6 летни вкуса, които укрепват вашето здраве

На лятната трапеза леките и сочни сезонни храни са идеални за освежаване на тялото и осигуряване на водата и хранителните вещества, от които се нуждае най-много.

Пречистваща краставица

Средиземноморската лятна кухня не би била същата без краставица. Този хрупкав зеленчук е често срещан в много рецепти, подходящи за този сезон, от най-разнообразните салати до андалуски гаспачо или гръцки дзадзики.

И то е, че краставицата е не само освежаваща и лека (тя има 95% вода), но и обогатява ястията с витамин С и фолиева киселина.

Счита се за почистване и ако се яде с кожата , той осигурява растителни стерини, известни със своя понижаващ холестерола ефект.

Храносмилателните влакна на бамята

Този вкусен зеленчук от африкански произход, популярен в креолската кухня, е известен още като бамя или гумбо . Когато се приготви, той отделя желатиново вещество, което уплътнява яхниите и дава много игра в кухнята.

• Той е богат на слуз: Неговата сгъстяваща сила се дължи на влакната (3,2%), главно слуз. Те помагат за защита на храносмилателната лигавица, облекчават запека и регулират холестерола и глюкозата.
• И във витамини от група В: Бамята осигурява витамини от група В, особено фолиева киселина, в допълнение към минерали като калий, калций и магнезий.

Тученица, див витамин С

Дивите зеленчуци често са богати на хранителни вещества. Такъв е случаят с тученицата , която расте от края на пролетта до началото на есента и чиито месести листа придават на салатата кисело и донякъде пикантно докосване.

Неговото минерално богатство се отразява в приноса му на магнезий и желязо : 60 грама могат да покрият съответно 28% и 15% от дневните нужди. На витамин С , обаче, е това, което се намира в тученица, съдържащ 22 мг в 100 гр. Той също така осигурява изобилие от бета-каротин или провитамин А.

Често се цитира като източник на омега-3 . Въпреки че осигурява малко мазнини, вярно е, че те съдържат малки дози от тези мастни киселини.

Праскова против стареене

В Китай, откъдето произхожда, прасковата се е считала за символ на безсмъртието. Днес е известно, че ароматната му пулпа осигурява трите антиоксидантни витамина.

• Витамини А, С и Е. Тези витамини намаляват щетите, които свободните радикали причиняват на клетките през годините. Прасковата (200 g) осигурява 15% от необходимия витамин А на ден, 33% от c и 10% от E.
• Регулаторни фибри. Подобно на други плодове, прасковата е диуретик и благодарение на фибрите си е леко слабително.

За да го запазите, един от начините е да го направите в сироп. Това са стъпките:

1. Плодовете се обелват и разрязват наполовина , ако желаете, като първо ги попарите. Сиропът се приготвя с 250 g захар и 500 ml вода на килограм плодове и канелена пръчка.
2. Сиропът се изсипва върху прасковите и се вари около 10 минути . Те се държат в стерилизирани буркани, затварят се и се стерилизират 15 минути на водна баня.

Или, още по-добре, можете да го дехидратирате в дехидратора, за да получите вкусни сушени кайсии или малко прасковен чипс.

Канарски домати с витамини

Тези яркочервени, сферични домати срещат летните жеги в своя връх. Те са канарски домати , сочни и сладки, много подходящи за салата, но и за намазване на хляб или приготвяне на сос.

На три антиоксидантни витамини изобилстват в домати:

• 200 g осигуряват 80% от необходимия витамин С на ден
• 30% от бета каротин или провитамин А
• една четвърт от витамин Е

Червеният пигмент, който им придава цвета, е ликопен , антиоксидант, чиято консумация е свързана с по-нисък риск от страдание от някои видове рак, като рак на простатата. Когато готвите домата и го придружавате с малко масло, ликопенът се усвоява по-добре.

Малини, богати на антиоксиданти

Със своята кадифена текстура и остър вкус, малината първо изненадва и почти винаги пленява. Неговите фибри (4,5%), леко слабително, са придружени от обилен витамин С (25 mg / 100 g) и друг рядък витамин в такива храни с ниско съдържание на мазнини, витамин Е (4,5 mg).

Към антиоксидантната защита на тези витамини се добавя и тази на неговите антоцианини , които му придават лилав оттенък, когато узреят.

Флипборд