Зеленчуков сандвич с пипер ramiro

Съставки за 2 човека

Време: 40 '

• 2 зрели червени чушки, от сорта рамиро
• 4 лилави листа маруля
• 1 чаша слънчогледови кълнове
• 1 сладък лук
• 1 авокадо
• 2 супени лъжици белени конопени семена
• 1 лимон, сокът
• 1 щипка сол
• Половин чаша гъби шийтаке
• 1 супена лъжица тамари
• 1 супена лъжица кленов или кокосов сироп

1. Нарежете гъбите на тънки филийки. В купа ги смесете с тамари и сироп, като ги масажирате с ръце, така че да са добре импрегнирани. Оставете ги да се мариноват поне 30 минути.
2. Обелете лука и го нарежете на тънки пръстени. Запазете го в купа, покрита с топла вода, за да стане по-храносмилателна.
3. Обелете авокадото и изхвърлете костилката. Намажете пулпата с вилица и добавете лимонов сок, за да не се окисли.
4. Добавете конопените семена и продължете да бъркате, докато получите плътен крем.
5. Измийте чушките и ги разрежете по дължина на две половини.
6. Напълнете половин звънец с половин крем от авокадо.
7. Накълцайте марулята, поставете я върху авокадото и слойте с отцедените лукови пръстени, слънчогледовите кълнове и гъбите шийтаке.
8. Отгоре залейте с другата половина звънец и сервирайте като лека закуска. Повторете с другия пипер.

Когато режете маруля, използвайте ръцете си по-добре от нож. Това ще предотврати ръждата на листата.