9-те най-добри вегански ресторанта в света
Клаудина наваро
Разходете се по света, като посетите вегетарианските и веганските ресторанти с най-добри оценки и с най-голяма индивидуалност.
Всяка класификация е несправедлива по природа, а ако е за ресторанти, още повече, защото няма нищо по-субективно от небцето.
Но тази селекция от изискани вегански ресторанти ни помага да открием тенденции и да проверим, че веганската кухня вече няма ограничения от какъвто и да е вид.
Висша кухня, международни вегански ресторанти
Гаа (Банкок)
Главният готвач в Гаа е Гарима Арора, първата жена от индийска националност, постигнала звезда на Мишлен. Arora приготвя авангардни ястия, вдъхновени от индийската традиция с артистично представяне.
Предлаганите ястия са понички с цветя на банан или кисели краставички с незрели джакфрути.
Cross Roads Kitchen (Лос Анджелис)
Актьори и знаменитости от Калифорния често посещават този вегетариански ресторант в Лос Анджелис.
Това е заведение, одобрено от веганската организация PETA и ръководено от Tal Ronnen, един от най-важните вегански готвачи в САЩ.
Ако посетите града и отидете в този ресторант, трябва да опитате стриди от артишок.
Свещ 79 (Ню Йорк)
Спокоен и елегантен, ресторант Candle 79 впечатли взискателната и взискателна тълпа в Ню Йорк.
Отзивите често споменават гуакамоле тимбале с чипотъл от черен боб, пико де гало, зеленчуков чипс и сос ранчеро, както и техния избор на коктейли.
Джоуи (Сингапур)
Този японско-френски фюжън ресторант за висша кухня се намира на терасата на търговския център Orchard Central, откъдето има отлични гледки. Но най-важното се случва на масата, когато пристигнат ястията, приготвени от готвача Хуанг Йен Кун, които включват ексклузивни съставки като изисканата гъба от маймунска глава.
Vanilla Black (Лондон)
Собствениците на подхода Vanilla Black към вегетарианската кухня са крайно нестандартни. Бягат от скучните ястия, които за съжаление все още се срещат в много вегански и вегетариански ресторанти. От друга страна, препаратите са сложни, те използват най-новите техники и редки съставки. Презентацията е сложна и артистична. А вкусът допълва преживяването.
Тиан (Виена)
"Тиан" означава "небето" на китайски, а гастрономическото небе може да бъде постигнато само с растителни съставки с най-високо качество и устойчивост.
Ръководството на Мишлен описва кухнята на Тиан като „бодра и богата на контраст, но и пълна с финес“.
Главният готвач на ресторанта Пол Ивич обещава на вечерята „уникално кулинарно пътешествие“.
Флипборд
Нежен гурме (Париж)
Този парижки ресторант има един от отличителните белези в кулинарните иновации. Друга особеност е, че съставките са пресни и сезонни.
Трябва да опитате техните патладжани от терияки, пълнени с чушки пикило. Друго успешно лечение с клиентите е домашното веганско сирене фета.
Флипборд
Крем за бисквитки (Берлин)
Той не се намира в центъра и декорацията има индустриален въздух, но изненадите идват с ястията. Те са креативни и вкусни творби, плод на въображението на готвача Стефан Хенчел, който има звезда на Мишлен в автобиографията си.
Флипборд
Алиби (Сидни)
В красивия южен град Сидни можете да намерите този много просторен ресторант, с изцяло веганско меню и невероятен коктейл бар.
Проектиран от иновативния американски готвач Матю Кени, той е ресторантът на хотел Ovolo Woolloomooloo.
В него можете да намерите кимчи със сусам и пяна от джинджифил, лазаня от тиквички с песто от шам фъстък и десерти като кокосов тарт и деконструирано тирамису.
Флипборд
