Как да използваме добре остатъците (и да не губим храна)

Как да използваме добре остатъците (и да не губим храна)

Ако имаме остатъци от хляб, ориз, тестени изделия, зеленчуци от бульона или кокосово мляко, можем да ги използваме в други препарати, за да спестим време и пари.

Много пъти правим твърде много храна или просто ни остава нещо в чинията. Не е нужно да го изхвърляте, защото винаги можете да се възползвате от него.

Разбирам, че някои остатъци са по-мързеливи , например когато са парченца зеленчуци от бульон или топче макарони, които вече са студени. Нищо не се случва, всичко това може лесно да се използва за монтиране на други ястия.

Не само спестявате и избягвате изхвърлянето на храна , но и улеснявате приготвянето на други ястия, като отделяте по-малко време и усилия.

Как да готвя всеки вид остатъци

Ето някои от най-"проблемните" остатъци и какво да правим с тях, за да ги използваме добре.

1. Остатъци от тестени изделия

Със сигурност едно от нещата, което ви дърпа назад, е да видите, че макароните от предишния ден стават лепкави и когато се опитвате да ги премахнете, се чупят. Не се притеснявайте, може да се уреди.

• За да избегнете това : преди остатъците от макароните да се охладят , добавете малко зехтин (с пулверизатора е по-лесно), разбъркайте го много добре и го оставете да се охлади напълно. След това го съхранявайте в контейнер и в хладилника.
• Ако вашите макарони вече са направени на блок : донесете вода да заври в средна тенджера и имайте под ръка голяма цедка или решетъчна лъжица. Когато става въпрос за силно кипене, добавете пастата, оставете я за минута и я отстранете бързо с цедката или решетъчната лъжица. Пастата ще се отлепи и нагрее. Разбъркайте го и го използвайте в каквото ястие искате.
• За какво мога да го използвам : Всяко ястие с паста, било то класическо с доматен сос или салата. Дългите юфка, спагети и юфка също правят паста за бульон или супа (като рамен). Пълнени тестени изделия като тортелини също работят за тези ястия.

2. Остатъци от ориз

Ако ни е останал сварен ориз, най-добре го запазете за други ястия. С ориза може да се случи както с макаронените изделия: че се залепва, чупи и вече не изглежда толкова апетитно. За това имаме и решения.

• За да избегнете това : никога не оставяйте ориза във вода, след като свърши. Той ще продължи да готви и / или да абсорбира вода (ако е оставена в студена вода), докато освобождава нишестета в тази вода, което прави получената смес твърда и трудна за работа паста.

Изцедете ориза много добре, ако сте го направили с много вода, разбърквайте зърната от време на време с вилица и когато е студено го прехвърлете в контейнер и в хладилника.

Ако сте приготвили ориза с достатъчно вода, той вече ще е сух. Просто трябва да го разбърквате с вилица от време на време, докато се охлади и да го прибирате. Докато оризът се охлажда, уверете се, че е покрит, така че зърната на повърхността да не изсъхнат.

• За да отмените блокчето ориз : вместо да го бланширате, като паста, направете го в тигана с няколко капки зехтин. Използвайте голяма дървена лъжица и откачете блокчето ориз, докато се нагрява. След няколко минути ще имате насипен ориз и ал денте.

Ако ще използвате ориза в яхния или препарат с много бульон, можете да пропуснете тази стъпка. Поставете блокчето ориз в тенджерата с вашата гореща яхния и го разчупете малко по малко с решетъчната лъжица, без да го насилвате. Отнема няколко минути.

• За какво мога да го използвам : Всяко ястие от ориз, от запържени ястия до яхнии и супи. Също така за сладкиши и десерти. Например, ако имате ориз, сварен както е (без сол или масло), можете бързо да направите оризов пудинг за закуска. Просто оставете зеленчуковата напитка с канела и лимон да заври, добавете ориза и извадете, когато е кремообразен (около 4 минути).

За приготвяне на оризова каша също. Можете да го направите по същия начин като оризов пудинг и след това да добавите добра шепа ядки и някои плодове (грозде, парченца круша, мандарина и т.н.).

3. Остатъци от хляб

Хлябът, който ви остава, може да продължи 1-2 дни повече, в зависимост от вида на хляба и температурата и влажността, които прави. Винаги го дръжте в хартиена или платнена торбичка и за предпочитане в кошница за хляб или килер, далеч от водни пари и слънце.

Можете да го замразите, за да го използвате всеки друг ден (не забравяйте да го защитите добре, така че да не претърпи студени изгаряния или да придобие странни вкусове) или да го оставите да изсъхне напълно, за да приготви галета.

• Как да използваме остарял хляб : ако вашият хляб вече е остарял и сух, няма връщане назад, тоест, колкото и да е горещ, той отново няма да стане нежен, но можете да го използвате по други начини: като крутони и приготвяне на галета .
• За какво мога да го използвам : В супи, например, можете да добавите няколко парчета хляб, нарязан на кубчета, ако искате малко меки късчета. Ако искате да са хрупкави, гответе ги за няколко минути в тигана със зехтин и червен пипер (не е задължително).

Галета обикновено са полезни за обединяване на теста като кюфтета и хамбургери и за хляб крокети . Можете да настържете хляба с нормално ренде за фино зърно или да използвате по-големите отвори за по-дебела галета, по-скоро панко или японски галета. Можете да го направите и като нарежете хлябовете на парчета и ги прекарате през миксера.

Съхранявайте го в буркан с херметично уплътнение и включете галетата, която правите, разклащайки буркана, за да се смеси. Добре е да смесвате различни видове хляб, а напротив, придава му повече вкус.

Винаги използвайте качествени пълнозърнести хлябове , със или без семена, но това са цели. Крутоните и галета, получени от тези хлябове, са много по-богати, по-ароматни и хрупкави от белия хляб, така че си струва да отделите малко повече за по-добър, здравословен и по-използваем хляб.

4. Зеленчуци в бульон

Направили сте много богат зеленчуков бульон, готвейки го дълго време, а идеята е да вземете само бульона. Какво правим с тези преварени зеленчуци?

• Моркови : направете крем от моркови с праз, тиква, тиквички, картофи … каквото имате под ръка. Можете също така да ги сервирате с кус-кус, да ги намачкате с картофи, за да се получи пюре и т.н. Тъй като са много меки, те са полезни и за тостове: намажете моркова с нож върху хляба и сложете малко сусам или ленено семе, щипка сол и зехтин.
• Ряпа : ако сте използвали ряпа, която също не е много ароматна, можете да ги намачкате заедно с картофи, за да се получи много кремообразно пюре.
• Праз : те също се използват за приготвяне на кремове, както в случая на моркови, или за включването им в зеленчуков пастет. Тъй като трябва да разбиете всичко заедно, няма значение, че празът е много мек, просто се уверете, че е добре отцеден.
• Целина : подсушете добре, нарежете на малки парченца и използвайте в салати. Той работи и за зеленчукови пастети.
• Лук : направете домашен рататуй с остатъците от лук и чушки. Ще трябва само да ги бракониерите със зехтин, да добавите тиквички и малко домати. Това ще стане по-бързо, тъй като лукът и чушките вече са нежни.
• Тиква : използва се за пюрета и кремове в допълнение към зеленчукови пастети или за ядене, както е, като акомпанимент към други ястия или като кремообразна основа за ризото.

5. Кокосово мляко

Със сигурност сте използвали част за ястие, останали сте и не искате тя да се развали. В хладилника издържа около 3 дни, така че можете да измислите някои идеи, за да се възползвате от него.

Ако видите, че няма да правите нищо с него през това време, замразете го. Можете да използвате кофи с лед или плътно затворен съд (не го замразявайте в кутията, защото не се затваря идеално).

За какво можете да го използвате:

• За закуска: лъжица или две в кафе, в каша, в пудинг от чиа или с пресни плодове.
• За да направите сотирани зеленчуци кремообразни: можете също да се възползвате от остатъци от зеленчуци (спанак, моркови, лук, броколи, чушки и др.), Да направите соте и да добавите пръскане на кокосово мляко, преди да изключите котлона. Това ще му придаде много кремообразно докосване.
• За яхнии и къри: било то традиционна яхния, яхния с картофи или къри, винаги можете да добавите пръскане на кокосово мляко, за да стане по-ароматно и кремообразно. Опитайте да го използвате в някои нахут със спанак, изглежда страхотно.
• В пюрета и кремове: добавянето на кокосово мляко ги прави по-кремообразни. Добавете го, преди да смесите всичко заедно и ще видите разликата.

6. Изсушеният лимон

Мисля, че това е класика във всички хладилници : половин сух лимон, който сме оставили там и не сме забелязали присъствието му.

Как да го избегнете: Когато използвате само половин лимон, помислете какво да правите с другата половина. Ако искате да го използвате добре, обелете го с белачка за зеленчуци и сложете кожите в плътно затворена торба и ги замразете. С това ще имате лимонова кора за всяко ястие или приготвяне, било то сладко или солено.

Съхранявайте останалата част от лимона в контейнер и го поставяйте в полезрението, а не в дъното на хладилника. Ще ви бъде по-лесно да го видите и използвате, например, за да облечете салата или да направите хумус.

Как да използваме сушен лимон: тъй като той вече е сух и твърд, не можем да направим много с него, но можем да го съживим малко за чайове и настойки. Измийте го и го сложете в тенджера с няколко чаши вода. Когато става въпрос за силно кипене, намалете огъня и го оставете да се готви още 2-3 минути на слаб огън. Използвайте тази вода за приготвяне на чай или настойки, те ще имат добър лимонов вкус.