Салати, пълнени с ориз, стафиди и копър

Монсе Тапия

Искате ли да приготвите бърза, лека и неусложнена рецепта, която да ядете в момента или да вземете със себе си в кутията за обяд? Тези рулца от маруля ще ви харесат.

В марулята е по-гъвкав, отколкото си мислим в кухнята. Отвъд салатите, той отваря редица възможности, от кремове до много прости опции като тази ролка, направена с листа от маруля айсберг .

Рецептата е много проста и се приготвя за момент. Вероятно вече имате повечето от съставките във вашата килера. Различното докосване се осигурява от копър , с неговия анасонов аромат.

Марулята Айсберг, която има по-компактни листа от другите сортове, се държи добре, ако вземете рулцата в кутията за обяд , но можете да използвате и други видове маруля, ако предпочитате. В тази рецепта те са леко бланширани, за да улеснят овалването, макар че ако изберете по-тънка листна салата, няма да имате нужда от нея.

Не забравяйте, че винаги трябва да измивате марулята, но накисването й във вода за няколко минути е достатъчно, в противен случай тя губи голяма част от минералите и витамините си.

Салати, пълнени с ориз, стафиди и копър

Съставки за 4 порции

• 8 големи листа маруля айсберг
• 120 г ориз басмати или малко дългозърнест кафяв ориз
• 30 г френско грозде
• 100 г сладка царевица
• 1 малка луковица копър, измита и смляна
• Зехтин
• Пипер
• Сол

Подготовка (14 минути + 10 готвене)

1. Измийте листата на марулята, по-добре ги оставете да киснат за няколко минути и ги изплакнете добре. Измийте и отцедете царевицата. Копърът го измийте и го нарежете добре.
2. Бланширайте листата на марулята за 5 секунди и ги потопете в студена вода. Изсушете ги и ги оставете настрана.
3. Сгответе ориза басмати - ако искате, можете да използвате същата вода за бланширане на марулите - и след като го направите, го отцедете добре.
4. Смесете ориза с царевицата , копъра и стафидите и подправете с олио, сол и черен пипер.
5. Напълнете листата маруля с тази смес, навийте ги и при необходимост ги набодете с клечки за зъби, за да ги задържите.

Трикове

Ако в момента няма да ядете рулцата, важно е да оставите ориза да се охлади, преди да го оваляте със марулята. Ако е горещо, марулята ще издържи по-зле в края на часовете.

Тази рецепта поддържа много варианти:

• Можете да замените киноа или кус-кус за ориз .
• Можете да го обогатите с авокадо и лайм .
• Вкусно е и ако го облечете с винегре с къри , със сироп, къри, ябълков оцет и утроите олиото.

Една порция от тази рецепта осигурява 252 калории, 35 г въглехидрати, 4 г протеини и 11 г мазнини.