Растителни млека: пълно ръководство за подготовка и консервиране

Хавиер Медведовски

Те са много хранителни и лесни за приготвяне: вода, ядки и пасатор са достатъчни. Освен това можете да ги персонализирате и пиете по ваш вкус.

Вероятно неведнъж сте се наслаждавали на традиционна тирхутска хорчата. В действителност това е растително мляко , напитка, която може да се приготви у дома лесно и бързо. Всичко, от което се нуждаете, е вода и няколко ядки или семена.

Днес е лесно да намерите различни видове зеленчукови млека на пазара, особено соеви. Това мляко обаче, подобно на кравето мляко, може да не е подходящо за нашето тяло.

Търговските млека представляват положителен напредък, но те не достигат качеството или имат хранителните вещества на растителните млека, които можем да приготвим у дома. Трябва да се вземе предвид, че млякото, което се продава, обикновено се подлага на процес на пастьоризация за тяхното дългосрочно съхранение. Това означава, че те са подложени на високи и след това много ниски температури, което премахва част от хранителните им вещества. От друга страна, те обикновено съдържат сгъстяващи добавки като карагенан, който има възпалителен ефект и променя чревната флора.

Как да приготвим зеленчукови напитки

1. За начало поставяме сухите плодове или семената да се накиснат с чиста вода, за да ги хидратират и активират. В зависимост от размера и характеристиките на ядката или семето ще отнеме повече или по-малко време. Всъщност меките ядки не се нуждаят от накисване (кашу, кедрови ядки, ядки от макадамия, шам фъстък …). Времето за останалите варира от три до дванадесет часа.
2. След накисване прецеждаме ядките или семената, измиваме ги и ги смачкваме с нова вода.
3. Този препарат се филтрира и така най-накрая получаваме млякото си.

Това е просто, нали? Е, това е техниката, използвана за приготвяне на традиционната тигърнут хорчата, която ни радва толкова много, когато пристигне топлината.

Можем да пием млякото, което сме приготвили, както е, или да го подправим с това, което ни харесва най-много, да правим смутита, да го използваме с кафе или чай, да правим сосове, супи, подправки, кремове … След като бъдат приготвени, те имат хиляди възможности, всички питателна, която можем да изследваме.

Качеството на използваната вода е важно, за да се гарантира качеството на млякото и неговият срок на годност, както и температурата в хладилника. Колкото по-студено, толкова по-дълго ще се задържи.

Като не подлагат семената на високи температури, за да направят растително мляко, всички негови хранителни вещества се поддържат живи . По този начин се получава енергична, свежа и високо питателна напитка. От моя гледна точка това е много добър начин да се консумират ядки или семена в течна форма. Следователно растителните млека, направени по този начин, са част от концепцията за суровите храни.

Как да ги запазите

Те са прясно мляко и затова не се запазват дълго време. Идеалното е да подготвим това, което ще предприемем в момента, за да се възползваме от всички негови хранителни вещества.

Ако имаме остатъци, трябва да го държим в хладилника . Вероятно след известно време те ще се появят като слоеве. Нормално е и естествено. Достатъчно е да разклащате напитката от време на време.

Както може би сте забелязали, много барове имат машини, които поддържат хорчата в движение. Е, това също би било идеално за нашите млека.

Някои от тези млека обаче продължават малко по-дълго от други, от един или два дни до седмица, в зависимост от ядката или семето, които сме използвали.

Бадемовото мляко се запазва за ден и половина, повече или по-малко. Конопът, от друга страна, може да продължи до три дни. Ако се използват стари семена или сушени плодове, ще има повече окисление и млякото ще загине по-рано.