Крем от праз и ябълки с топки от броколи и моркови
Беатрис де Маркос
Това е вкусна и проста рецепта, предназначена да се отнесе в контейнер, идеална за наслада на работа. Той е здравословен, лек и в същото време удовлетворяващ.
Този крем със зърнени храни, плодове, зеленчуци и бобови растения е пълна опция, която можете да вземете със себе си в конуса и да се храните здравословно извън дома. Картофите и ябълките в крема осигуряват енергия под формата на въглехидрати. Плодът е богат на пектин, вид разтворими фибри, които омекотяват чревната лигавица и хранят полезните бактерии.
Ако това ястие остане в хладилника, докато се консумира, част от нишестетата в картофа се превръщат в „устойчиво нишесте“, което също е пребиотик, тоест храна за храносмилателната микробиота.
Всяко пълноценно ястие трябва да има прием на протеин. В тази рецепта се намира в комбинацията от просо (безглутенова зърнена култура, следователно, подходяща за хора с целиакия или такива, които са чувствителни към глутен) и брашно от нахут.
Избраните зеленчуци, праз в сметаната и броколи в топките, са богати на сярни съединения като глюкозинолати, с противоракови свойства. Те също така насърчават детоксикиращата функция на черния дроб. Празът също е богат на калий, минерал, който му придава диуретични свойства и допринася за контрола на хипертонията и правилното функциониране на сърцето.
Морковът осигурява антиоксидант бета-каротин, който се превръща във витамин А, полезен за очите и лигавиците, тъй като тялото се нуждае от него.
Сред останалите съставки са мощни антиоксиданти и противовъзпалителни средства. Добре известни са свойствата на куркумата в топчетата, чиято абсорбция се умножава с пипера на крема. Зехтинът осигурява полифеноли и витамин Е, и двата антиоксиданта. Ако имате висок холестерол, тези съединения ще ви помогнат да го намалите.
Пълноценно хранене в една рецепта
Съставки за 4 порции:
За празния крем:
- 800 мл зеленчуков бульон
- 100 мл растителна сметана
- 2 големи праз
- 1 среден картоф
- 2 ябълки
- кора от кожата на 1 лимон
- сол, черен пипер и олио
За топките:
- 150 г броколи
- 1 морков
- 75 г настъргано веганско сирене
- 100 г варено просо
- 50 г брашно от нахут
- 1 супена лъжица пресен риган, смлян
- екстра върджин зехтин
- сол и щипка къри
Разработка:
- За да приготвите крема, почистете лука добре, нарежете го и го запържете 5 минути с 3 супени лъжици олио на слаб огън.
- Нарежете на кубчета картофа и ябълките и ги добавете, когато празът омекне. Разбъркайте няколко минути и налейте бульона.
- Гответе още 20 минути, добавете сметаната и лимоновата кора, варете няколко минути и подправете.
- Прекарайте крема през китайски и го съхранявайте в бутилки, преди да охладите.
- За топките измийте зеленчуците и ги накълцайте отделно с кухненски робот.
- Поставете ги в купа с останалите съставки и разбъркайте, докато получите еднородна смес. Оставете го да почине в хладилника за няколко часа.
- Направете малки топчета с тестото и ги изпечете, полети с масло, при 180 ºC, за 15 минути. Извадете ги и ги оставете да се охладят, преди да ги съхранявате в контейнера.
