Как да готвя киноа (и да го направя перфектно)
От съвсем непознат човек стана модерната храна, но все още не знаем как да я приготвим добре. Така се приготвя с помощта на киноа.
През последните години преминахме от това да имаме само основните зърнени и бобови култури (ориз, леща, боб и нахут) с оглед намирането на много нови неща във всеки супермаркет. Киноа, спелта, просо, ленени семена … наистина ли са полезни за нас? Какви предимства ни носят в кухнята?
Киноата е едно от нещата, което стана популярно, много е полезно в кухнята , обикновено има ниски цени и можем да го използваме за много неща. Продажбата му се е разпространила на много търговски повърхности и е вездесъща в социалните мрежи, където всяка „здравословна“ рецепта, която си заслужава солта, трябва да съдържа добра шепа от тези семена.
Как да приготвим киноа
Киноата е псевдозърнест продукт, който, въпреки че в Испания и други страни дори не сме знаели, той е основното препитание на други географски ширини (Южна Америка). Той има много протеини за обикновено семе (около 15% и съдържа всички аминокиселини), не съдържа глутен и се готви лесно като ориза например.
Ако използваме киноа в кухнята си, ние я варираме, като избягваме да се повтаряме и в същото време използваме здравословна съставка .
Преди да използвате киноата, тя трябва да се измие (поставете я в гевгир, измийте я с чешмяна вода и я отцедете), за да елиминирате сапонините, съдържащи се в кожата на семената (това е нейният консервант и естествена защита, но може да бъде несмилаем). Тогава можете да го направите като нормален и обикновен ориз, само че киноата е кръгла и кожата й е по-хрупкава.
Един от най-добрите начини да го направите е като го препечете първо с малко олио и след това го приготвите с достатъчно вода, така че да се изпари и варените зърна да останат.
Чаша киноа може да ни даде 2-4 ястия , в зависимост от начина, по който я приготвяме (като ориз, не е същото да ядете чиния с бял ориз, отколкото да го задушите със зеленчуци, да го използвате като гарнитура и т.н.).
След като се сготви, можете да го съхранявате в хладилник в добре затворен съд, той ще продължи до 3 дни.
Използвайте киноата точно както бихте използвали къси тестени изделия или ориз . Например, можете да направите супа и да добавите киноа вместо паста чудо или звезди; вместо ориз със зеленчуци, киноа със зеленчуци; и вместо паста от салата (кус-кус или кедрови ядки), салата от киноа. Въпреки че зърната са по-малки от тези на макаронени изделия или ориз, те имат много вкус и са много засищащи , така че не се притеснявайте, няма да изглежда скучно или няма да останете гладни.
Варената киноа също служи като основна съставка във вегански бургери , кюфтета и др. Тъй като не е лепкав, винаги е по-рехав, комбинирайте го с други съставки, които действат като свързващо вещество, като люспи от овес, овесени ядки и т.н. В тези препарати киноата осигурява текстура и много приятен вкус, както и сочност и кремообразност.
Брашното от киноа се използва широко за безглутенови препарати , от палачинки до хляб. Това е брашно с добро съдържание на протеини, омесва се относително добре, леко е и не добавя необичайни вкусове. При хлябовете и големите теста е по-добре да се комбинират с царевично нишесте, например, за да се предотврати пясъчното тесто или трохите да не се разпаднат.
