Какво трябва да ядат политиците от COP25?

Клаудина наваро

Встъпителният обяд на COP25, който Педро Санчес предложи на правителствените и държавните ръководители, беше възможност да се размисли как устойчивата и ефективна диета може да бъде срещу изменението на климата.

На международна среща на върха за значението на COP25 трябва да помислите за всички подробности. Храната на държавните глави, министри и длъжностни лица е една от тях. Какво трябва да ядат?

Първият отговор, който идва на ум, е менюто, което уморените граждани на Витербо прилагаха към кардиналите, които трябваше да избират папата през 1272 г .: след тригодишни дискусии те решиха да ги заключат и да им дадат само хляб и вода, докато не светят. белият дим.

Пинто боб със зелени зеленчуци за правителствени ръководители

„Менюто за приемане на лидерите на COP25 трябва да бъде веганско и местно, със салата от месклук, ястие с бобови и зърнени храни и парче плод“, обяснява Хесус Паган от Foodtopia (Espinardo, Мурсия) , инициатива, чиято цел е да революционизира реставрацията чрез изграждане на кухни в кварталите, оборудвани с ефективни технологии, култура на Km0 и без отпадъци.

Щеше да е удоволствие да видя изпълняващия длъжността президент Педро Санчес да споделя с 50 правителствени ръководители, министри и висши служители успокояваща чиния с боб със зеле, каквато се продава в Foodtopia за 2,50 евро. Лидерите щяха да опитат реално решение на проблема с храната: храна с местни съставки, органична и с ниски емисии. В Foodtopia приготвят 20 000 подобни ястия всяка седмица, които всеки може да си купи.

Паган обяснява, че нашата храна е отговорна за 50% от емисиите, които причиняват глобално затопляне, консумира една трета от енергията в света и заема 40% от земната повърхност. От всеки 1000 евро, които испанско семейство харчи за храна - добавя той - всъщност само около 300 се използват за плащане на храна; останалото отива за опаковане, транспорт, санитарни разходи и др.

Менюто на братя Рока с послание за световни лидери

Организацията не възложи менюто за встъпителния обяд от Foodtopia, а от известните готвачи и братя Джоан, Хосеп и Жорди Рока, които вчера обясниха менюто си пред журналисти и присъстващи на COP25. Те увериха, че това е най-важното меню, което са подготвили и това, което най-много ги е развълнувало.

Джоан Рока обясни, че са искали да "разкажат проблемите на околната среда чрез съдовете" и "да накарат политиците да се замислят". Готвачите в El Celler се характеризират с гастрономична и технически сложна кухня, но не са пропуснали възможността да предложат няколко послания, които политиците трябваше да преглътнат. Менюто му се казваше "Земята е изтощена" и всяко ястие намекваше за планетарен екологичен проблем:

Бульонът "Чиста вода и мръсна вода", с лиофилизирани тромпети на смъртта, трюфели, манатарки и печен нахут, адресира глобалния проблем с водата.
В друго ястие те предложиха да се ядат инвазивните видове, като Opuntia ficus и син рак.
„Планината от море и зеленчуци“, направена с мус от планктон, саликорния, водорасли, Gigartina pistillata, копър, морски копър, еноки, тиквени семки, босилек, морски лобуларии и цветя, включва нови, по-устойчиви храни, за да се справи с повишаването на температурата.
Ферментиралите храни от друго ястие (темпе, кимчи, корейски черен чесън, грузински кисели краставички, мексикански люти чушки, средиземноморски гарум и др.) Предават посланието, че запазването е по-добро от загубата.
Те също така предложиха да се минимизират животинските протеини и да се увеличат растителните протеини с ястие, наречено "Bleeding Gaia" с цвекло, диня, червен пипер и червен лук.
За десерт, какаови зърна и доматена бонбон Kaduna за справедлива търговия, като алтернатива на монокултурите, които вредят на малките фермери и местните общности,
Всички измити с води, комбучи, дестилати и вина, които са издържали на лошото време и икономиката.

Отказът от месо е основна мярка срещу изменението на климата

Несъмнено менюто беше вкусно за лидерите, въпреки че нямаше месо, както обикновено в този тип празници, една от мерките, които учените и активистите предлагат, за да направят диетата на човечеството по -устойчива .

Отказът от месо е основното решение, което гражданинът може да вземе за борба с изменението на климата, както обяснява писателят Джонатан Сафран Фоер в последната си книга „Можем да спасим света преди вечеря“.

Но изтънчените ястия на Roca далеч не са това, което обикновеният гражданин може да си позволи ежедневно. Его самите политици вероятно са на пръсти през съобщенията и са били доволни от подобна демонстрация на деликатност и странности.