Панела е веществото, което се извлича от изпарението и кристализацията на сока от захарна тръстика, което се концентрира в естествен процес на готвене без усъвършенстване. За разлика от бялата захар, панелата (която все още е захар) не е рафинирана и следователно е по-естествена храна от тази, както тази от една и съща тръстика, така и тази, която се извлича от цвекло.
Използва се за десерти, сладкиши и за подслаждане на напитки практически на целия американски континент и в много части на Азия. В сладкарските изделия на страни като Пакистан или Индия той присъства много и при приготвянето на напитки в много части на света.
Панела и нейните свойства
Панела е енергиен и калориен прием и за разлика от бялата захар, която осигурява празни калории, тя е пълен прием и съдържа витамини А, В, С, D и Е и особено витамини от група В, в допълнение към минерали като магнезий, цинк, мед, флуор, калций, фосфор и желязо.
Въпреки всички тези енергийни свойства и съдържащи минерали и витамини, панелата все още е захар и следователно трябва да се консумира изключително умерено, за да се постигне балансирана диета, поради високия си гликемичен индекс.
Панела за диабетици?
Това, че не е толкова вредно, колкото захарта, не означава, че диабетиците трябва да консумират този продукт без умереност. То е абсолютно същото и те трябва да бъдат изключително внимателни, когато го консумират.
Диабетиците могат да консумират панела и други храни като мед, но това не означава, че нивата на глюкоза не се повишават в кръвта им, тъй като това се случва както при останалите продукти, които те трябва да консумират с повишено внимание.
Но ако въпросът е „панела или захар“, явно първият печели.
![](https://cdn.smartworldclub.org/7857939/panela_o_azcar_-_ecocosas.jpg.webp)
Панела и рак
Както при диабета, и при хората с рак се смята, че панелата е по-добра от захарта. Това произтича от объркване, което има определени основания. Захарта не е полезна за тялото, както за хората с диагноза рак, така и за здравите хора, тъй като чрез възпаление на тъканите те увеличават вероятността от развитие на всякакви заболявания в бъдеще. В същото време е известно, че захарта укрепва и храни раковите клетки. Следователно спирането или минимизирането на употребата на тези видове въглехидрати е от полза за хората, които се подлагат на някакъв вид лечение за борба с рака.
Сега панелата също е захар и въпреки че е по-добра от рафинираната, препоръчително е да се намали консумацията ѝ. Във всеки случай винаги ще е по-добре да замените захарта с панела или стевия или дори други естествени подсладители и подсладители.
Панела: гликемичен индекс
Гликемичният индекс на панелата е висок. При скала от 0 до 115 той е при 65. Имайте предвид, че царевичният сироп или глюкозният сироп е най-висок, докато бялата захар е на 70, много близо до панела.
Пример за храна с нисък гликемичен индекс може да бъде авокадото, което е на 10. А плод като ябълка е на 35.
![](https://cdn.smartworldclub.org/7857939/panela_o_azcar_-_ecocosas_2.jpg.webp)
Къде да купя
Наземната панела може да бъде закупена в много магазини и супермаркети в Централна и Южна Америка. Например в Испания той присъства във вериги като Alcampo, Mercadona или Lidl. Ако искаме този продукт, но био, органичен или екологичен, трябва да прибегнем до магазини, специализирани в този тип храни, както и диетични или билкари. Също така в онлайн магазини за естествени храни или големи платформи от типа на Amazon.
Ако, от друга страна, търсим panela en bloc, в Испания ще трябва да прибегнем до магазини, специализирани в латиноамерикански продукти. В Латинска Америка е много по-лесно да го получите в малки магазини или квартални хранителни магазини.