Какво е това за балансиране на метаболизма?

Лусия Мартинес

Трансформирането на това, което ядем, във веществата, от които се нуждаем, може да бъде повече или по-малко ефективно в зависимост от нашите гени, диета и начин на живот.

За какво говорим, когато говорим за метаболизъм ? Вероятно седите в момента, докато четете тази статия. Може да е момент на спокойствие и релаксация. Може да ви изненада да научите, че независимо колко спокойни се чувствате, активността в клетките ви всъщност е забързана.

Всякакви реакции и химични трансформации протичат на някои вещества в други, обмен на същите; постоянно унищожаване и създаване. Метаболизмът ви работи и затова оставате живи и можете да изпълнявате всички жизненоважни функции, включително тези, които не зависят от вашата воля, като храносмилане, сърдечен ритъм или растеж на косата.

Метаболизъм буквално означава способността да се правят химически промени в различни вещества. Когато го прилагаме върху тялото си, ние се позоваваме на набора от процеси, които тялото ни извършва, за да трансформира това, което поглъщаме, в специфичните вещества, от които се нуждае, и как то е отговорно и за обработката на образуваните отпадъци.

Как работи метаболизмът

Метаболизмът е много сложен процес , който включва всяка клетка в тялото ни. Имаме множество метаболитни пътища, които са отговорни за трансформирането на различни вещества чрез физикохимични процеси.

През повечето време те са пътища от няколко стъпки, в които едно вещество се трансформира в друго, и в друго, и в друго … докато достигне едно или повече крайни вещества.

Всеки от тези етапи се медиира от ензим, който катализира всяка реакция. Маршрутите също се преплитат помежду си и образуват изключително сложна мрежа от реакции и трансформации, която винаги е в действие.

При някои от тези пътища може да има откази, които да причинят сериозни патологии . Някои се дължат на генетични смущения при раждане, а други могат да ни нападнат по всяко време.

Можем да предизвикаме и неуспех на метаболитен път, когато не осигурим субстрата (необходимото вещество, за да работи маршрута), както е при много витамини, някои мастни киселини, някои аминокиселини …

Следователно намаляването на някои проблеми до „бавен метаболизъм“ или някакъв подобен израз е, следователно, липса на глобална визия за това как работи това, което наричаме метаболизъм. Всъщност истината е, че все още има неща, които ни избягват в онази плетеница от връзки и трансформации, която непрекъснато се случва в нас.

Каква е вашата роля в наднорменото тегло?

Затлъстяването, причинено от метаболитен генетичен дефект, е изключително рядко състояние. Вярно е, че определени генетични черти могат да доведат до наднормено тегло, но те не предполагат безнадеждно осъждане.

Днешните високи нива на затлъстяване имат предимно екологична причина , която ние наричаме „обезогенна среда“: заседнал начин на живот, бомбардиран от дезинформация и множество нездравословни продукти на една ръка разстояние.

Наличието на генетични черти, които ни дават по-голяма предразположеност към затлъстяване, ще ни накара да бъдем по-внимателни с начина си на живот от тези, които ги нямат, но това не е категорично осъждане.

Храната осигурява енергия и субстрати (изходни вещества), така че всичко, което се заплита, да работи правилно. Количеството енергия, от което тялото ви се нуждае, за да изпълнява метаболитните функции, които ви поддържат живи, е вашият основен метаболизъм .

Докато лежите, без да правите нищо, спите или почивате, тялото ви продължава да диша, мисли, вижда, мирише, кръвта продължава пътуването си през тялото ви, кожата ви се обновява, ноктите ви растат, бъбреците продължават да филтрират … Всичко това се случва без вас не правиш нищо, и ти не можеш да помогнеш.

И цялата тази дейност има разходи за енергия . Тази цена е това, което ние познаваме като „основен метаболизъм“.

Базален метаболизъм: от колко енергия се нуждаем ежедневно?

За да разберем колко енергия изразходва тялото ни, за да поддържа основния метаболизъм , имаме няколко възможности.

Осъществяване на пряка определяне изисква сложно оборудване, достъпно само на изследователски центрове. Тези екипи изчисляват количеството консумиран кислород в покой и загубената топлина и с тези данни могат да изчислят изразходваната енергия. Тази процедура се нарича "калориметрия . "

Тази сложна процедура ще ни каже консумираната енергия в тези часове, но основният ни метаболизъм ще варира в зависимост от телесния ни състав (колкото повече мускулна маса, толкова повече разходи в покой, за да я поддържаме), стайната температура, хормоналното състояние …

Следователно, той няма да престане да бъде конкретна мярка за определен момент, който не трябва да се екстраполира до края на живота ни.

Формулата на Бенедикт

Изчисленията се правят и с математически формули, които отчитат пола, теглото, възрастта и ръста. Един от най-известните е този на Харис Бенедикт, който датира от 1918 г. и все още се използва днес с някои корекции.

В формула Бенедикт не се вземат предвид особеностите споменати по-горе, или много други, така че не можем да считаме, че е много точен. Но като цяло не е нужно да знаем точно тази информация, за да се радваме на добро здраве или да се храним правилно.

Базалният метаболизъм трябва да се добави към енергията, консумирана от ежедневна активност , физически упражнения и тази, консумирана от храносмилателната система, за да изпълнява функциите си; последният се изчислява на около 10% от общия дневен обем.

Тези оценки се използват в класическата диетология, за да се изчисли количеството енергия, от което човек се нуждае, и да адаптира диетата в съответствие с целите (отслабнете, наддайте, изчислете диетата на спортист …).

Как се регулират апетитът и приемът?

Хормоналната система за регулиране на апетита и храненето е доста сложна. Опростявайки много, можем да кажем, че има поредица от невропептидни сигнали, които стимулират апетита и ни насърчават да ядем, и други, които го инхибират и насърчават да спрем да ядем (или да не започваме).

Един от най-важните хормони в тази каскада от сигнали е лептинът , който се освобождава главно в мастната тъкан и който, наред с други функции, инхибира апетита, стимулира сигналите за ситост и увеличава калорийните разходи чрез увеличаване на основния метаболизъм и метаболизма. производство на топлина.

Много затлъстели хора са устойчиви на лептин ; тоест тялото ви произвежда хормона, но не реагира адекватно на него, което не предизвиква инхибиране на апетита, усещане за ситост или увеличени разходи …

Когато лептинът беше открит в средата на 90-те години, се смяташе, че можем да се изправим пред решението на затлъстяването, но днес знаем, че това изобщо не е така и че това е само още един фактор . Затлъстяването, дължащо се единствено на проблем с лептина, е изключително рядко.

В момента има и други хормони, които се считат за „ключове“ за решаване на проблеми с теглото : меланокортини и техните рецептори. Сложният метаболитен път, медииран от тях, е най-общо казано регулаторът на телесното тегло и функционира в отговор на сигнали от лептин и инсулин.

След проучване, публикувано в Frontiers in Endocrinology през 2022-2023 г., изглежда, че е възможно да се модифицира тази верига от сигнали, като се възползва от пластичността, която изглежда е медиирана от меланокортин, и подобрява прогнозата за затлъстяване, но тя все още е в предварителната си фаза .

Въпреки че отваря интересни перспективи , не е възможно да се направят ясни изявления, нито да се гарантира, че имаме решение на проблемите с наднорменото тегло.

Дисбалансът на регулаторната система

Тази сложна система за регулиране на приема, която дори не познаваме много добре днес, може да се разпадне и да се провали поради хормонални проблеми или поради дисбаланси, причинени от някаква друга патология, например рак или проблем с щитовидната жлеза, например .

Или в даден момент може да има вроден генетичен недостатък . Всъщност изследването на гените, които кодират функционирането на всеки от тези хормони и рецептори, е едно от най-активните полета на нутригеномиката днес и вероятно ще ни даде много отговори в близко бъдеще, когато правим препоръки. персонализирани хранителни вещества.

Можем и сами да „разчупим“ системата за регулиране на приема с нашите навици . Когато принуждаваме децата да се хранят над апетита си, когато храната се основава на изключително вкусни продукти (много сладки, много солени, с високо съдържание на мазнини … т.е. ултра обработени), когато използваме храната като утеха или средство за успокояване на безпокойството и ядем без глад …

Всички тези поведения заобикалят системата за регулиране на апетита и приема . Те го бомбардират. В дългосрочен план те го правят по-малко ефективен и ние сме по-малко чувствителни към неговите сигнали.

Когато като деца прескачаме сигналите за апетит и засищане , а също така ядем нездравословни храни и практикуваме малко физическа активност, ние купуваме много билети, така че тялото ни да спре да може да регулира приема и заедно с това да регулира телесното тегло.

Ако към това добавим генетично предразположение към наднорменото тегло , получаваме много опасен коктейл за нашето здраве.

Кърмене и затлъстяване

Знаем, че кърменето предпазва от затлъстяване , тъй като кърмените деца са по-малко склонни да затлъстяват в зряла възраст, отколкото тези, които пият адаптирано мляко.

Механизмът на тази защита не е ясен, но изследователска група от Лабораторията по молекулярна биология, хранене и биотехнологии на Университета на Балеарските острови публикува няколко труда, в които е показано, че има лептин в майчиното мляко и че абсорбира се в стените на незрелия стомах и достига до кръвния поток.

Лептинът в майчиното мляко вероятно изпълнява програмна функция на фенотипа на бебето, която го защитава в бъдеще и го прави по-малко уязвимо към затлъстяване. За разлика от тях лептинът не е в адаптираното мляко. Още една причина от много за насърчаване на кърменето.