От соя, ориз, бадеми или кокос: кое мляко е по-пълноценно?
Проучване анализира плюсовете и минусите на 4-те най-използвани зеленчукови напитки в света и заключава, че соята е най-хранителната и балансирана.
Много хора използват растителни напитки като алтернатива на млякото от животински произход и всъщност ние ги познаваме популярно като „растителни млека“. Те обаче не са хранително еквивалентни .
Някои диетолози са предупредили за този факт, както и за прекомерното количество захар, което някои от растителните напитки, които се предлагат на пазара. И те са си спомнили, че тези зеленчукови напитки не са от съществено значение за здравословното хранене.
По този начин може да пиете растителна напитка всеки ден , или защото искате да избягвате продукти от животински произход, защото ви харесва, или защото тя не се чувства толкова зле в червата, колкото кравето мляко. Може би изпълнява добре функцията си и ви удовлетворява като алтернатива във вашите рецепти. Но до каква степен ви храни по същия начин?
И не само това, дали консумацията му има някакви недостатъци в средносрочен или дългосрочен план?
Растителните млека като алтернативи на краветата
Предвид повишеното търсене на този вид напитки поради проблеми като непоносимост към лактоза или алергии към краве мляко, екип от университета McGill в Монреал (Канада) иска да хвърли малко светлина върху тези проблеми в проучването, че е публикувал в Journal of Food Science and Technology.
Изследователите, докторантът Сай Кранти Ванга и неговият ръководител Виджая Рагаван, обърнаха специално внимание на четирите най-консумирани зеленчукови млека в света: бадемово, соево, оризово и кокосово, с чиято хранителна стойност сравниха краве мляко.
За целта те проучиха неподсладени версии на тези млека, така че добавената захар да не нарушава автентичната стойност на всяко мляко.
Те откриха предимства и недостатъци за всички млека, но соевото мляко беше най-добрата хранителна спирка досега. Въпреки че не може да се каже, че то е еквивалентно на кравето мляко, то е най-близкото до него по съдържание на протеини и мазнини.
Това не означава, че останалите млека нямат своите добродетели; просто трябва да сме наясно, когато ги консумираме, че увеличаваме или намаляваме консумацията на определени хранителни вещества, в зависимост от случая.
Сравнение по хранителни вещества
Изследването анализира характеристиките на порция от 240 ml от всяко растително мляко. От сравнението на хранителните стойности са детайлизирани предимствата и недостатъците на всеки от тях.
Всички растителни млека осигуряват по-малко калории от кравето: ако част от тях осигурява 158 калории, сред зеленчуците най-много е оризът, със 130; Те са последвани от соя с 95, кокос с 45 и бадеми с 35.
Това до голяма степен се дължи на факта, че съдържанието на мазнини в кравето мляко е най-високо : 9,05 g на порция в сравнение с 4,5 g в соевото мляко, 4,25 g в кокосовото мляко. или 2,5 г за ориз и бадеми.
По отношение на протеините, соевото мляко е най-близко до кравето мляко: то достига 8 g в сравнение с 8,11 g. От друга страна, останалото е далеч назад: 1 г ориз и бадемово мляко и нищо в кокос.
Що се отнася до въглехидратите, оризовото мляко се откроява с 26 g захари в сравнение с 11,5 g краве мляко. Далеч зад тях са соята (4 g) и бадемите и кокосът (1 g).
Съдържанието на калций в анализираното мляко, обогатено, е подобно на това в кравето мляко (около 330 mg), с изключение на кокосовото мляко, което е малко по-ниско (220 mg).
Предимства и недостатъци на всяко растително мляко
Оттук нататък изследователите представят предимства и недостатъци за всеки един, за да ни помогнат да изберем или да балансираме избора си.
1. Соево мляко, най-балансирано в хранително отношение
Соевото мляко се използва като заместител на кравето мляко на Запад повече от четири десетилетия и се консумира широко като здравословна напитка поради съдържанието му на изофлавони , фитонутриенти, на които са приписани антиканцерогенни свойства.
Богатството му с протеини , еквивалентно на това на кравето мляко, играе в негова полза и допринася за балансирана диета.
От друга страна, вкусът не харесва всички, има хора, които не се чувстват добре и той съдържа анти-хранителни вещества, които могат да ни накарат да усвоим други хранителни вещества по-зле.
2. Оризово мляко, много сладко и по-малко питателно
Може би това е най-лошото, макар че е полезно като алтернатива за хора, които имат непоносимост към лактоза или имат алергии към соя или бадеми.
Може би най-слабото му място е високият дял на въглехидрати , защото ако не сме наясно с това, можем лесно да дисбалансираме диетата. Той осигурява малко по-малко калории от кравето мляко, въпреки че е най-близък по калориен прием, но по-голямата част от калориите идват от захарите.
За изследователите малките деца биха били най-уязвими към хранителен дисбаланс поради високата консумация на оризово мляко.
3. Кокосово мляко, леко и с много повече мазнини от протеините
Кокосовото мляко е едно от най-консумираните в Азия и Южна Америка. Редовният прием помага за намаляване на нивата на LDL холестерол , които при високи нива са свързани с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания.
В негова полза е леко мляко с много добър вкус .
Неговият нисък прием на протеини и на факта, че тя губи хранителна стойност с течение на времето, след 2 месеца на съхранение, игра срещу него.
4. Бадемово мляко, добър вкус, но поискайте подсилване
Предупреждението на проучването е, че въпреки че бадемовото мляко осигурява добри хранителни вещества, не можем да се доверим, че то ще замести кравето мляко и че ще трябва да се обърнем към други хранителни източници, за да получим хранителни вещества, които може да приемаме за даденост.
Бадемите са добър източник на мононенаситени мастни киселини, които се считат за полезни за поддържане на здравословно тегло и за понижаване на нивата на LDL холестерол.
Млякото, което се прави с тях, е леко, съдържа малко количество от тези мазнини, но е с ниско съдържание на протеини .
