Добавките от животински произход, които могат да бъдат преценени във вашата диета
Мануел Нунес
Не можете да му се доверите. Добавки от животински произход се намират там, където най-малко ги очаквате. Предлагаме ви списък с "Е номера" и съставки, неподходящи за вегани.
Ако сте съвестен потребител, ще сте свикнали да извършвате следния ритуал в супермаркета: прочетете списъка на съставките на подобни продукти и се придържайте към този, който съдържа най-малко хранителни добавки . И предполагате, че ще бъде най-качествено и здравословно.
Ако разполагате с добра информация, можете да правите разлика между лоши, по-малко лоши и безопасни добавки. Но ако сте вегетарианец или веган, ще трябва да разпознаете и тези, които са от животински произход или са използвали животински материали в техния производствен процес. Тогава нещата стават доста сложни.
Добавки от животински произход
В малко случаи добавките разкриват животинския си произход в името. Мнозина се крият зад Е число или химично име, което ни казва много малко. Необходимо е да се изследват всяка от добавките и съставките, задача, която е поверена на вегански асоциации и експерти по хранене.
E 120 - Кохинеал, карминова киселина или кармини
Това е естествена боя, която се получава чрез изсушаване на оплодени женски червени брашнести червеи , малки насекоми, които живеят върху кактуси.
E 441 - Желатин
Кожата, която се изхвърля от кожената промишленост, костите и неизползваемите тъкани от кланиците, в крайна сметка се превръща след химическа трансформация и пречистване в желатин, с който се произвеждат детски десерти и други храни. Желатинът завършва под формата на лъскав крем или се добавя към сладкиши и безброй привлекателни продукти.
E 901 - бял и жълт пчелен восък
Освен че идва от кошерите, жълтият восък може да съдържа примеси, от химикали, използвани от пчеларите, със здравни ефекти.
Е 913 - Ланолин. Това е секрет на мастните жлези на овцете
Прясно получено от руно, това е миризливо жълто и кафеникаво вещество, което е рафинирано и в крайна сметка формира част от състава на, например, дъвки, сред много други продукти.
E 966 - Лактитол
Получава се от захарта в млякото, лактозата.
E 1105 - Лизозим
Въпреки че може да бъде произведен синтетично, лизозимът е ензим, получен главно от белтъка на пилешко яйце. Често се среща в нарязани сирена и за подобряване на аромата на боб и грах.
Подозрителни добавки
Други добавки могат да бъдат получени както от животински тъкани, така и от растителни суровини. Единственият начин да разберете за конкретен продукт е дали е сертифициран веган.
Списъкът на тези съмнителни добавки е много дълъг. Има десетки уеб страници, които могат да бъдат намерени, но информацията не винаги е надеждна или актуална. В много случаи животинският произход е бил верен преди няколко години, но производствените процеси са се развили и в момента се получават от бактериални култури или химичен синтез.
Някои от често използваните добавки, които могат да бъдат с голяма вероятност от животински произход, са следните:
Е 422 - Глицерол
Това е разтворител, който се получава както от растителни източници (от соя или палмово масло), така и от животни (лой от телета, агнета и др.).
E 471 - Моно и диглицериди на мастни киселини
Въпреки че те могат да бъдат извлечени от няколко семена, основната суровина са мазнините, които могат да бъдат от животински произход, които се обработват с глицерол (Е 422).
E 631 - Динатриев инозинат
Това е подобрител на вкуса, който може да се получи чрез ферментация на захари, но често се прави от суровини от животински произход.
Сред съмнителните добавки трябва да добавим естествени аромати и някои функционални съставки (тези, които осигуряват някаква хранителна стойност):
Омега-3 мастни киселини
Здравословният престиж на това семейство мастни киселини ги прави сред най-добавените към голямо разнообразие от търговски продукти. За веганите проблемът е, че обикновено се получава от риба, въпреки че може да се извлече от водорасли.
Витамин D
Витамин D, с който са обогатени някои храни, особено зърнени закуски и растителни млека, обикновено е от животински произход: той се получава от ланолин в овча вълна .
Възможно е да се обогати с витамин D2, от растителен произход, но единственият начин да бъдете сигурни, че това е избраната опция е, че той е посочен в списъка на съставките или че продуктът има веган сертификат.
Скритите добавки без етикет
При пресните продукти, продавани на едро, няма задължение да се информират за използваните добавки, а някои остават незабелязани и могат да бъдат и от животински произход.
Такъв е случаят с E 904, шеллак, който се използва за защита и придаване на привлекателен блясък, например на ябълки, авокадо и портокали. Получава се от секрета на женските на малко червено насекомо, наречено лак червей (Laccifer lacca).
Освен храни и добавки от животински произход, вегетарианците и веганите също избягват храни, в чието производство са използвали материали от животински произход. Ето защо има веганско вино и бира , тъй като производителите му са избягвали използването на избистрящи филтри на основата на животински желатин.
Но е по-малко известно, че тези филтри се използват и за филтриране на пулпата от плодови сокове … още една причина да се консумират цели плодове или да се предпочитат тези, които запазват фибрите.
При производството на друг толкова често срещан продукт като тръстиковата захар често се използва и продукт от животински произход, костен въглен.
Както можете да видите, не е лесно да бъдете сигурни, че най-привидно растителната хранителна храна по някакъв начин е свързана с добавки и суровини от животински произход. Гаранцията ще намерите в натурални и пълноценни растителни храни и в продукти, които имат вегетарианска или веганска сертификация.
