Подправките са противовъзпалителни лекарства
Клаудина наваро
Проучване, проведено в САЩ, показва, че подправките могат да играят важна роля за предотвратяване на възпалението. Ако това разстройство стане хронично, то може да причини множество здравословни проблеми.
Изследвания, проведени в държавния университет в Пенсилвания, показват, че добавянето на подправки към рецептите намалява маркерите на възпалението в тялото. И го правят дори с ястия, богати на мазнини и въглехидрати.
Според директора на изследването Кони Роджърс, доцент по хранителни науки, предишни изследвания са показали противовъзпалителни свойства на няколко различни подправки, като джинджифил и куркума.
Подправки и ароматни растения за борба с хроничното възпаление
Хроничното възпаление е свързано с много здравословни проблеми, вариращи от наднормено тегло и затлъстяване до сърдечно-съдови заболявания и рак.
Изследванията също така показват, че възпалението може да се увеличи бързо след консумация на храна с високо съдържание на мазнини или захар.
Роджърс казва, че не е ясно дали тези скокове на мазнини или кръвна захар могат да доведат до хронично възпаление, но се подозира, че играят роля, особено при хора с наднормено тегло или затлъстяване.
За изследването изследователите набраха 12 мъже на възраст от 40 до 65 години, които са с наднормено тегло или затлъстяване и които имат поне един рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.
Всеки мъж яде три версии на хранене, богато на наситени мазнини и въглехидрати в три различни дни: едно хранене няма подправки, друго има два грама смес от подправки, което включва босилек, дафинов лист, черен пипер, канела, кориандър, кимион, джинджифил , риган, магданоз, червен пипер, розмарин, мащерка и куркума; и трето хранене имаше шест грама от същата смес от подправки.
Изследователите вземали кръвни проби от мъжете преди всяко хранене и всеки час в продължение на четири часа след това, за да измерват възпалителни маркери.
Анализът на данните показа намаляване на възпалителните цитокини след консумация на храната с шест грама подправки, еквивалентно на около плоска супена лъжица.
Изследователите не могат да бъдат сигурни коя подправка или подправки са допринесли за ефектите, наблюдавани в проучването, но е ясно, че подправките притежават противовъзпалителни свойства, които могат да помогнат за компенсиране на възпалението, причинено от храни с високо съдържание на въглехидрати и мазнини.
Научна справка:
Connie J. Rogers et al. Подправките при хранене с високо съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати намаляват постпрандиалната провъзпалителна секреция на цитокини при мъже с наднормено тегло или затлъстяване: 3-периоден, кросоувър, рандомизиран контролиран опит. Вестник на храненето.
