Студена супена пъпеш
Съставки
- 3 кг добре узрял пъпеш
- Морска сол
- Черен пипер
- 50 куб.см зехтин
- Няколко клонки пресен лук
- 8 съвета на пресни зелени аспержи
Подготовка
- Пъпешът се обелва, нарязва на парчета и се прекарва през блендера.
- Подправя се със сол, черен пипер и олио.
- Нарежете лука на ситни парчета, изсипете го в пюрето от пъпеш и го оставете в хладилника за няколко часа.
- Капка масло се изсипва върху скарата и върховете на аспержите се задушават.
- Оставят се да се охладят.
Супата се сервира с два върха на аспержи в чиния.
