Задайте си тези 3 въпроса, преди да купите кухненски прибори
Мария дел Мар Хименес Редал
Все повече и повече избираме здравословна диета. Но преди да стартираме, за да купим хиляда и едно устройство, трябва да си зададем определени въпроси.
Здравословното готвене се основава на яденето на храна жива . Това са пресни продукти, от биологично или естествено отглеждане и не са манипулирани. По този начин те запазват своя вкус и всички хранителни вещества.
Трябва да вземем предвид и методите на готвене . Много агресивен метод, който използва високи температури, ще отнеме живота на храната.
В материала на съдовете , в които ще се готвят да се запази или трябва да е на тези, които не отделят токсични вещества, които преминават в храната.
Как да изберем най-добрия кухненски прибор
За да практикувате здравословно готвене, не е задължително да подновявате всички прибори. Някои от тях ще бъдат подходящи и можем да продължим да ги използваме.
От друга страна, има и други по-рядко срещани уреди , които включваме в здравословното готвене и които ще ни улеснят. Говорим за зародиши, параходи, спирилизатори или дехидратори.
Първият и решаващ въпрос е дали се ангажираме да ги използваме с определена честота или те ще се окажат в забравата на гардероба. Оценете го във всеки отделен случай: зародиш, хлебопроизводител, мелница, дехидратор, спирализатор, машина за зеленчукови "млека".
1. Подходящ ли е този уред за готвене или консумация на здравословна храна?
Винаги избирайте нетоксични материали , без бисфеноли и PFOA, сертифицирани без тежки метали и без наночастици.
А основно оборудване в здравословна кухня ще се състои от:
- Сокоизстисквачка или блендер с висока мощност за приготвяне на добри смутита и шейкове с фина текстура
- Един или два тигана с различни размери
- Малка тенджера
- Голям гювеч за приготвяне на зеленчукови бульони и яхнии
- Параход
2. Запазва ли този метод на готвене хранителни вещества?
Като общо правило трябва да изберем малко агресивни методи за готвене и с умерено използване на топлина.
Има студените препарати , които не се ограничават до приготвянето на салати. Можем също да спирилизираме, покълваме, ферментираме, смиламе, мариноваме или приготвяме смутита, шейкове и зеленчукови „млека“ от ядки.
За да направите зеленчукови напитки от зърнени и бобови култури, е необходимо да прилагате топлина по умерен начин.
При дехидратация водата се извлича от храната с нежна топлина. Това е друга форма на здравословно готвене, тъй като при температури от 42-45ºC ензимите и хранителните вещества поддържат своите свойства.
Здравословната кухня включва също готвене на пара и традиционни яхнии, задушени в гювеч (не в тенджера под налягане), тъй като те не надвишават 100ºC.
3. Здравословен ли е материалът за мен и уважава ли планетата?
Най- безопасни материали за готвене са: стъкло, титан, керамика (неолющените) и сертифицирани без тежки метали желязо, глина (безплатно олово), дърво, бамбук и неръждаема стомана.
Тези, които не се препоръчват са: алуминий (поради токсичността на алуминиеви соли), мед и тефлон с перфлуорооктанова киселина (PFOA), съединение, което има поведение на ендокринната дисруптор и е свързано с хормон-зависими тумори.
