Защо не искат да кажем „вегетариански бургер“?
Кристина Родриго
ЕС иска да забрани използването на термини като хамбургер, колбас или пържола, за да се отнасят до зеленчукови алтернативи на месото. Интересите на индустрията са назад, но дали е най-подходящ?
В Амазонка има племе, което живее без представа за времето. Той няма думи, за да назове годините, дните, седмиците … Племето Амондава е уникален лингвистичен случай, който влияе върху начина, по който членовете му възприемат временността: например, докато ние определяме възрастта си с число, те променят собственото си име според етапа на живота си.
Историята на Амондава е само един от многото съществуващи примери за това как ние „концептуализираме“ нашата реалност според родния ни език. Това е извадка от това, което е известно като езиков релативизъм . Лера Бородицки, един от най-важните изследователи в тази област, потвърждава, че съществуват 7000 когнитивни вселени, колкото езици има в света.
Монополът на думите от месната индустрия
Познавайки силата, която нашите думи имат в тълкуването и дефинирането на нашата реалност и дори в оформянето на нашето мислене, не е изненадващо, че месната индустрия иска да монополизира употребата на думи като хамбургер, колбас или пържола.
Следователно, твърдейки объркване на потребителите, което не е подкрепено с никакви доказателства, Европейската комисия по земеделие иска да забрани използването на тези термини, за да се отнасят до растителни алтернативи на месото.
Мляко: само крава?
Този опит за монополизиране на езика от животновъдната индустрия не е нов. От 2022-2023 г. всички зеленчукови млека, с някои изключения в зависимост от държавата, се предлагат на пазара в ЕС под името растителни напитки .
Въпреки това, успехът на растителните млека е неудържим през последните години , докато кравето мляко продължава своя силен спад. И така, защо да се занимавам сега?
Извикването на хранителен диск не работи
Именно заради начина, по който езикът концептуализира нашата реалност. За разлика от зеленчуковите напитки, имената, предложени като възможни заместители на термините „месо“ (диск, туба или цилиндър), не са предизвикателни.
Докато при „напитка“ знаем, че продуктът е пиян, с термин като „дискотека“ мислим за всичко, освен за ядене. Обаждането на храна "дискотека" не е представително за потребителския продукт. Той дори не се отнася до хранителен продукт, така че априори е много по-объркващ.
Не се отказвайте от езика
Езикът не се налага (ако беше така, есперанто щеше да триумфира). Езикът е конструиран, оформен и модифициран, той отразява грижите и изискванията на едно общество. Потребителите изискват устойчив модел на храна, без да се отказват от вкусовете и текстурите, с които сме свикнали, а не от нова терминология.
Всъщност, според анкета на Ingredient Communications , 3 от 4 души няма да подкрепят забрана на термини като „вегетариански бургери“.
Нямаме нужда от нов речник, а от нова хранителна система. Защото не искаме да се откажем от вкуса или езика, който ни помага да осмислим реалността. Това, което искаме, е да се откажем от консумацията на месо, което поглъща планетата.
