Кухини: защо се появяват и какво да ядем, за да ги избегнем

Д-р Ана Делгадо

Това, което ядете и пиете и колко често го правите, влияе върху рН и микробната активност на устата ви. Предотвратяването на кариеса изисква както добра хигиена, така и подходяща диета.

JC Gellidon-unsplash

Кариесът, заедно с рака и сърдечните заболявания, е едно от най-често срещаните заболявания . Следователно те се наричат ​​"3 С". Зъбният кариес е инфекциозно заболяване, при което метаболити като органични киселини, произведени от микроорганизми в устата, причиняват постепенна деминерализация на зъбния емайл, последвано от бързо разрушаване на зъбната структура.

Влажността и температурата в устата благоприятстват съществуването на екосистема от микроорганизми, бактерии, гъбички и протозои. След всяко хранене върху зъбите се образува почти невидим филм, направен от остатъци от храна , примесен със слюнка и бактерии.

Този слой, наречен плака , може да бъде с дебелина 1 мм. Неговите бактерии се хранят със захари в храната и произвеждат киселини, които атакуват кристалите хидроксиапатит в емайла. Ако слюнката не може да упражни неутрализиращия си ефект, деминерализацията се засилва. Най-кариогенните хранителни вещества (които насърчават кухините) са въглехидратите .

По-специално, ферментиращите въглехидрати (съдържащи се в зърнени култури, плодове, млечни продукти и добавени захари) могат значително да понижат рН на слюнката и по този начин да създадат идеалната среда за разваляне.

Крекерите, картофените чипсове, зърнените култури и хляба причиняват рН да падне под 5,5. Също така има значение кога са консумирани и колко са лепкави. Бактериите са съществена част от процеса на гниене. Различни микроорганизми могат да ферментират въглехидрати в храната.

Сред тях Streptococcus mutans, последвани от Lactobacillus казеин и Streptococcus sanguis. И трите метаболизират въглехидратите в устата и вследствие на това произвеждат киселина, която предизвиква деминерализация на зъба.

Ролята на слюнката в развитието на кухини

На дъвченето трябва да бъде съзнателен акт, достатъчно смаже преживя като първи етап на разлагане се осъществява в устата чрез действието на ензими слюнчените, което позволява прекъсване на протеините в аминокиселини и нишесте в монозахариди също за да улови вкуса на храната.

Слюнката се състои от 99% вода и 1% от други вещества, които са важни за контрола на бактериите, които живеят в устата. На ден се отделя повече от литър слюнка. Слюнката има неутрализиращ ефект върху киселините, което предотвратява деминерализирането на кристалите на хидроксиапатита в емайла, макар че ако запасът от киселина е по-голям от компенсаторния му ефект, могат да се появят кариеси и ерозия на зъбите.

Освен това създава слой на защита и предотвратява дехидратацията на зъбите. Дисбалансът на калций / фосфор в слюнката, произведен от диетичен дисбаланс или от прекомерна консумация на напитки от кола, благоприятства киселинността на слюнката и заедно с това наличието на кухини при младите хора.

Как влияят твърдите и течни храни

Както е посочено в книгата Krause-Dietoterapia (от LK Mahan и S. EscottStump), формата на храната е важна, тъй като тя определя времето, през което тя се задържа в устата, което от своя страна влияе върху намаляването на рН на устната кухина и в киселинно-произвеждаща дейност. Течностите се отстраняват бързо и способността им да залепват за зъбите е лоша.

За разлика от това, твърдите храни като крекери или сухи зърнени храни могат да попаднат между зъбите и да останат заклещени за дълго време. От друга страна, твърдите бонбони и близалки благоприятстват продължителното излагане на захар. Последователността също влияе върху придържането.

Твърдите храни, дори и да са богати на захар, стимулират производството на слюнка и залепват по-малко от меките и лепкави храни като бананите. Храните с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на въглехидрати , като сурови зеленчуци, не допринасят за кариесите . Последователността и честотата на хранене също имат значение.

Например, бананите, които са кариогенни поради съдържанието на ферментиращи въглехидрати и способността им да се придържат, допринасят по-малко за разваляне, когато се ядат със зърнени храни и мляко, отколкото когато се консумират сами като закуска. Тъй като течността, млякото кара плодовете да не лепнат толкова много.

Кога и как се развиват кухините

За да се развие кариес, зъбът трябва да е уязвим за атака . Съставът на емайла и дентина, състоянието на зъба, качеството и количеството на слюнката и наличието и големината на депресиите и пукнатините в зъбната корона са някои от факторите, които се намесват в тази чувствителност.

Съставът на слюнката също е важен. Алкалните могат да имат защитен ефект, докато киселинните увеличават податливостта към разваляне. Генетичните вариации във вида и броя на бактериите в устата могат да увеличат риска от кариес и пародонтоза при някои хора. Това обяснява защо някои са склонни да страдат от кариес, а други не.

Понякога има парадоксът, че последните почти не си мият зъбите. Тезата на хомеопатията е, че това се дължи на терена, на хомеопатичната конституция: "карбоновите" хора имат перфектни зъби, дори и да не ги мият, докато "флуорните" зъби имат лошо разположени зъби, с проблеми с минерализацията. изобилие от емайл и кухини, независимо от безупречната им хигиена. В тези случаи земята може да бъде подсилена със средства за защита.

Независимо от присъщата податливост на всеки човек, начинът на живот и хигиената на устната кухина пряко влияят на риска от кариес . Някои липиди и протеини могат да упражняват антибактериално действие, което компенсира деминерализацията на зъбите.

Такъв би бил случаят на танини от какао, фитати от зърнени култури, флавоноиди от вино и казеин от сирене. Поради съдържанието си в калций, фосфор и казеин сиренето се счита за антикариогенно. Киселите плодове, консумирани в излишък, могат да причинят ерозия в зъбите. За предпочитане е да се пият цитрусови сокове с тръстика , за да се избегне директен контакт с повърхността на зъба.

След това е добре да се изплакне с вода, но не и да се измива чак след половин час, тъй като четкането може да отстрани кристалите на деминерализацията, произведена от киселината, без да дава време на слюнката да упражни неутрализиращия си ефект. Арабска поговорка казва: „Оранжевото е злато сутрин, сребро по обяд и олово през нощта“. Стомашните киселини също могат да разядат зъбите, ако има гастроезофагеален рефлукс и в случай на булимия, когато продължаващото повръщане износва вътрешността на зъбите. Понякога диагнозата на това разстройство се поставя от зъболекаря.

Какво е пародонтална болест

Пародонталната болест е възпаление на венците поради инфекция от орални бактерии . Обикновено се причинява от отлагане на зъбен камък, който е втвърдената бактериална плака, която се натрупва особено в междузъбните пространства и където четката е повредена. Тогава започва процесът на пародонтит , който, ако стане хроничен, може да доведе до пародонтоза и загуба на кост около зъбите.

Следователно, интерденталната хигиена с копринен конец и междупроксимални четки е важна след всяко хранене. Лошият дъх показва възпалителен процес поради дегенерация на бактерии в междузъбните пространства.

Това се случва, защото между зъбите има остатъци от храна или защото са били консумирани летливи храни като чесън или лук. Някои причини за повишена киселинност в устата са : протеини . При ядене сярата и фосфорът се превръщат съответно в сярна киселина и фосфорна киселина. Тялото отделя киселини, като ги неутрализира с алкалните минерални соли на калций, магнезий, натрий и калий. Ако запасите намаляват, киселинността се увеличава и венците са засегнати.

При бременни жени се наблюдава увеличаване на притока на кръв към венците поради увеличаване на естрогена и прогестерона. Ако дишате през устата или повръщате, рН на слюнката ви също е по-киселинно. В стресови катаболизма се увеличава, минерална загуба, киселинността … и един порочен кръг се случва: напрегнатото тяло действа като мускулите катаболни и БЛ минерали, костите и зъбите.

Венците остаряват точно като останалата част от тялото. Потокът на слюнката намалява с възрастта, което води до сухота в устата или ксеростомия . Тъй като устата се напоява по-малко и има по-малко слюнка, киселинността се увеличава и процесът на кариес и пародонтална болест се благоприятства.

Грижите за венците са важни, тъй като хроничните проблеми на венците се умножават по три риска от сърдечни заболявания и мозъчно-съдови инциденти . Като цяло, в популация с нарастващо дълголетие, здравето на устната кухина е от първостепенно значение.