В Амарант е зърнено че предварително - колумбийски народи опитомени за хиляди на година, обаче паднаха в забвение след испанското завоевание, се казва, че конквистадорите забранени.

Смята се, че те са вярвали, че това е направило местните жители по-силни, може да се намери нещо истинско, тъй като това е много по-пълноценна зърнена култура от ориза, пшеницата, соята или царевицата и е един от зеленчуците с повече протеини, отколкото Те познават и също имат желязо и дори е доказано, че е полезно за сърдечно-съдовата система.

От няколко години тази зърнена култура започва да се култивира и възражда, което освен забележителните си хранителни характеристики е лесно да се отглежда, тъй като се адаптира към почти всички видове почви и климат и всъщност тази статия е родена от непредвидените набези в моята градина, където вятърът сякаш е пуснал малко семена и това фантастично растение се появи, без да го нарича. Но заповядайте, ще се погрижа за него, сякаш го бях засял.

Неговите малки и бели семена се консумират основно, въпреки че листата му също могат да се ядат, богати на витамини А и С. Семената му също са добър източник на калций , желязо и магнезий , наред с други минерали.

За съжаление в днешно време мултинационалната Monsanto иска да забрани отглеждането му и да го квалифицира като плевел, тъй като амарантът стана устойчив на своя звезден продукт, естествено или чрез кръстосване с неговите ГМО: отровата (или хербицид, както го наричат) Round Up . Следователно амарантът се превърна в конкурент със своята патентована соя, създавайки по-голям проблем в полетата с тази монокултура, тъй като тази соя, подобно на създателя си, не толерира конкуренцията с други растения.

Амарантът може да се яде почти цял. Стъблата могат да се използват като зеленчук или фураж за животните, листата в яхниите и семената могат да се използват дори за сладкиши и хляб без глутен.

Надявам се само, че мощната северноамериканска ГМ индустрия не премахва толкова красиво растение от нашите диети, както европейското невежество е направило преди повече от 500 години.

Насърчавайте се да го изпробвате на всички хора с холестерол или храносмилателни проблеми, за които е силно препоръчително.

Свойства на амаранта

Сред хранителните свойства на амаранта можем да подчертаем, че тази зърнена култура съдържа минерали като калций, ниацин, желязо и фосфор и витамини А, В, С, В1, В2, В3. Той е огромен източник и на ползи за здравето, тъй като съдържа фолиева киселина и основни аминокиселини като лизин, метионин и триптофан.

Освен това, както казахме, количеството протеин, което съдържа, е много голямо и чаша амарант съдържа почти 5 mg желязо.

Консумация на амарант

Най-широко разпространената и разпространена употреба на амарант е тази от неговите семена, както под формата на зърнени култури, така и в брашно, особено в страни като Испания, които могат да бъдат намерени в магазините за биопродукти. В Германия се произвеждат голям брой продукти, подчертаващи бисквитки, подходящи за целиаки, тъй като не съдържат глутен.

Листата могат да се използват, сякаш са спанак, те трябва да бъдат сварени, за да неутрализират някои съединения, които биха били трудно смилаеми. Стъблата също могат да се готвят и ядат, но обикновено се използват като фураж за хранене на животните.

Амарантът се отглежда в Китай, в допълнение към почти всички страни от района на Андите и в Мексико, както и в други страни от Централна Америка.

Следните данни за предимствата на отглеждането и събирането на амарант са взети от наръчника, изготвен от ФАО (Организация по прехрана и земеделие на ООН).

Предимства и характеристики на амаранта

• Високо съдържание на протеини и адекватен баланс на незаменими аминокиселини, открити в семената и листата му, главно лизин, метионин и триптофан.
• Лесна адаптация към климатичните, едафичните условия и системите за отглеждане както на дребните фермери, така и на екстензивното земеделие.
• Многократна употреба в човешката храна, получаване от зърнените брашна, с които се приготвят бисквитки, сладкиши, тамале, тортили, безалкохолни напитки и др. а листата се консумират в нежно състояние като заместител на листните зеленчуци с по-големи хранителни и икономически предимства.
• Наличие на червени пигменти от сетоцианиновия тип в неговите съцветия и листа, наречени амарантин, широко използвани в човешката храна като оцветител за зеленчуци.
• Отлично производство на зелено вещество и използване като фуражно растение във фуражите за добитък.
• Ефектни цветове и атрактивни форми на съцветия, за които се използва като декоративно растение в паркове и градини.
• Това е растение С4, по-ефективно при използването на вода, не представя фотодишане, има по-голяма ефективност при фиксирането на CO2 и произвежда същото количество биомаса с по-малко вода.
• Бърз растеж и по-голям капацитет за фотоасимилация от растенията С3 при условия на ниски валежи.
• Остатъците от неговата реколта могат да се използват за хранене на животни, предвид високото съдържание на протеини и адекватната смилаемост.
• Той има медицинска употреба, тъй като смлените зърна, приготвени като "каша", се използват за контрол на диарията, причинена от амеби в тропическите райони.
• Той има ефективно усвояване на азота, което е демонстрирано от изобилието на протеини в листата и семената му и чрез представяне на високи концентрации на нитрати във вакуоларната течност на клетките му.
• Той се отличава с растителен архетип с много широки листа и навик на изправен растеж, осигуряващ идеално сенчесто покритие за борба с плевелите.
• Тъй като по-голямата част от годни за консумация зърна са треви, а амарантът е широко адаптиран двусемеен ход, това му дава нови възможности за сеитбообръщение, въвеждайки по-голямо разнообразие в монокултурните полета, което може да бъде полезно за борба с вредителите и болестите. .

Как да го отглеждаме

В малък мащаб се засява излъчване, като се има предвид колко малко е семето. Трябва да се покрие с тънък слой почва, сее се през пролетта, след като вече няма опасност от замръзване, в умерено плодородна почва. Не обича конкуренцията, може да се използва като редуваща култура. Той има малко вредители, има нужда от половината вода от другите зърнени култури и издържа добре на температурни промени или недостиг на вода.

Реколта от Амарант

Извършва се от 5 до 7 месеца след засаждането, в зависимост от сортовете и местоположението. Тази работа се извършва, когато растенията вече са достигнали физиологична зрялост. Реколтата има пет фази: рязане или косене, струпване, вършитба или разбиване, почистване и обезвъздушаване, сушене и съхранение.

• Изсичането или косенето се извършва с помощта на сърпове или хехони и когато растенията достигнат физиологична зрялост, те се отрязват на 20 см от земята и се поставят в малки снопи, за да се прехвърлят по-късно на крайно място, където ще завършат своята зрялост и ще загубят влажност. Тази операция се извършва за предпочитане сутрин, за да се избегне обстрел. Има няколко успешни опита при използване на комбайни, които режат и вършат едновременно в полето. Това се улеснява в еднородни полета и че растенията не представят западнали метлици.
• Образуване на стада . След като растенията се отрежат, се образуват купчини чрез поставяне на всички метлици в една и съща посока и образуване на могили, за да се загуби достатъчно влага, за да се върши. По този начин те могат да бъдат защитени и от всякакви възможни дъждове, които могат да настъпят. Купчините остават от 10 до 15 дни и евентуалното нагряване трябва да се контролира, особено когато се събират растения с висока влажност.
• Вършане или разбиване . Това се прави, след като растенията изсъхнат напълно и следователно зърното може лесно да се отдели. За целта платна се разстилат на земята, метлиците се поставят в снопове в обратна посока и една върху друга и след това се удрят или разбиват с пръчки или връзки, докато зърното се отдели от метлицата. На някои места в Андската зона животните се стъпкват, като се получават добри резултати.
• На почистване и обезвъздушаване се извършва веднъж отделени семена, заедно с останалите фракции съцветия, клони, стъбла, листа и т.н. Зърната се отделят от плявата, като се възползват от въздушните течения и след това се използват сита или сита, специално приготвени за този вид зърно. По този начин се получава чистото семе. Понастоящем малки ръчни или моторни стационарни вършачки се използват както в крайбрежните региони, така и в Андската зона с отлични резултати.
• В сушене и съхранение , се извършва, след като имате чиста зърно. Трябва да се суши на слънце, докато загуби достатъчно влага и има максимум 12% от нея. За това е необходимо зърното да се разшири до слънце за един ден, в противен случай се случва ферментация и пожълтяване, намалявайки търговската му стойност. Съхранението трябва да се извършва на проветриви и сухи места, за предпочитане опаковани в торби от юта или плат, като се избягва използването на пластмаса или полипропилен, особено ако ще се използва за семена.

Надявам се да ви е харесала и интересна цялата тази подробна информация за амаранта.