Шишче за кюфте от броколи и босилек

Хавиер Медведовски

Суров веган шиш с кюфтета, който да успее на всички барбекюта

• 200 г броколи
• 100 г ядки кашу
• 50 г лук
• 1 скилидка чесън
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 шепа босилек

• 1 шепа чери домати
• 1 краставица
• 1 шепа листа спанак
• ½ чаена лъжичка къри
• ½ чаена лъжичка сол
• Зехтин

1. Тестото за кюфтетата се приготвя, като първо се смилат броколите, а след това и останалите съставки.
2. Смесете всичко много добре, оформете малки топчета и ги поставете да се дехидратират при около 45 ºC за около 12 часа или повече.
3. Когато имате дехидратираните кюфтета, обелете и нарежете краставицата и я подправете със смес от сол, къри и олио.
4. Сега можете да сглобите шишчетата, като редувате кюфтетата, парченцата краставица, доматите и листата на спанака.

За да дехидратирате, можете да използвате конкретна машина за тази цел или фурната при ниска температура.