11 ключа, за да направите вашата диета самодостатъчна и устойчива

Мария дел Мар Хименес

Лола Пуиг, шампион на нулеви километри храни, твърди, че можем да променим света от кухнята. Това са техните предложения, за да можем заедно да го постигнем. Някои ще ви изненадат!

Daiga Ellaby, Unsplash

Убедеността, че готвенето може да промени света, накара Лола Пуйг, преди повече от десетилетие, да обедини сили с други готвачи, заинтересовани от Slow Food, за да създаде мрежа от Slow Food km0 Ресторанти. В основата на този проект беше, както той обяснява в това интервю, целта да се направи нещо от кухнята, за да се запази биоразнообразието на планетата .

Днес Лола Пуиг е посветена на придружаващите кетъринг компании, които се интересуват от еволюция към по-устойчив модел и предлага индивидуални и семейни хранителни съвети, но в продължение на години тя отговаряше за ресторант km0 El For t ресторант в Уластрет (Жирона). Тя също има диплома по традиционна китайска медицина и натуропатия.

За нея местното трябва да надделее в нашата диета . Изборът на далечни храни, чужди на нашата култура, независимо дали това са чисти или доста продавани храни за производителя и купувача, няма смисъл, ако искате да се храните устойчиво.

Какво означава всичко това на практика? Как можем да допринесем с нашите решения, когато става въпрос за хранене, за изграждането на по-съгласуван модел на хранене, който е едновременно здравословен, екологичен и справедлив ?

Как да спазваме по-здравословна и по-устойчива диета

Според Лола Пуйг тайната е да се стремим към самодостатъчна и екологична диета . И това са 11-те ключа за постигането му:

1. Планирайте храненията. Разчитането на себе си отнема повече време, за да се подготвим, защото ние готвим и се подготвяме и се нуждаем от добро планиране, точно както правеха бабите.
2. Купувайте основни храни и правете кулинарни препарати у дома. Нека купим брашното, за да направим хляба, нека купим домата и направим соса. Така че ястията не само ще бъдат много по-евтини. Ние също ще бъдем по-богати и ще си прекараме добре. Можем да приготвим сирене, кисело мляко, кефир, зеленчукови бургери, пастети, домашни десерти, безалкохолни напитки …
3. Самоусъвършенствайте се и / или купувайте местни. Под местни разбираме, че се произвеждат близо до дома ни. Също така можем да произвеждаме собствени семена или да ги обменяме с приятели, които също го правят.
4. Готвене у дома. Нека готвим и ядем по прост, балансиран и хранителен начин, за да останем здрави и да поддържаме здраве в семейството, племето, групата … социалното ядро, където се намираме.
5. Яжте през сезона и без химикали и ГМО. Ако купуваме органична храна, без химикали, ние помагаме да се зачита здравето на планетата.
6. Спрете да купувате пластмаси и се присъединете към Zero Waste. Спрете да купувате токсични опаковки, направете добро управление на отпадъците и използвайте "Rs", които преди бяха 3, след това 5, а сега можем да броим до 10: намаляване, повторна употреба, рециклиране, ремонт, възстановяване, отхвърляне, преоткриване, уважение, редовно, възстановете. Ето няколко идеи за нула отпадъци в тази насока.
7. Управлявайте добре запазването на храната: контролирайте запасите в килера, фризера, хладилника и избягвайте отпадъците. Никой не го разбира: Изхвърляме 1/3 от произведеното по всяко време в развитите страни.
8. Засаждайте или събирайте нашите лечебни растения. Когато отглеждаме собствени лечебни растения (или ароматни), трябва да ги събираме в оптималното време и да ги поддържаме добре запазени. Ако го правим и в природата, но е важно също така да ги събираме със съвест и уважение, като избягваме видове, които могат да бъдат застрашени. С лечебните растения, които сме отгледали или събрали, можем да приготвим домашни билкови лекарства, да направим своя собствена аптечка, когато имаме нужда от нея
9. Пригответе комплект за почистване с натурални продукти. Спрей тип пулверизатор постави вода с оцет за кристалите, контейнер с бикарбонат за омекотяване на прането и избелване, за почистване на баните, за хладилника за неутрализиране на миризмите. Когато правим лимонов сок, запазваме корите и семената, ферментираме го 24-48 часа, смачкваме и прецеждаме и имаме добър препарат за отпушване на всякаква повърхност, която не е мрамор или бани. Той е отличен, богат на мирис и страхотно прилепващо и дезинфектиращо средство
10. Организирайте се, за да спестите време за пазаруване, готвене и градина. Предлагам мрежа за сътрудничество на задачи и обмен на препарати. Със съседа, с приятелите, майките на училището, семейството … Този има много домати, защото ние им помагаме да правят салса. Помагаме на друг да прави понички по Великден … Забавляваме се, смеем се и сме заедно, изцапваме се и се чистим за миг …
    
    Същото в градината. Когато дойде време да вземаме билки, да засаждаме, да събираме … Можем да изпълняваме тези по-бавни задачи с други хора и споделяме задачи, за да го направим по-бързо, спестяваме време и се събираме с хора, от което наистина се нуждаем .
    
    А също и когато става въпрос за готвене. Има много къщи само с 1 или 2 души.Защо да не се съберем да изядем 6 или 7 души с колеги или познати? Направих го и се организирахме да се храним всеки ден в различна къща. Готвехте 1 път седмично или на всеки 15 дни, а останалото ядете с приятелите си и споделяте времето за храна, храна, пространство и бяхме заедно. Сега трябва да се има предвид, че хората нямат време за нищо.
11. Използвайте възобновяема енергия и правите добро управление на водата. Две други важни мерки, когато става въпрос за по-устойчивост. Водата не трябва да бъде стока и трябва да се научим да намаляваме потреблението си.