Кое е по-здравословно, зехтин или кокосово масло?

Клаудина наваро

Кокосовото масло придобива престиж сред хората, които се интересуват от здравословна и естествена храна. Можете ли да кажете, че е по-здравословно от зехтина?

Екстра върджин зехтинът има в своя полза, че е част от здравословната средиземноморска диета и стотици научни изследвания, които доказват неговите свойства. Кокосовото масло, от друга страна, е скорошно откритие за науката и все още няма консенсус относно ползите от него. Популярността на кокосовото масло обаче нараства сред хората, които се интересуват от естествена и здравословна диета.

Диетологът Емили Гелсомин пише в блога на Харвардския университет, че научните изследвания показват, че растителните масла обикновено са за предпочитане пред мазнините на животинска основа, особено за здравето на сърцето.

Зехтинът намалява възпалението

Gelsomin вярва, че добротата на зехтина се доказва от проучвания, проведени сред европейски популации. Той споменава скорошно проучване, публикувано в Journal of American College of Cardiology, което доказва как замяната на маргарин, масло или майонеза със зехтин намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

Според тази работа ползите започват да се проявяват от консумацията на половин супена лъжица зехтин на ден. И чрез увеличаване на дозата, положителните ефекти се увеличават. В Европа средното потребление е три супени лъжици на ден.

По-точно е известно, че зехтинът намалява възпалението, което допринася за прогресирането на сърдечно-съдовите заболявания, благодарение на съдържанието на полифенол. Тези антиоксидантни съединения присъстват в изобилие в екстра върджин зехтин (EVOO), който се получава чрез студено пресоване, без да се прибягва до химически разтворители.

Ако приемате кокосово масло, направете го студено пресовано, нерафинирано

Привържениците на кокосовото масло посочват като полезни агенти наситените мастни киселини със средна верига . Те твърдят, че тези мазнини предлагат предимства във връзка със загубата на тегло и контрола на холестерола. Въпреки че тези свойства са показани в научни изследвания с малък размер на извадката, има и други изследвания, които им противоречат. Много диетолози, които продължават да мислят, че това е нежелателно наситени мазнини.

Gelsamin вярва, че ключът може да се крие в качеството на кокосовото масло, използвано в проучванията. Кокосът е основен елемент в традиционната диета на азиатското население и там са наблюдавани само полезни ефекти. Тоест там няма толкова много проблеми с холестерола, колкото в европейските страни или САЩ. Но в тези общности се консумира суров, непреработен кокос. Кокосовата каша също е богата на фибри.

Есе, публикувано в BMJ Open, показва, че екстра върджин (нерафинираното) кокосово масло не повишава LDL холестерола и ефектът му е сравним с EVOO и винаги по-добър от този на кравето мляко.

Gelsomin заключава, че екстра върджин зехтинът продължава да бъде основната мазнина на избор в западните диети. Въпреки това кокосовото масло от първото студено пресоване и по възможност от биологично производство е препоръчителна храна по принцип.