría Verde: авангардно веганско пространство
Хосе Луис Варела и Маите Прего
Място за среща с магазин и ресторант, съчетава удоволствието от здравословната и органична храна с голяма любов към животните.
Factoría Verde пристигна в Коруня през декември 2022-2023 г. като първото цялостно здравословно пространство в града чрез вегетариански магазин, който кулминира в задната стая с ресторант и сок бар с амбициозното предизвикателство да приложи на практика хипократовата максима: " Нека вашата диета бъде вашето лекарство. "
A Factoría Verde, популяризирайте екологията с пример
Нашият проект се ражда от синергиите, които се случват в самото семейство с практиката през последните години на различни дейности, свързани с готвенето, екологията и разпространението на веганството, което ни кара да излезем от личната мотивация и да споделим опита .
A Factoría Verde се намира на улица Wenceslao Fernández Flórez, на 15 метра от авеню Хуан Флорес, в столицата на Галисия. Потърсихме мястото, което преди беше винарна, разположена на приземния етаж на рационалистична сграда, построена в началото на 20-ти век, в централна зона, така че достъпът да е удобен.
Без да се нарушава естетиката на тази архитектура, тя е проектирана като стар колониален склад .
Опитваме се да запазим всичко честно с начина си на живот : рециклираме това, което беше възможно, като любимата входна врата, за предпочитане използваме екологични материали, като дърво, близка и устойчива, варова почва, екологични бои …
Ние също алкализираме и пречистваме водата, с която готвим или правим инфузии, и я сервираме в многократни стъклени бутилки, за да избегнем загубата на хиляди пластмасови бутилки, използвани само веднъж, и сме доволни от получения резултат.
Освен това ние сме част от кооперацията SOM, така че цялата енергия, която консумираме, е от вятър или слънчев произход . Използваме термопомпа и много скоро мобилността ни също ще бъде електрическа.
По същия начин по-голямата част от финансирането е получено чрез етичната банка Fiare, от която ние сме част.
По-добре на едро
В A Factoría Verde избягваме, доколкото е възможно, пакетирани храни. Предлагаме насипни продукти : зърнени култури, бобови растения, семена, подправки, сол, дехидратирани плодове, водорасли и гъби като начин да не се губи.
Имаме две мелници за смилане на зърната и предлагаме прясно приготвени брашна , по-здравословни и питателни от пакетираните, които се разграждат за няколко дни.
Опитваме се да произведем възможно най- малко количество отпадъци в процес на непрекъснато подобряване. Да кажем, че се „учим да учим“: дехидратираме, използваме вакуум машини, студено пресовани сокоизстисквачки и процесори, които ни позволяват да се възползваме максимално от суровината …
Да си у дома
Нашето желание е тези, които споделят времето си с нас, да се чувстват като у дома си , че всички хора, които се грижат за подобряване на диетата си, да се доверят, че можем да ги изненадаме в ресторанта и да им дадем възможност да експериментират с всички продукти, които предлагаме в ресторанта. магазин.
Кухнята е алхимия на творчеството , вкусовете, миризмите и любовта да предаде, че веганската храна може да бъде и е вкусна. Това, което правим всеки ден, повече от работа, е удоволствие за нас. Обичаме зеленчуците и всичко, което ни предлагат.
Част от менюто избягва глутена, а сладкишите са предимно сурови и без захар, произведени от нас. Цехът е напълно отворен , така че клиентите могат да следят целия процес на готвене на живо.
В A Factoría Verde се ангажираме с най-доброто качество
От години търсим най-добрите статии на национални и международни панаири за алтернативна храна. Вкусихме ги, за да се уверим, че това е, което искахме, направихме „личен контрол на качеството“, така че предлаганият от нас продукт да е верен на нашите вкусове и философия.
Суперхрани, енергийни барове, растителни протеини, пробиотици, гурме консерви, витаминни добавки, масла и сурови храни съставляват нашата килера , но също така и зеленчукови сирена, заместители на месо, ферментирали, вакуумирани домашно приготвени ястия … Всички без холестерол и без лактоза .
Също така имаме хляб и сладкиши със или без глутен, всички органични , и ние правим сокове всеки ден със сезонни зеленчуци и плодове. Имаме най-добрите смутита в Коруня!
Хората, които са част от A Factoría Verde, разбират, че ние не сме просто ресторант или магазин, а нещо друго. Искаме да направим революция, при която клиентите са участници в благоприятна промяна в живота за всички. Стани веган!
Когато преминете през вратата на A Factoría Verde, осъзнавате, че грижите и детайлите, които виждате на мястото, са това, което ще намерите в качеството на храната и продуктите.
Веднага след като влезете, вие сте посрещнати с ароматна градина, от която готвачът се снабдява за готвенето през деня.
