Канапе от патладжан и гъбен пастет

Съставки за 4 човека

Време: 45 '

• 2 патладжана
• 1 тиквичка
• 20 гъби
• 3 скилидки чесън
• Половин сладък лук
• 125 мл бяло вино
• Нарязан пресен лук за гарнитура
• Червен пипер (по желание)
• Зехтин
• Сол

Подготовка

1. В тиган със зехтин запечете трите скилидки чесън, нарязани на тънки филийки. Когато станат златистокафяви, добавете нарязания лук и нарязаните тиквички.
2. След като лукът се пошира, добавете патладжана, нарязан на много малки кубчета и нарязаните гъби и ги оставете на огъня за 2 минути.
3. Разбърквайте от време на време и добавяйте 350 мл вода и сол. Гответе го на слаб огън и когато 80% от водата е изразходвано, добавете бялото вино и повишете малко температурата на готвене. Оставете го да намалее отново, свалете го от огъня и го оставете да се охлади.
4. Разбийте всички съставки, докато получите пастет, който можете да представите на кифлички. Украсете с ситно нарязан пресен лук и поръсен червен пипер, ако искате.

Можете да обогатите тази рецепта, като добавите към гъбите малко гъби шийтаке.