Удон юфка супа с шийтакес и уакаме
Санти Авалос
Съставки за 4 човека
Време: 55 '
- 400 г юфка юдон
- 2 чаени лъжички чай от матча
- 1 супена лъжица бяло мисо
- 10 g водорасли wakame
- 150g пресни шийтакета
- 300 г моркови
- Ябълков винегер
- сусамово масло
- Морска сол
- Оставете морските водорасли да киснат за 10 минути в малко топла вода. Поставете гювеч на огъня със струйка сусамово масло.
- Когато е горещо, добавете нарязания на кубчета морков и нарязаните шийтакета. Задушете за няколко минути, добавете водата и оставете да се готви 10 минути.
- Поставете чай от матча в купа, добавете малко от горещия бульон и го разбъркайте с пръчки, за да се разтвори добре.
- Добавете мисото към чая. Разреждате го и го добавяте в бульона заедно с морковите и гъбите.
- В отделна тенджера варете фидето на слаб огън с много вряща вода и малко сол. След две или три минути, или когато са al dente, ги поставете в гевгир и ги пуснете под студена вода, за да прекъснете готвенето, така че да не приключат с топлината.
- При сервиране юфката се поставя в отделни купички и се покрива с горещия мисо бульон със зеленчуците.
- Накрая отцедете и нарежете водораслите малко, подправете го с няколко капки оцет и го поставете върху юфката.
Вместо водорасли уакаме можете да използвате водорасли араме, които просто трябва да се рехидратират.
