Крем от круша и пащърнак с бадеми
Санти Авалос
Удивителни съставки и неочакван вкус. Идеален за по-студените месеци!
Съставки за 4 човека
Време: 1 час
- 4 конферентни круши
- 1 среден праз
- 350 г пащърнак
- 75 г смлени бадеми
- Прясно настъргано индийско орехче
- 1,2 литра вода или бульон
- 1 супена лъжица черен сусам
- Необработен зехтин
- Гомасио
Подготовка
- Загрейте струйка масло в тенджера. Добавете и жулирания праз и леко запържете. Добавете нарязания пащърнак и задушете за няколко минути.
- Междувременно обелете крушите и отстранете семената. Накълцайте ги и запазете среда, за да дехидратирате и използвайте по-късно като декорация.
- Добавете бульона, накълцаните круши и бадемовото брашно към соса от праз и пащърнак и оставете бульона да се загрее, докато заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато пащърнакът омекне.
- Междувременно нарежете запазената круша на филийки и я поставете във фурната при 90 ° C, докато стане леко дехидратирана.
- Когато зеленчуците са готови, добавете индийското орехче, подправете го на вкус с гомасиото и го смелете заедно с бульона за готвене.
- Сервирайте го в отделни купички, гарнирано със суха круша и малко черен сусам.
Кремообразно докосване
В момента на смачкване можете да добавите малко соев крем, за да му придадете повече кремообразност и текстура.
