7 начина да ядете кестени, които не сте знаели
Монсе Тапия
Кестените са здравословни и питателни и идеални за есента. Въпреки че са вкусни печени, те се поддават на всякакви кулинарни творения.
Есенната гора ни предлага невероятен пейзаж, чист въздух и най-добрата храна за пиене през есента. Кестените са една от ключовите храни за този сезон, те са чиста енергия!
Сред най-често срещаните ядки кестените са най-малко калорични само със 196 килокалории на 100 грама . Всяка порция кестени ще бъде около 30 грама, без да се брои кората. Те са с високо съдържание на въглехидрати приблизително 40% и 2% масленост, много по-малко от другите ядки.
Кестените също съдържат голямо количество витамин С и Е и минерали като калий, магнезий, желязо и фосфор.
Как да готвя кестени
Всички сме имали класическия печен конус по някое време, разхождайки се по улицата през есента, или сме обмисляли бурканите с марленов глек в килера на баба. Но кестените не се ограничават до тези два формата, имате много начини да ги приготвите и включите в диетата си. Казваме ви 7-те, които ни харесват най-много, знаете ли още?
Обгаряне
Кестените са ценени заради тяхната текстура и гладкост , особено тези от Галисия с наименование за произход и тези от Bierzo. Те могат да се консумират сурови, стига да са пресни, въпреки че са малко смилаеми поради богатството си на нишесте.
Трябва да ги обелите и най-добре е да ги бланширате или запържите за няколко минути. Ако са накиснати за осем часа, те са по-смилаеми .
Опарените кестени обикновено се използват филетирани в салати и за придаване на текстура на рончици или за приготвяне на винегрети, зеленчукови пастети и песто.
Конфитюр
- Направете хоризонтален разрез на кестените, както правим, за да ги печем и ги варим 10 минути, за да можем да ги обелим по-добре.
- След като кората и кожата са обелени и отстранени, претеглете ги, за да направите лек сироп със 750g захар и 200ml вода за всеки килограм кестени.
- За да направите сиропа, разтворете захарта във водата на умерен огън за около 15 минути. Много е важно да не спирате да бъркате, за да не се карамелизира. Сиропът е готов, когато се е сгъстил.
- Към сиропа добавете пюрето от кестени и отворен боб от ванилия и гответе 20 минути. Ако сместа стане твърде гъста, можете да добавите още сироп или сладко от кайсии.
Сладкото от кестени е вкусно на препечен хляб , пълнен с торти или крепове и като придружител на солени ястия.
Печени или печени кестени
Можете да го вземете самостоятелно или с тестени изделия, ориз или яхнии, като гарнитура или част от сос.
- Преди да го изпечете или изпечете, направете хоризонтален разрез, за да го приготвите по-добре и да не се пръсне.
- Изпечете ги на 180 ° C или ги изпечете в тиган - с или без дупки - и покрити.
- След това ги увийте в кърпа и ги намачкайте внимателно, за да премахнете кората и жълтата кожа, която е груба и несмилаема.
Един трик: ако навлажнете с капчици вода преди готвене, не е сухо.
Кестени, приготвени във вода
Преди да ги използвате, те трябва да се приготвят добре, така че да загубят стипчивост и да бъдат по-смилаеми. Обикновено се сервират в пюрета, кремове и сосове , но също и с други ядки, смесени с техните сокове за готвене или като вкусен пълнеж.
Те се комбинират с глазирани зеленчуци , тестени изделия, оризов пилаф, спанак, сладки картофи, гъби и картофи.
Кестеново брашно без глутен!
Получава се чрез смилане на дехидратирани и белени кестени . Има леко сладък и опушен вкус и се използва за приготвяне на бисквити, сладкиши, смесени с други зърнени култури (киноа, ориз …), за приготвяне на хляб, свързване на сосове, сгъстяване или покриване.
Това е брашно, което трябва да се консумира бързо, защото губи аромата си. Не съдържа глутен, така че е подходящ за целиакии .
Пилони кестени
Те са вид кестени, обелени и традиционно изсушени с дим, които се запазват така през цялата година. За да ги използвате, трябва да ги оставите да киснат дълго време преди това. Те могат да бъдат смлени и смлени, но цели са идеални за готвене в яхнии, яхнии и зимни ястия с дълго приготвяне.
Сварено с вода или малко растително мляко, то може да направи и сладки или солени кремове . Когато изсъхне, губи вода и вкусът му е по-сладък, поради което често се използва при печене.
Флипборд
Glacé кафяво
Това е деликатес от френски сладкиши. За направата му се избират най-добрите кестени (от един плод в бодливата обвивка), обелват се и се захаросват със сироп с аромат на подправки, докато станат сладки, нежни и почти прозрачни.
За да направите глазура от маррон у дома , кестените трябва да се варят, обелват, варят отново, варят се в сироп, оставят се да престоят, варят се отново и се оставят да изсъхнат.
Флипборд
