Нов метод за анализ разкри, че почти половината от меда, продаван в Австралия, един от най-големите износители на мед, се разрежда с евтини захари като оризов сироп, пшеничен сироп или цвекло. захарница.
12 от 28 проби мед, взети от хранителни магазини в цялата страна и тествани в акредитирана лаборатория в Германия, се оказаха предимно някаква форма на евтин захарен сироп, а не мед.
Страшното е, че всички тези марки мед са преминали официални правителствени тестове за чистота.
Това е така, защото производителите на мед са станали по-умели да летят под радара на общи тестове, обясняват изследователите.
Официалните тестове, приети в международен план, откриват само мед, подправен с тръстика и царевична захар.
Производителите са научили, че не могат да различат оризовия сироп, сиропа от захарно цвекло и меда.
Но нова технология, наречена Ядрено-магнитен резонанс, може да го направи.
Германската лаборатория Quality Services International е тази, която по искане на австралийския фермер Робърт Коста да извърши и двата вида тестове.
Докато всичките 28 проби са преминали официалния правителствен тест за захар C4, само 14 са преминали NMR тестовете.
„Тестът С4 събира по-голямата част от фалшивия мед, тъй като повечето евтини захарни сиропи, използвани за производството на фалшив мед, идват от растения С4, като царевица и захарна тръстика“, обяснява молекулярният диетолог Ема Бекет от Нюкасълския университет.
"Но по-новите заместители, като ориз, пшеница и цвекло сиропи, идват от растения C3, така че те няма да бъдат взети при тези видове тестове."
Главният изпълнителен директор на QSI Гудрун Бек, която тества мед в продължение на близо 30 години, заяви, че ЯМР е най-изчерпателният тест за откриване на фалшификация.
"Фалшивият мед винаги е съществувал, но през последните години това е нарастващ проблем, поради това, че хората подправят с помощта на все по-усъвършенствани методи, което затруднява откриването му", каза той.
Проучване от 2022-2023 г. разкрива, че допълнителни 27 процента от други австралийски марки мед са разредени с тръстикова захар или царевичен сироп, използвайки традиционния метод за тестване на С4.
Замърсените марки са тези с чужд мед, обикновено от Китай, смесен с тях, а не 100% австралийски мед.
Свойства, ползи и противопоказания на меда
Въпреки че в Съединените щати няма стандарт или тест за чистота на меда, проблемът вероятно е подобен или по-лош.
Лабораторен анализ от 2011 г. показа, че 76 процента от меда, продаван в Съединените щати, не съдържа цветен прашец, което показва, че вероятно идва от Китай незаконно, разрежда се с евтини подсладители и съдържа незаконни антибиотици.
Food Safety News възложи на професор Вон Брайънт от Тексаския университет да тества 60 марки мед, продавани в супермаркетите в САЩ.
76 процента от пробите от хранителни магазини и 100 процента от пробите от аптеките и ресторантите за бързо хранене са без прашец.
Премахването на целия прашец от мед "няма смисъл", каза Марк Дженсън, президент на Американската асоциация на производителите на мед, пред News Safety Safety.
"Премахването на целия прашец може да се постигне само чрез ултрафилтриране и този процес на филтриране не прави нищо друго, освен да струва пари и да понижи качеството на меда", каза той.
"Според мен е напълно безопасно да се предположи, че всеки ултрафилтриран мед на рафтовете на магазините е китайски мед и дори е по-безопасно да се предположи, че той е влязъл в страната, без да бъде проверяван и в нарушение на федералния закон."
„За никого в бизнеса не е тайна, че единствената причина целият прашец да се филтрира е да се скрие откъде е дошъл първоначално и факт е, че в почти всички случаи той е от Китай“, добави пчеларят Ричард Ади. .
FDA изпрати писмо до индустрията, в което заявява, че "FDA не счита, че медът с ултрафилтриран мед е мед", заяви пресслужителят на агенцията Тамара Уорд пред News News за безопасност на храните.
Купуването на марки, обозначени с био, увеличава шансовете, че това е истински мед. Лабораторията установи, че 71% от марките, обозначени като органични, са богати на цветен прашец.
Може би по-добрият начин да се уверите, че вашият мед е истински е да купувате органичен, нефилтриран мед.
Две супени лъжици нефилтриран мед съдържат приблизително 20 витамини, 18 аминокиселини, 16 минерала и голямо количество антиоксиданти и фитонутриенти. Медът е антибактериално, антивирусно и противогъбично вещество. Освен това е силно хранителен. Съдържа значителни количества B2, B3, B5, B6, C, магнезий, калий, калций, натриев хлор, сяра и фосфат.
