7 много здрави зеле

Мерцедес бласко

Те принадлежат към семейство Кръстоцветни, известно с богатството си на антиоксиданти и неговите серни съединения, които инхибират образуването на тумори.

1. Броколи

Това е суперхрана, която осигурява сулфоранан, подчертано противораков антиоксидант , други компоненти, типични за кръстоцветните растения и големи количества витамини С , фолиева киселина , А, В2, В6, както и калций , калий , фосфор и желязо .

Полезен за борба с хипертонията и холестерола , той е вкусен суров, като гарнитура или на пара и бланширан само за няколко минути, така че не се разваля. Текстурата и вкусът му са гладки и се комбинира добре с ароматни билки.

2. Червено зеле

Той дължи своя интензивен лилав цвят на присъствието на антоцианини , антиоксидантни пигменти, които предотвратяват дегенеративни заболявания . Сладък на вкус, той се използва в салати с моркови, портокали или сотирани с ябълка. Ако се използва в супи и яхнии, добавете няколко капки лимон или оцет, за да запазите цвета си.

Идеален е за приготвяне на празнични и цветни ястия или кисели краставички. Той осигурява желязо , калий , фосфор , калций (макар и наполовина от този на броколи), витамини С и А и много фибри.

3. Зеле зеле

Сурово, идеално за зимни салати и ферментиралото е основата на добре познатото кисело зеле, пробиотик, който укрепва чревната флора . Поради сладкия си вкус е вкусен в супи, сготвен, издълбан с картофи и пържен чесън или пълнен.

Ако е готвено, препоръчително е да го приемате с анасон или джинджифил, за да избегнете газове . Предпазва стомаха, отпуска и много прочиства . В добър източник на калций, фосфор, магнезий и калий. Богат на витамини С и В , особено на фолиева киселина.

4. Карфиол

Неговите букети му придават бяла компактна форма, въпреки че има лилави, богати на антоцианини , или зелени, с хлорофил. Може да се яде сурово в салати, украсяващи супи и кремове, варено, сотирано или запечено в сос бешамел. Вкусно е в пюрета и в темпура.

Съдържа антиоксиданти и витамини С и В, особено фолиева киселина . Неговите минерали включват калий, калций, фосфор и магнезий. Освен това е богата на фибри.

5. Колраби и Колраби

В репички , на ряпата и зелето принадлежат към едно и също семейство. От кръстоските им се появиха два вида, близки един до друг: кольраби ; лилаво и кольраби светло зелено. Те имат леко пикантен вкус на тези луковици, но смекчени от сладостта на зелето.

Те се ядат белени и настъргани в салата, или на малки кубчета за супи, яхнии … Те осигуряват витамини С, А, В и минерали, особено фосфор , калций, магнезий, мед и селен.

6. брюкселско зеле

Те всъщност са пъпки, които растат под формата на зеле . С интензивен вкус е подходящ за задушаване , приготвяне на пара или варене с масло, червен пипер и билки. Използва се в гарнитури и яхнии.

За да се запази ярко зеления му цвят и хранителните му вещества, не трябва да се готви повече от десет минути . Той съдържа хлорофил , глюкозинолати и витамини А, В и К . Отличава се с високото ниво на фолиева киселина или витамин В9 . Той е богат на калий, калций, фосфор, магнезий , цинк и йод .

Флипборд

7. Романеско

Този древен италиански карфиол има конична и фрактална структура, повтаряща се от първото стъбло до безкрайност. Лимоненозелен на цвят, той е вкусен суров или сготвен ал денте , приготвен на пара или леко сотен.

С мек вкус , той се комбинира със зърнени култури и тестени изделия, във винегрет или гратен с бешамелов сос. Освен че е богат на витамини С, К и В9 , той споделя свойствата на семейството и е по-малко газове .

Флипборд