Боршова супа с кокосов крем
Санти Авалос
Здравословна и питателна супа с оригинален щрих
Съставки за 4 човека
Време: 1 час
- 1 литър зеленчуков бульон
- 2 цвекло
- 125 г кейл
- 1 средно червен лук
- 2 стръка целина
- 30 мл зехтин
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- 1 дафинов лист
- 1 супена лъжица семена от чиа
- бял пипер
- Морска сол
- За кокосовия крем: 200 мл кокосово мляко
- Предния ден изсипете кокосовото мляко в отворен съд и го оставете да престои една нощ в хладилника.
- Нарежете цвеклото на малки кубчета, а зелето, жулиен. Обелете лука и го нарежете много добре. Нарежете целината на филийки.
- Загрейте олиото в тенджера и запържете леко лука заедно с целината.
- Добавете цвеклото заедно с бульона, дафиновия лист и оцета. Солете и пипер и варете, докато цвеклото омекне.
- Разбийте няколко кубчета цвекло с малко бульон и го изсипете в супата. Извадете лавровата.
- Съберете най-твърдата част от кокосовото мляко в много студена купа и я разбийте енергично с пръчки, докато се събере.
- Сервирайте всяка купа или чиния супа с малко кокосов крем отгоре.
