Какво е киноа?

В киноа или киноа е хранителна растение от Андите, с големи качества и ползи за здравето. Отглеждането е съвсем лесно, с много добри добиви и приятен вкус, за да обогати нашите ястия и рецепти.

Трябва да се отбележи, че свойствата и ползите от тази храна, както и гъвкавостта при приготвянето й, са направили киноата съставка, която не може да липсва във всяка кухня, която се стреми да прави ястия, освен източник на вкус, източник на здраве.

Това семе се счита за полузърнена култура и е било огромна хранителна крепост на доколумбовите андски народи и отглеждането му произхожда от околностите на езерото Титикака, огромното езеро, което се намира между днешните Перу и Боливия.

С пристигането и завладяването на испанците отглеждането му е заменено с други зърнени култури. Но това не позволи на тази храна да продължи своя курс и днес се наблюдава истинско възраждане поради нарастващото търсене, тъй като много от нейните предимства и свойства са демонстрирани.

Quinoa Properties:

Quinoa Properties

Киноата е тясно свързано семе на амарант. Той също така е способен да възпроизведе цяло растение със семена и съдържа много сложни въглехидрати, които приличат на зърнени култури, високо съдържание на протеини и полезни мастни киселини като омега 3 и 6 .

Лесно се консумира и това го прави идеална храна, с хранителен индекс, много по-висок от този на всяка зърнена култура и подобна или малко по-висока калорична стойност.

Освен това има високо съдържание на фибри , а като семе е неразтворимо влакно.

Съдържа и добра група микроелементи като минерали: желязо , калий , магнезий , калций , фосфор и цинк , както и добро количество витамини от комплекс В , както и витамин Е , който е добре известен със своята антиоксидантна функция.

Сякаш това не е достатъчно, тази суперхрана съдържа сред своите свойства 16 аминокиселини, 11 от които са от съществено значение. Това заслужава подраздел и обяснение. На незаменими аминокиселини са тези, които тялото ни не може да синтезира и затова трябва да се консумират чрез храна или хранителни добавки.

11-те незаменими аминокиселини, които киноата има, са аргинин, фенилаланин, хистидин, изолевцин, лизин, метионин, цистин и тирозин, треонин, триптофан и валин, всички те от голямо значение за здравето.

Ползи от консумацията на киноа

Киноата има няколко предимства и предимства като храна, включително възможността да се използва като заместител на традиционните зърнени култури. Високото му съдържание на витамини и минерали, както и голямото количество протеини го правят много пълноценна храна.

Подходящ е за хора с цьолиакия , тъй като не съдържа глутен , а поради ниския си гликемичен индекс е много подходящ за диетата на хора с диабет , както и за тези, които искат да контролират теглото си, като се хранят здравословно.

Следователно, като полузърнена култура без глутен и с ниски нива на захар, тя се използва все повече и повече във всякакви рецепти, но замества други зърнени култури като ориз, пшеница и т.н.

Може да се използва при всички видове диети, като силно препоръчителна съставка във вегетарианските диети поради високото си ниво на протеин.

Използването му при спортни диети също е полезно, а също и за отслабване, тъй като има високо съдържание на минерали.

Трябва да се отбележи, че въпреки че е богат калориен източник, киноата съдържа много по-малко въглехидрати от другите зърнени храни, като ориз и пшеница.

Киноата също е добър източник на мононенаситени мастни киселини, вида на здравословните мазнини, от които тялото се нуждае, както и на омега 3 и омега 6 мастни киселини. Наред с голямото количество фибри, споменато по-горе, те правят цинчоната добър храна за поддържане на нивата на холестерола и ако се комбинира с балансирана диета, ви помага да отслабнете.

Как да отглеждаме киноа

Това семе расте много добре в леко кисела, добре дренираща се почва и се отглежда на пълно слънце. В идеалния случай излъчвайте сеитбата, като се има предвид колко малко е семето и покрийте със сантиметър мулч. По-късно, когато растенията са на няколко сантиметра, те се изтъняват, за да могат да растат в оптимални условия.

Това е много устойчиво на суша растение, поради което не бива да се полива много често. Той има малко вредители благодарение на сапонините, които отделя и му придава горчив вкус, и само няколко насекоми, които могат да атакуват листата му.

Не е полезно за отглеждане в саксии поради големия размер на растението и ниския добив на всеки от тях.

Отглежда се през пролетта и е готов за събиране, когато растението започне да изсъхва. Един от начините да разберем дали е време е да тестваме семената с нокътя си и ако не можем да го маркираме, той е готов.

След като семената са събрани, те се хвърлят върху чиста кърпа и се събират, пресяват и почистват, за да се съхраняват и консумират.

След това те обикновено се измиват, като се накисват няколко пъти в чиста вода, за да се премахнат сапонините и горчивината. Ако този процес се извършва, тогава семената трябва да се разпръснат и трябва да се уверите, че са добре изсъхнали, преди да ги съхранявате.

Как да готвя киноа и някои рецепти

Ако киноата се измие, тя се приготвя практически по същия начин като ориза. Ако не сме го почистили или не знаем дали е било почистено по време на отглеждането му, първото нещо, което трябва да направим, е да накиснем семената на киноата за два часа и след това да ги изплакнем с вода. Това се прави, за да се премахне сапонинът и характерната горчивина на храната.

Може да се използва и смляно под формата на брашно, за приготвяне на тесто за бисквитки или за добавяне към различни препарати.

Най-традиционният начин е да го приготвите, както вече казахме, все едно е ориз. За това се сварява еквивалентът на две чаши вода с малко сол. Когато заври, добавяме чаша киноа, която вече е чиста и изчакваме между 15 или 20 минути, когато видим бял пръстен около нея и водата практически се изпари, тя е готова.

Трябва да сте бдителни, за да не се случи. След като е готов, разбъркваме, за да отделим семената и да отцедим, в случай че има излишна вода, оставяме го да се охлади малко и след това можем да го използваме в различни приготовления, от салати и десерти до яхнии или като придружител към други ястия.

Преди няколко години ФАО (Организацията на обединените нации за прехрана на английски език) популяризира използването на тази храна поради нейните големи ползи и разработи пълна книга с рецепти, която можете да изтеглите ТУК.

И сякаш това не беше достатъчно, Генералната асамблея на ООН обяви 2013 г. за „Международна година на киноата“ в чест на тази храна и на андските хора, запазили традицията на консумацията на киноа, както и на нейното отглеждане по време на толкова дълго.

• 1 средно червен лук
• 1/2 килограм киноа
• 200 грама прясно сирене
• 1 супена лъжица счукан жълт пипер
• 1 клон на huacatay (ароматна билка от Перу, макар че ако нямаме, може да бъде заместена с пресен босилек и кориандър)
• 1/2 супена лъжица смлян чесън
• 3 средни картофа
• 3 чаени лъжички сол
• 1/2 чаена лъжичка смлян пипер
• 1/2 чаена лъжичка смлян риган
• 1 чаша изпарено мляко (ако не е налично, може да се използва сухо мляко)

Измиваме киноата, както видяхме преди, след това запържваме лука, нарязан на малки кубчета, добавяме чесъна и жълтия пипер.

Добавете киноата към соса в тенджера, заедно с ½ литър вода и я кипнете. Ако изсъхне много, добавяме вода малко по малко и риганът.

Докато нарязваме обелените картофи на кубчета и когато киноата е готова, добавяме картофите и ги оставяме да се готвят, докато омекнат. Добавете huacatay, сиренето и солта, изключете и оставете да почине за няколко минути. Добавяме млякото, разбъркваме и то е готово за сервиране.

Ами надявам се да сте харесали тази супер пълна информация за тази супер храна.

5 трика за приготвяне на киноа и 5 грешки, които трябва да избягвате

Противно на това, което мнозина мислят, киноа или киноа (Chenopodium quinoa) не е зърно, а семе и също се смята за псевдозърно, въпреки че е считано за "майката на всички зърнени култури" от цивилизацията на инките.

Киноата се счита за суперхрана и нараства при диетите, защото е много питателна храна, която поради своята гъвкавост дори може да замести ориза от време на време.

Той е богат на витамини от група В, минерали като желязо, цинк, магнезий, фосфор, мед, фолиева киселина, протеини и фибри.

Освен това е нискокалорична храна, не съдържа глутен и насърчава различни ползи за здравето (допринася за функционирането на мозъка, помага за предотвратяване на остеопороза, действа като хормонален регулатор и се бори със затлъстяването).

Има няколко начина да консумирате киноа, като предястие, основно ястие, с месо, риба, зеленчуци, вегетарианци и други подобни, но за да я използвате правилно, трябва да знаете как да я приготвите.

Така че ще ви покажем някои съвети какво да правите и какво да не правите, за да не стане прекалено кашаво или „мокро“, което е много често.

5 грешки, които трябва да избягвате при готвене с киноа.

1. Мислейки си, че киноата е зърно - Това ни кара да мислим, че се нуждае от по-дълго време за готвене и повече вода за готвене. Точното количество вода обаче е еквивалентно на 2 мерки вода само за 1 киноа.
2. Пропуснете измиването - Киноата трябва да се измие, за да се премахне горчивината на повърхността, но тъй като е тънка, смятаме, че не е необходимо. Чиста грешка! Необходимо е да измиете киноата и за това трябва да използвате само фина цедка.
3. Преваряване - Това го кара да стане влажен и, за да се избегне това, освен че се спазва отчетеното по-рано количество вода, трябва да се готви на слаб огън, като се избягва бъркането и готвенето само за 15 минути.
4. Оставете киноата напоена преди готвене - След измиване трябва да я оставим да се отцеди добре, приблизително 15 минути.
5. Използвайте студена вода или студен зеленчуков бульон за готвене - Точно както когато приготвяме ориз, винаги оставяме чайник или чаша вряща вода, за да приготвим киноата.

5 трика, за да приготвите киноа и да получите пълния си потенциал

В допълнение към простото готвене е възможно и да се насладите на този момент и да го подправите на вкус, преди, по време или след готвене.

За тези методи на приготвяне, описаните по-горе стъпки са от съществено значение за разхлабването и готвенето до правилната точка. Същото се случва и с ориза, ако използваме водата или я изпържим, без да я източваме, тя става каша.

1. Пригответе киноата точно като ориз - просто трябва да изпържите малко чесън и лук в малко зехтин или олио по ваш избор, да сложите киноата добре отцедена и да добавите горещата вода в посоченото съотношение (2 части вода за 1 част киноа). Подправете със сол на вкус и гответе 15 до 20 минути или докато водата изсъхне. Вкъщи дори смесваме киноата с ориза и ги готвим заедно.
2. Пригответе киноата със зеленчуков бульон - Процесът е същият, както по-горе, но вместо да използваме вряща вода, ние използваме горещ зеленчуков бульон. Просто трябва да внимавате със солта, защото ако зеленчуковият бульон има някаква подправка, това може да попречи на вкуса.
3. Пригответе киноата без пържене преди това - При този метод маслото отива до последно, като по този начин се гарантира, че е по-разхлабено и вкусно. Кипнете водата с малко сол или зеленчуковия бульон, добавете киноата и варете 15 минути. Изключваме котлона и покритата тенджера, за да приключим с готвенето. След като водата изсъхне и се сготви, добавяме плисък зехтин.
4. Отцедете киноата след готвене - В тази друга основна рецепта подготовката е практически същата, но е препоръчително да се отцеди киноата след 15 минути готвене, за да се отстрани излишната вода и да се постави обратно в тигана или тенджерата, така че за да завършите сушенето.
5. Готвене на киноа като юфка - Лек, здравословен и много вкусен начин за приготвяне на киноа е, след като я измиете и оставите да се отцеди водата за миене, го сварете в леко подсолена вряща вода и отцедете останалата вода за готвене, като напр. правим с юфката. След това може да се подправи със суров зехтин (без сотиране или докарване на огън, това е вкусно и здравословно), подправя се с пресни или сушени билки (магданоз, лук, риган, черен пипер и др.) И се добавят пресни нарязани домати, маслини, сушени домати, каквото искате.

Последен съвет

За да не се изгубите с готовността на киноата, просто погледнете външния й вид: когато имате тънка белезникава линия около семената, това означава, че тя е на точка.

Когато се съмнявате, опитайте малко, за да видите дали това вече е консистенцията, която искате. Ако смятате, че е по ваш вкус, но все още има вода, направете последната процедура за източване на водата и се върнете с нея в тигана, за да завършите сушенето.

Насладете се на предимствата на киноата и се осмелете с още рецепти … Използвайте креативността си!