Боршова супа с кокосов крем

Санти Авалос

Здравословна и питателна супа с оригинален щрих

Съставки за 4 човека

Време: 1 час

• 1 литър зеленчуков бульон
• 2 цвекло
• 125 г кейл
• 1 средно червен лук
• 2 стръка целина
• 30 мл зехтин
• 1 супена лъжица ябълков оцет
• 1 дафинов лист
• 1 супена лъжица семена от чиа
• бял пипер
• Морска сол
• За кокосовия крем: 200 мл кокосово мляко

1. Предния ден изсипете кокосовото мляко в отворен съд и го оставете да престои една нощ в хладилника.
2. Нарежете цвеклото на малки кубчета, а зелето, жулиен. Обелете лука и го нарежете много добре. Нарежете целината на филийки.
3. Загрейте олиото в тенджера и запържете леко лука заедно с целината.
4. Добавете цвеклото заедно с бульона, дафиновия лист и оцета. Солете и пипер и варете, докато цвеклото омекне.
5. Разбийте няколко кубчета цвекло с малко бульон и го изсипете в супата. Извадете лавровата.
6. Съберете най-твърдата част от кокосовото мляко в много студена купа и я разбийте енергично с пръчки, докато се събере.
7. Сервирайте всяка купа или чиния супа с малко кокосов крем отгоре.