Куркума: нейните 4 основни медицински свойства (и как да ги приемате)

Жорди Цебриан

Има много ползи за здравето от куркума. На Запад се използва за намаляване на възпалението и грижи за черния дроб, но в Индия се предписва като общ тоник.

Pixabay

В куркума , роден в Югоизточна Азия и основната съставка на къри, е един от най-здравословните подправки. Има интензивен, горчив и донякъде пикантен аромат и златистожълт цвят, който се придава от куркумоидите. Тези вещества, заедно с основния компонент на куркумина, обясняват неговите забележителни терапевтични качества .

Куркума: за какво е и за какво е

Испанската дума куркума идва от класическия арабски kurkum, което означава жълт. В Индия в зависимост от района е известен като халди (на хинди), халуд (на бенгалски), гаури, харидра или английското име: куркума. Използва се и изразът „шафран от Индия“.

Както индийската куркума (Curcuma longa), така и яванската куркума (Curcuma xanthorrhiza), по-рядко срещани, но с идентични кулинарни и лечебни свойства, принадлежат към семейството на джинджифиловите: цингиберацеите.

И в двата случая се използва коренището или подземният корен , с охрана кожа и ярка, тъмно оранжева пулпа. Това коренище се състои от дебела част и няколко корави "пръста", с които се произвежда най-качествената куркума.

Растението куркума

Те са трайни насаждения с височина до метър, които растат най-добре в горещ и влажен климат . Те имат грудкови корени, цилиндрични коренища и големи листа, елипсовидна форма и жълтеникавозелени, с дълги дръжки, които започват директно от земята. Цветята, с цветове, вариращи от жълто до гранат, имат дълга тръба и изглеждат защитени в плътен шип от прицветници.

Цялото растение се вдига внимателно, за да се предотвратят всякакви повреди, а „пръстите“ се изрязват от най-големите коренища . Куркумата се вари или приготвя на пара и след това се оставя да изсъхне. Външната кожа се отлепва и грубите кафяви пръсти стават оранжево-жълти и восъчни на текстура.

Освен основна съставка в къри на прах, куркумата е важна подправка в много ориенталски ястия . Индийската вегетарианска кухня го използва широко в рецепти, базирани на бобови растения. Но освен кулинарната си употреба, куркумата се използва като тоник и като средство за лечение на чернодробни заболявания, докато науката се интересува от анализ на нейните свойства.

Традиционна лекарствена употреба

Куркумата е съществен елемент в практиката на Аюрведа, а също и в системата на Сидда на традиционната индийска медицина. Предназначен е за лечение на ревматична болка, за облекчаване на храносмилателни и чернодробни проблеми, включително жълтеница, като антидиарейно, противовъзпалително, антибактериално и енергийно тонизиращо средство.

Куркумата традиционно се използва и за дезинфекция на рани. С него линименти, кремове и масла все още се приготвят за различни дерматологични проблеми , отити и гъбични инфекции, наред с други заболявания. В Азия се комбинира с растения, които подсилват или допълват действието му, като алое, ним, китайска ангелика или китайски градински чай.

През 1993 г. двама американски учени, но от индийски произход, изследователи от Медицинския център Джаксън към Университета в Мисисипи, подадоха патент за използването на куркума върху отворени рани . Прието е две години по-късно и се предполага, че изследователите демонстрират нова употреба на куркума.

Когато стана известно в Индия, това предизвика широко възмущение. Бяха представени до 32 теста, които показаха, че тази употреба на куркума вече е била включена в древни текстове и че е била част от традиционната практика. След тежка съдебна битка патентното ведомство на САЩ в крайна сметка оттегли този патент, като по този начин постигна първата документирана победа за интересите на коренното население над властта на фармацевтичната индустрия.

Доказани свойства на куркума

Това са четирите най-добри свойства, които куркумата се препоръчва най-често днес:

• Срещу възпаление

Коренът и коренището на куркума съдържат куркумоиди и куркумин, оцветители, на които се приписват ясни антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти. Те също така съдържат етерично масло с цингиберен , полизахариди и минерални соли като желязо и калий.

Куркуминът, който не е разтворим във вода, вместо това има голяма способност да се разтваря в мазнини и да стимулира жлъчната секреция. Следователно, той допринася за метаболизма на мазнините и косвено допринася за намаляване на холестерола . Различни проучвания показват способността му да намалява нивата на хистамин при възпалителни процеси.

Той действа върху модулацията на ейкозаноиди, като възпалителни простагландини, и може да стимулира активността на два ензима , глутатион трансфераза и глутатион пероксидаза, отговорни за регулирането на реакцията на организма към възпалителен процес, което улеснява елиминирането на материали от отпадъци.

Използването му в това отношение е широко разпространено в Индия за лечение на артритни и артритни процеси, с допълнителното предимство, че не генерира стомашно дразнене.

• Защитете черния дроб

Но основната добродетел на куркумата е нейната хепатопротективна активност . Това е първокласна помощ за облекчаване на храносмилателни проблеми, като диспепсия, метеоризъм и диария, особено когато са свързани с хепатобилиарни нарушения.

Куркумата увеличава и флуидизира жлъчката, като помага за смилането на мазнините , намалява възпалението на черния дроб и връща своите филтриращи функции в черния дроб . Много е полезно като чернодробно възстановяване при неостър хепатит и за предотвратяване образуването на камъни в жлъчката, но чрез увеличаване на производството на жлъчка се препоръчва да се избягва в случай на жлъчни колики, тъй като това може да допринесе за увеличаване на болката.

Поради способността му да стимулира потока на жлъчката, му се приписва и лек ефект върху LDL холестерола . Помага за понижаване на нивото на концентрация в кръвта, ако се комбинира с други понижаващи холестерола растения.

Куркуминът, асимилиран в диетата, може да ограничи разширяването на мастната тъкан, инхибирайки растежа на нови кръвоносни съдове или ангиогенезата. Поради тази причина се препоръчва при терапии за отслабване.

• Грижа за сърцето

Според някои автори куркумата, приета през устата, може да намали липидната пероксидация и окислителното увреждане на клетките , като по този начин повиши нивото на защита на мембраните на различни органи, не само черния дроб, но и далака, бъбреци или сърце, преди появата на възможни патологични процеси или чрез клетъчно стареене.

В този смисъл тази подправка се разкрива като важен съюзник на сърцето, упражнявайки не без значение действие като антиагрегант. Това може да подобри кръвообращението, а също така да бъде полезно за предотвратяване на инсулти и артериосклероза и като подкрепа за поддържане на нивата на кръвното налягане под контрол.

• За кожата

По външен път куркумата отново се показва като противовъзпалително средство и умерен антисептик . Доказано е, че е много ефективен за намаляване на възпалението на лигавицата при възпаления на устата, заразени язви и рани, циреи, изгаряния и срещу ухапвания от насекоми.

Тези индикации, основани на традиционната употреба на растението, са точно това, което накара Съединените щати да се опитат да патентоват неговата актуална употреба, без успех.

В традиционната индийска практика прахът от куркума се разрежда в горещо мляко и се прилага в гаргари за облекчаване на дразненето на гърлото или се прави по-плътна паста, която се прилага на свой ред върху възпалени рани и отворени рани, за да се насърчи тяхното цикатризация.

Екстрактите от куркума са обект на различни изследвания, за да се определи антиоксидантната и противоракова активност при някои видове рак като дебелото черво, дванадесетопръстника или кожата, но все още се изискват допълнителни клинични проучвания, за да се провери тяхната ефикасност върху хората.

Как да приемате куркума

Един от начините да приемате куркума би бил на прах, разреден в чаша вода или в плодов сок. Но куркумата се абсорбира слабо, приемана извън хранене. И е доказано, че когато се комбинира с черен пипер - както в толкова много традиционни рецепти от Изтока - той се усвоява до две хиляди пъти по-добре.

• Като подправка при хранене

Следователно е възможно и препоръчително да се възползвате от неговите възстановяващи ефекти, като го използвате за ароматизиране на храна, в супи, зеленчукови кремове или интегрирани в сосове като къри. Ако вкусът му радва, може да бъде истинско удоволствие.

Тъй като куркуминът през устата не се усвоява лесно, той трябва да се яде по време на хранене с известен процент масленост или свързан с ненаситени мастни масла, като омега-3.

Ще намерите прясна куркума във все повече заведения, въпреки че най-вече можете да търсите в азиатски магазини и магазини за здравословни храни. Можете също така да го намерите сух, на прах, с по-жълтеникав цвят и матова текстура.

За да се получи куркума на прах, коренището се вари или приготвя на пара и се оставя да изсъхне преди смилане. Цветът на праха обикновено показва качеството на куркумата - колкото по-тъмна е пигментацията, толкова по-добре . Често се използва като евтин заместител на шафрана или за добавяне на допълнителен цвят и „топлина“ към горчицата.

• В допълваща форма

От друга страна, ако не е като подправка, за предпочитане е да се приема на гладно.

В билкарите и някои аптеки може да се закупи под формата на капсули , в някои от тях, свързани с мастно хранително вещество, за да го усвои по-добре.Препоръчват се до 3 или 4 грама на ден .

Куркумата се продава и като тинктура . В този случай обичайната дневна доза е 0,5 до 1,5 ml на ден : 10-15 капки няколко пъти на ден.

Предпазни мерки

Куркумата има малко странични ефекти, особено когато се приема като подправка. Експертите обаче съветват да не се консумира куркума във високи дози или при продължително лечение , тъй като са докладвани някои случаи на увреждане на черния дроб.

Тъй като може да стимулира менструалния поток, той е противопоказан по време на бременност и кърмене .

Също така не се препоръчва да го приемате в случай на запушване на жлъчката или камъни в жлъчката . От друга страна, тъй като упражнява дискретно антикоагулантно действие, не се препоръчва, ако се следват лечения с антикоагуланти и антитромбоцити , за да се избегнат възможни взаимодействия.