Поддържайте огъня в храносмилателния котел жив

Ана Монтес

Следвайте принципите на традиционната китайска медицина и адаптирайте диетата си към ритъма на различните сезони.

Да си веган не гарантира, че се храниш добре. Ако например през зимата ядете големи количества плодове, сокове и салати, ще охлаждате и отслабвате храносмилателната си система , „котела“, който винаги трябва да държите на топло, защото там се извършва храносмилането и се развива жизненоважна микробиота за защитните ви сили.

За да може храната да изпълнява терапевтична и енергийна функция, тя трябва да се адаптира по всяко време към вашето здравословно състояние, вашето жизнено състояние и сезоните. Това предлага традиционната китайска медицина и това, което е вдъхновило енергийния диетолог Силвия Риолобос, когато пише книгата си „Просто здравословно“ (редактори на Lunwerg). Книгата включва над сто лесни сезонни, вегански и безглутенови рецепти.

Енергията на сезоните

„Днес бариерите на временността и близостта са преодолени, затова отново трябва да ядем храната, от която се нуждаем, което ни дава природата през всеки сезон и на всяко място, за да се адаптираме към околната среда “, обяснява този експерт от ESMTC (Европейска фондация за традиционна китайска медицина).

Но в един глобализиран свят ние консумираме, както е продиктувано от модата, хранителните тенденции и по прищявка, храни от други части на света, които не са в нашата генетична памет и често са извън сезона. Човек би бил кокосов орех, чиято здравословна мазнина въпреки това е студена. Ето защо няма смисъл през зимата. Нито бананът, защото идва от топъл климат, а през зимата не помага със слуз. „Ако при консумацията му нямаме същите степени, както във вашата страна на произход, не е подходящо да го ядем“, обобщава авторът.

Приоритет към днес и тук

Не става въпрос за отказ от бижута и хранителни резервоари като киноа или теф, защото, ако погледнем назад, също картофи (перуански) или тигърнат (китайски и съкровище за отключване на черния дроб) не са се родили у дома. Но трябва да имаме предвид, че те не са в най-близкото ни наследство, така че трябва да знаем как, в какви дози и кога да консумираме тези нови продукти и да ги адаптираме към нашата средиземноморска диета.

Най-доброто нещо е да се даде приоритет на местните продукти, да се възстановят яхнии, яхнии, пълнозърнести храни и бобови култури, като боб (подходящ през този сезон) и местни сезонни рецепти, които можем да адаптираме към основите на традиционната китайска медицина.

Зимни органи

Според това древно лекарство бъбрекът и пикочният мехур са органите на зимата и неговата стихия, водата и всичко свързано с нейния метаболизъм. Ето защо супите, бульоните и кремовете са идеални за нас. Добрата новина е, че през тези месеци тялото ни усвоява по-добре хранителните вещества.

Можем да обогатим тези горещи и течни ястия с хранителни и ценни за имунната ни съставки като гъби рейши, които ще ни достигнат като тоник чрез кръвообращението.

Настойките също ще ни помогнат да останем хидратирани: шипка, мащерка, бъз, ехинацея, градински чай, чай от банча , кукича или слез, богати на слуз и следователно за укрепване на лигавицата срещу запек. В допълнение, черното е цветът, свързан с водата, така че водораслите нори и сусам, киноа и черен боб ще ни помогнат да тонизираме енергията на бъбреците.

Автентични лекарства

Ако не сме успели да възстановим белите дробове през есента, които са се охлаждали през лятото с пресни салати, плодове, сокове и сладолед, през зимата ще имаме бадеми като ефективен източник, за да ги обезвредим от слуз и да избегнем запек и тъга, свързани с този орган, когато е извън баланс.

Но също така крушата е „истинско сезонно лекарство“ за тази цел, обяснява Силвия. Той също така добавя овес, "страхотна ежедневна храна" за своите протеини, интересните си фибри, способността си да регулира нивата на холестерола и баланса, който предлага на имунното ниво. Освен това има прах от тапиока в кремове: това е чудесен балсам за успокояване на възпалението на чревната лигавица.

Котелният огън

Нашият вътрешен котел изисква през всеки сезон да консумираме храна при определена температура. Това се обяснява много добре от Аюрведа. „Има такива, които се запалват и това също не е добре“, казва експертът. Какво може да ни предупреди, че имаме малко вътрешен огън? Умора сутрин, студ в бъбреците , чувство на страх, несигурност, забавено храносмилане или задържане на течности.

Кулинарни трикове за поддържане на огъня са:

• Консумирайте малки дози от соления аромат (съставен от вода и огън), за да засилите храносмилането и потока на енергия.
• Най- дълго, бавно готвене с малко вода, както и тестени изделия .
• Подправки като тамари, мисо, слива умебоши, водорасли , сезонни зеленчуци ( зеле , например) и зърнени култури .

Ензими, в правилната мярка

През зимата енергийното хранене съветва да се намалят суровите салати и зеленчуци, както и тропическите плодове, защото те понижават вътрешната температура. С точна консумация е достатъчно. Вместо това можем да се обърнем към ензимите от кисели краставички и ферментирали храни, като кисело зеле. Те са добри и за укрепване на чревната флора и ще добавят към ензимите, натрупани през предишните сезони.

"Понякога чрез ядене на ензими се жертва вътрешната топлина, от която се нуждае нашият котел, когато съотношението топлина-студ определя нашето здраве. Ензимите са важни, но ако храносмилателната ни система работи добре, можем да извлечем полза през студените месеци на хранене задушени или леко маркирани, като някои глави маруля а ла панча “, обяснява диетологът.

Хиперсвързани органи

Но също така забързаният ни начин на живот и синята светлина на екраните свиват черния ни дроб (целевия орган през пролетта), което отслабва нормалния поток на кръвта и нейната хидратация и ни причинява нарушения като безсъние, проблеми със зрението или болки в периода. Добро противоотрова са соковете от моркови и ябълки, хорчата и полента.

Бъбреците също са претоварени с излишна връзка, тъй като "ние живеем в общество, което форсира симпатиковата система". И трябва ли тези органи да се почистват през зимата ? По-добре не. "През зимата трябва да вземете и да напълните килера с хранителни вещества, които могат да съдържат бульоните, автентични лекарства. Това е пълната противоположност на пролетта, сезон с нарастваща енергия и навън, където се отърваваме от цялата токсичност и натрупаните мазнини" , се посочва.