Tepache е ферментирала напитка от мексикански произход, която се консумира от доколумбовите времена. Направен от здравословни съставки като ананас, той съдържа пробиотици, които допринасят за здравето на чревната флора. Ще се научим ли да го правим у дома?

За да възстановите чревната флора, просто вземете чаша Tepache на гладно или половин час преди хранене.

Научете повече за тази напитка, нейните свойства и предимства и научете как да правите традиционния Tepache и другите му версии в следващите няколко параграфа.

Ананас, супер здравословна съставка

Ананасът, който е една от основните му съставки, има няколко полезни за здравето свойства: той е източник на фибри, витамини А, С, витамини от комплекс В, магнезий, мед, калций, манган и желязо.

Това е плод с храносмилателни, детоксикиращи, противовъзпалителни, лечебни, антиоксидантни, отслабващи и диуретични свойства.

Ползите от този плод за нашето здраве са различни, като например: той насърчава прочистването на бъбреците, елиминира излишните течности в тялото и „изгаря“ мазнините в тялото.

Характеристиките на тепаче

Tepache има ниско алкохолно съдържание, прилича на бира, но е сладко.

Той има кехлибарен цвят и в Мексико за приготвянето на тази напитка се използва пилонцило, типична за Централна Америка захар, подобна на чанкака, рападура или панела.

Други основни съставки на Tepache са ананас, бира, пръчка канела и други подправки, които могат да бъдат карамфил и пипер.

Етимология на името:

Думата „Tepatti“ произлиза от езика Nahuatl и означава „царевична напитка“, тъй като в древни времена се е правила с царевица.

Свойства и предимства

Тази мексиканска напитка предоставя няколко свойства и ползи за нашето здраве, вижте по-долу.

Tepache е напитка с ниско алкохолно съдържание, с процент около 1% алкохол, поради ферментация. Това е добра напитка за утоляване на жаждата и охлаждане от топлината, но също така има и свойства за укрепване на здравето, осигуряващи различни ползи за тялото.

Проверете свойствата и ползите от консумацията на Tepache.

Имоти

• енергичен,
• пробиотик,
• храносмилателен,
• освежаващо,
• антиоксидант,
• диуретик.

Ползи

• Благоприятства храносмилането
• Подобрява чревната функция
• Почиства бъбреците
• Осигурява енергия чрез въглехидрати
• Съдържа витамин С, който подобрява имунитета и се бори със свободните радикали

Препоръчително е да се пие по чаша два или три пъти седмично.

Ананас свойства и ползи за здравето

Мексиканска рецепта за тепаче, с бира

Тепаче може да се направи с добавяне на бира, за да се засили процесът на ферментация, но повишава малко повече алкохолната степен. Но тази напитка може да се направи и без бира, това е предпочитание на всички.

Когато Tepache е в точката на ферментация, на повърхността се образува плесен (вид твърда, белезникава пяна), която трябва да се отстрани.

Източникът на тази рецепта е Рецептите на Даяна Кенеди от регионалните готвачи в Мексико.

Състав:

• 1 зрял ананас
• 2 пирона
• 2 семена бахар, табаско или сладко
• 1 пръчка канела 10 см
• 500 г кафява захар
• 200 мл бира
• 9 и 1/2 чаши вода

Подготовка.

Изрежете основата и короната от ананаса.

Измийте ананаса добре под течаща вода.

Нарежете на 3 см кубчета, с пулпата и кората.

Поставете нарязания ананас в голям стъклен, глинен или керамичен съд.

Омесете подправките и добавете към ананаса, добавяйки 8 чаши вода и разбъркайте.

Покрийте купата с чиста хартиена кърпа или кухненска кърпа и я закрепете с гумена лента около устата на купата.

Поставете го на място с топла температура, идеалната температура е между 23 и 30 C, за да помогне на сместа да ферментира, като успява да мехурче на повърхността.

Ферментацията протича приблизително за 3 дни, в зависимост от температурата.

В глинен съд поставете 1 и 1/2 чаши вода с 500 грама кафява захар и донесете на огъня, разбъркайте добре, за да се разтвори.

Оставете го да се охлади.

Изсипете тази подсладена вода в купата с ферментиращия ананас и добавете бирата и разбъркайте добре.

Покрийте отново и оставете да ферментира още 2 дни, докато ферментацията приключи.

Прецедете напитката, поставете я в стъклени бутилки или буркани и ги дръжте покрити, за да поддържа напитката да бълбука.

Съхранявайте в хладилника, за да имате сладолед.

Няколко съвета.

Tepache ще започне процеса на ферментация след първия ден.
Прецедете Tepache с фино сито или коприна.
За да има Tepache по-гладка текстура, може да се наложи да го прецедите още веднъж.

Вариации на Tepache

При добавяне на ананас могат да се добавят и други плодове, като се правят следните комбинации:

• портокали и тамаринд
• ябълки и круши
• сурова тиква

Традиционен мексикански тепаче: без бира и без отиване до огъня

Тази версия на Tepache няма бира и дори не отива на огъня, вижте:

Състав:

• 1 голям ананас
• 1/2 чаша кафява захар
• 1 литър вода
• 1 пръчка канела

Необходим материал:

1 стъклен буркан (достатъчно голям, за да побере ананаса с 1 литър вода).

Подготовка.

Обелете и нарежете ананаса на парчета.

Поставете корите и парченцата ананасова каша в стъкления буркан с канелената пръчка, кафявата захар и водата.

Дръжте бутилката добре покрита, с чиста кърпа и еластична гума, така че Tepache във ферментация да бъде защитен от навлизането на примеси.

Съхранявайте бутилката в шкаф за 4 дни, за да ферментира, това е първата стъпка на ферментация.

След 4 дни отцедете сместа и изсипете напитката в бутилка и покрийте добре, това е началото на втория етап на ферментация.

Дръжте напитката в шкафа за още два дни.

След това извадете бутилката от шкафа и напитката ще бъде готова за консумация.

Съхранявайте Tepache в хладилник в затворен съд.

Допълнителна информация

Ако предпочитате, можете да приготвите тази напитка само с ананасови кори.

Вместо водата можете да поставите кокосова вода.

В този случай 4-те дни няма да са необходими за първата ферментация, само 2 дни за първата ферментация и още 2 дни за втората ще бъдат достатъчни.

Не изхвърляйте пулпата и кората на ананаса, използвани за приготвяне на напитката, тъй като те могат да се използват за приготвяне на нови напитки или в рецепти за готвене.

Дръжте напитката в хладилника, за да спрете процеса на ферментация, в противен случай тя ще се превърне в алкохолна напитка и ако престои по-дълго извън хладилника, ще се превърне в оцет.

Ферментацията на напитката „неутрализира“ захарта, така че когато вместо захар се използва кокосова вода, времето на ферментация се намалява наполовина.

Ако можете да използвате органичен ананас, той е по-здравословен, тъй като в него няма токсични пестициди.

Тепаче с кафява захар

Състав:

• 1 ананас, кора и пулп
• 250 г кафява захар
• 3 и 1/2 литра вода
• 10 карамфил
• 2 канелени пръчици

Тепаче без захар и с кокосова вода

Състав:

• 1 ананас, кора и пулп
• 1 литър кокосова вода
• Карамфил от Индия на вкус
• 2 канелени пръчици

Вижте, струва си да научите!

Насладете се на свежестта на Tepache

С всички тези опции няма начин да не опитате тази напитка и да се насладите на нейния вкус и свежест, особено през лятото!
Насладете се, че вече знаете как да направите Tepache и да се освежите с тази вкусна пробиотична напитка!