Ролка от тиквички с кремообразно песто
Хавиер Медведовски
Тази сурова веган ролка от тиквички има кремообразен пълнеж, който ще ви хареса. Насладете се на целия вкус на съставките му!
Съставки
- 1 голяма тиквичка
- 2 пресни домата
- 1 морков
- 1 шепа рукола
- 200 г тиквени семки
- 50 г ядки кашу
- сок от 1 лимон
- 2 скилидки чесън
- 50гр сушени домати
- 2 супени лъжици тиквено масло
- 2 чаши листа босилек
- 50 г орехи
- 1 супена лъжица хранителна мая
- 4 супени лъжици зехтин
- Сол
- Накиснете орехите (8 часа) и семената и кашуто (4 часа). Прецедете ги, измийте ги и ги оставете настрана.
- Нарежете тиквичките по дължина с мандолина, за да направите тънки филийки. Добавете към тях една супена лъжица сол и ги оставете да се мариноват за половин час. Нарежете доматите и моркова на тънки ивици и ги оставете настрана.
- Натрошете тръбите, кашуто, скилидка чесън, олиото и лимоновия сок, докато получите мазна консистенция. Завършете пастета, като добавите сушените домати, нарязани на малки парченца.
- Пригответе пестото, като натрошите босилека, орехите, скилидка чесън, мая, чаена лъжичка сол и зехтин.
- Сглобете рулцата: за всяка една от тях леко припокрийте четири филийки тиквички и отгоре създайте линия с пастет, морков, пресни домати и рукола. Навийте ги внимателно.
- Боядисвайте чинията с кремообразното песто и поставете две рула отгоре.
