5 вегански кюлчета за облизване на пръстите

Мерцедес бласко

Само неговият аромат вече ни утешава. Те са идеални за студено време, достатъчно за хранене и много хранителни пълноценни: протеини, въглехидрати, витамини и минерали … за ядене с лъжица!

Яхния от праз и магарешки бодил

Съставки за 4 човека:

3 праз
2 стръка трън
2 моркова
200 г тофу
00 г гъби
4 картофа
50 г бадемово брашно
1 супена лъжица брашно
царевица
3 супени лъжици масло
екстра върджин маслина
чаена лъжичка морска сол
2 чаши вода

подготовка:

Ще ви отнеме 55 минути.

Нарежете праза и морковите на филийки. Отстранете конците от магарешкия трън и го нарежете на парчета от 3 см. Нарежете тофуто на кубчета и нарежете всяка гъба на четири парчета.
Изсипете маслото в тенджера с широка основа на умерен огън. Добавете праза към бракониерството и пуснете бульона им. След пет минути добавете магарешкия трън, морковите, гъбите, тофуто и солта. Покрийте го и го оставете да се готви на слаб огън.
Междувременно обелете картофите, нарежете ги на дебели филийки и ги добавете в тенджерата заедно с чаша вода. Оставете го да се готви за 20 минути, докато картофите омекнат.
Разтворете царевичното брашно в друга чаша вода и го добавете към яхнията заедно с бадемите. Оставете го да се готви още 5 минути, за да се задуши яхнията.

Боб супа

Съставки за 4 човека:

250 г боб (след накисване за 8 часа)
4 люспи или малък лук
250 г манголд
1 стрък копър или целина
1 ряпа или пащърнак
1 картоф
50 г перлена юфка
2 супени лъжици олио
морска сол
1 щипка къри
2 литра и половина вода

Разработка:

Ще ви отнеме около час.

Поставете зърната в тенджера със студената вода. Когато се стигне до кипене, добавете зеленчуците и почистения и нарязан картоф.
Украсете с кърито и половината олио и варете всичко заедно в продължение на 45 минути.
В края на готвенето добавете
сол и юфка и оставете да заври
Още 10 минути.
Добавете останалото масло, когато супата се сервира в чинията. Остава само да му се насладите!

Придайте му повече цвят!

Ако използвате лилав боб, ще оцветите бульона в червеникаво и ще ви осигурите повече протеини и желязо.

Леща със спанак

Съставки за 4 човека:

250 г леща
50 г кафяв ориз
100 г чист спанак
1 морков
1 глава лук
½ зелен пипер
2 средни домата
3 скилидки чесън
1 ч.л. сладък червен пипер
1 ч.л. риган
1 дафинов лист
1 супена лъжица ябълков оцет
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка морска сол

Разработка:

Ще ви отнеме около час.

Загрейте олиото в тенджера и добавете лука и пипера, нарязани на ситно.
Добавете настъргания домат, небеления чесън, червения пипер, ригана и дафиновия лист. Когато доматът смени цвета си, добавете лещата, ориза и литър и половина вода.
Повишете котлона и междувременно нарежете спанака и моркова и ги добавете в тенджерата заедно с оцета, когато водата в тенджерата заври.
Оставете да къкри 45 минути. Когато приключите, добавете морската сол и оставете да се готви още минута преди сервиране.
Можете да направите същото ястие, като замените лещата със соя.

Зеленчукова яхния

Съставки за 4 човека:

300 г нахут
(напоена със солена вода от предната вечер)
200 г тиква
200 г зеле
1 глава лук
1 домат
1 морков
1 картоф
1 пръчка целина
1 праз
1 ряпа
1 пащърнак
1 глава чесън
1 дафинов лист
1 стрък мащерка
щипка черен пипер
щипка червен пипер
щипка куркума
парче водорасли комбу, накиснати 5 минути
3 литра вода
1 супена лъжица морска сол
2 с.л. От зехтин

подготовка:

Ще ви отнеме около 90 минути.

В голяма тенджера запечете ситно нарязания лук в олиото и добавете настъргания домат.
След като се изпържат, добавете: нахут (измит), вода, глава чесън, дафинов лист, сол и водорасли kombu.
Гответе ги 1 час в нормална тенджера или 20 минути в тенджера под налягане (те трябва да са нежни).
Междувременно измийте, обелете и нарежете зеленчуците. Подправете и гответе всичко още 20 минути (или 5 минути, ако е в тенджера под налягане).
Прецедете бульона и сервирайте като консоме или с парчета хляб, грис или тестени изделия. Останалото сервирайте на намаслена тава.

Задушено зеле с просо

Съставки за 4 човека:

1 червено зеле
1 глава лук
1 ябълка
2 скилидки чесън
250 г просо
100 мл ябълков оцет
1 чаена лъжичка морска сол
1 щипка сладък червен пипер
1 щипка кимион
1 карамфил
1 литър вода

3 супени лъжици зехтин екстра върджин

подготовка:

Ще отнеме час.

Задушете зелето на слаб огън, така че да е направено със собствен сок. Можете да използвате гърне или гърне с тежко дъно. За да направите вкуса на зелето още по-концентриран, покрийте го с намаслена пергаментова хартия и след това затворете капака нормално.
В тенджера на дебела основа запържете наситнения лук в маслото и добавете ситно нарязаното зеле. Разбъркайте, така че всичко да се намокри с масло.
Пасирайте скилидките, кимиона, чесъна, червения пипер и солта в хаванчето. Смесете го с чаша вода и оцета и го добавете към яхнията.
Обелете ябълката, нарежете я на филийки и ги поставете върху зелето. Покрийте и оставете да къкри 45 минути.
Междувременно пригответе просото. За това намажете основата на саксия и я зачервете за минута. След това добавете 750 мл гореща вода и оставете да се готви
15 минути. След като го изключите, разбъркайте и го оставете да си почине, докато поеме цялата вода.
За сервиране поставете просото в центъра на задушеното зеле.

Необходимите съставки във всяка веганска и здравословна тенджера

Със зимата, кратките дни и ниските температури е удобно да адаптираме ежедневните менюта, за да се стопляме с топло усещане за благополучие. Особено успешни са яхниите, които представляват гъсти супи, които включват различни комбинирани елементи и които ни утешават с домашния си аромат.

От диетична гледна точка саксиите са много добър вариант, тъй като разнообразието от техните съставки ги прави много пълноценни в хранително отношение.

Те осигуряват протеини от бобови растения, въглехидрати от зърнени култури и зеленчуци, витамини и минерали от зеленчуци и здравословни мазнини от масло и ядки. Всичко това се разтваря в бульоните по хармоничен и засищащ начин.

Това е традиционно ястие във всички регионални кухни и, разбира се, също във веганската традиция. Те са рецепти с голям обем, но прости, направени от качествена вода и най-доброто от градината и килера. Сред основните му компоненти са следните:

Зимни зеленчуци. Те са от съществено значение за ароматизиране. Трябва да има важна част от корените, като праз, лук, чесън, морков, ряпа или пащърнак; стъбло и листа, като целина, магданоз, манголд, спанак, магарешки бодил или цялата гама от зеле и зеле; и от плодове, като тиквата.
Зеленчуци. Като нахут или всякакъв вид леща или боб, като азуки. Те са от съществено значение, защото осигуряват вкус заедно с голямото богатство на протеини и минерали. Те превръщат всяка супа в пълноценно и балансирано ястие. Водораслите комбу ги омекотяват и подобряват вкусовете.
Зърнени култури и нишесте. Оризът, просото, картофите, овесените люспи или дебелите юфка придават на гърнето гъста консистенция и голямо енергийно богатство поради сложните му въглехидрати. В същото време тези храни са идеалната протеинова добавка за бобови растения.
Мазни елементи. Екстра върджин зехтинът е от съществено значение като средство за транспортиране на мастноразтворими витамини и всякакви аромати и аромати. Често се използва за приготвяне на пържени запържени лук или праз. Въпреки че ухапванията от ядки и семена също са интересен източник на незаменими мастни киселини.

Добавете вашето лично докосване

Традиционният произход на тези ястия ни кара да се срамуваме с тях, въпреки че поради тяхната гъвкавост те позволяват приложения и вкусове, различни от обичайните. Просто трябва да се осмелите.

Отвъд зеленчуковите яхнии откриваме яхнии, супи, кремове или задушени ястия. Съставки като водорасли комбу, тофу или безглутенови зърнени храни като просо или киноа, са добре дошли и лесно се комбинират.

Други съставки, които персонализират и обогатяват саксиите, са подправки като куркума, шафран, дафинов лист, кимион, мащерка и всякакви билки и подправки, които придават вкус, улеснява храносмилането и е по ваш вкус.

С кубче бульон или без него?

За предпочитане е да не се използват търговски бульонски кубчета, освен ако не сте сигурни, че са направени с органични съставки и че не съдържат глутамат или прекомерно количество сол.

Имайте предвид, че след като са на масата, тенджерите могат да бъдат покрити със зехтин екстра върджин, соев сос или дори бирена мая.

Приготвяне на добър пот

Яхниите са ястия, които са лесни за приготвяне, вкусни и харесват всички. По принцип става въпрос за поставяне на съставките в тенджерата и оставянето им да врят дълго време.

Крайният резултат до голяма степен ще зависи от качеството на съставките, които използвате. Уверете се, че те са биологични, а зеленчуците - местни, така че да са в най-добрия си вид. На вода, филтрува се и се пречиства за да се избегне следа на вкус и токсини, които хлорирана вода листа. И зехтинът, първо студено пресован.

Саксиите не изискват непрекъснато внимание и междувременно ви позволяват да извършвате други дейности. Можете да ги приготвяте два пъти седмично в голяма тенджера. По този начин ще получите добро ястие за този ден и можете да използвате останалата част от супата, като просто добавите люспи, хляб или тестени изделия.

Как да запазим бульона

Трябва да изчакате да се охлади, за да го приберете. След това го филтрирате и го поставяте в херметически затворен стъклен съд, така че да не придобие вкус. В ледената кутия ще продължи три или четири дни. Ако искате да го замразите, най-добре го направете в отделни торбички с фризер, като е написана датата на производство.

Ще ви продължи до три месеца. Когато имате нужда, просто трябва да го извадите, да пуснете торбите под студена вода, за да го размразите и можете да го използвате в супите и кремовете си.

Тенджерите са икономичен кухненски ресурс от гледна точка на разходи и производителност и като уникално ястие в много случаи, спестявате последваща почистваща работа. Но основното им предимство е, че са много хранителни и искате да ги ядете, когато са студени.