Праз Vichyssoise с овес

Този вишисоаз е направен без млечни продукти, замествайки сметаната с много по-питателна и здравословна сметана от овесени ядки.

Съставки за 4 човека

Време: 45 '

• 500 г праз (бялата част)
• 250 г картофи
• 250 мл овесена сметана
• 750 мл зеленчуков бульон или вода
• Необработен зехтин
• 1 супена лъжица див лук, смлян
• Прясно смлян бял пипер и сол

1. Прокарайте праза през поток студена вода, за да отстраните почвата и ги разрежете на две по дължина.
2. Накълцайте ги и ги изсипете в тенджера с дебело дъно, заедно с пръскане на горещ зехтин.
3. Задушете на умерен огън за няколко минути, докато омекнат, но без да станат кафяви.
4. Междувременно обелете картофите, нарежете и добавете към гювеча заедно със сотирания праз.
5. Намажете зеленчуците със зеленчуковия бульон и гответе, покрити, около 25 минути или докато омекнат.
6. Добавете овесената каша и я смесете с електрически миксер.
7. Прекарайте всичко през китайска цедка и подправете.

Кремът може да се сервира топъл или студен. Разделете на четири отделни купички и поръсете с накълцания лук непосредствено преди сервиране.