5 вкусни начина за приготвяне на артишок
Артишокът е вкусен деликатес, но приготвянето им има трик. Казваме ви всичко, което трябва да знаете, за да им се насладите.
Артишокът е цветната глава на разнообразен бодил, който е високо ценен, тъй като има интензивен и деликатен вкус . Те са богати на фибри, витамин С, фолиева киселина, магнезий, манган и фосфор.
Забелязвали ли сте, че след ядене на артишок всичко ви е вкусно ? Изглежда дори, че водата съдържа захар! Това се дължи на съдържанието му в цинарин, съединение, което временно потиска възприятието ни за сладки вкусове.
Когато ядем нещо друго или пием вода, премахваме цинарина от вкусовите ни рецептори и всичко изглежда много по-сладко, отколкото е в действителност.
Как да изберем и почистим артишок
Когато отидете да купите артишок, трикът е да изберете тези, които виждате по-плътни и плътни , които са добре затворени, зелени на цвят и без черни петна.
Вкъщи трябва да ги подготвим, за да им се насладим много по-добре. Най-твърдите и сухи външни листа се отстраняват първо и върховете, ако са много твърди. С чаена лъжичка можете да премахнете пухчето от вътрешността на артишок .
Можем да оставим всеки вече приготвен артишок в купа с много студена вода и лимонов сок или оцет, за да забавим окисляването.
Сега, когато ги имаме готови, как да готвим артишок? Ако искаме по-хрупкав ефект , най-добре е да изберете фурната или тавата. Или можем да изберем да ги приготвим на пара или да ги варим, които са много по-нежни.
- Артишок на пара. За да запарите артишока, поставете ги, вече чисти, в парахода. Покрийте и оставете да се готви за около 25 минути. Можете да добавите ароматни билки, за да им придадете друг вкус , като листа от мента, клонче розмарин или мащерка.
- Изпечен артишок. Можете да сложите щипка масло върху тях и да добавите предпочитаните от вас билки, заедно с щипка сол. Направете ги при 200 ºC и ги извадете, когато са нежни и златисти (малко повече от половин час).
- Варени артишок. Потопете ги във водата, когато вече кипи, отнема около 15 минути, за да станат нежни. Както когато ги приготвяме на пара, можете да добавите ароматни билки, които им придават специално докосване.
- Пържен артишок. Артишокът може да поеме много масло, ако ги пържим, затова е най-добре да ги готвим с малко масло, в незалепващ тиган, на средно слаб огън и покрити. Това е много проста подготовка, просто трябва да ги обръщате на всеки 5-6 минути.
- Използвайте артишок в други препарати. Можем да добавим чистия артишок директно към нашите яхнии, паели и други оризови ястия, супи, яхнии и др. Докато парчетата не са твърде големи, те ще бъдат направени в същото време за готвене, като например един морков.
Със сигурност сте измислили много различни идеи за ястия, които можете да направите с артишок и не знаете откъде да започнете. Ще ви разкажа една от любимите ми рецепти , надявам се да ви хареса толкова, колкото и на мен!
Рецепта за печен артишок с кардамон и лимон
Съставки
- 1,5 кг артишок
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 лимон
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 4 зелени кардамона, натрошени или на прах
- 1 стрък розмарин
- 2 дафинови листа
Подготовка
- Загрейте фурната до 200 ° C.
- Пригответе артишока, както вече споменахме, премахвайки външните листа и пухчетата, ако има такива, и ги разрежете наполовина.
- Поставете ги върху лист за печене и ги залейте с маслото. Поръсете със солта и добавете останалите ароматни билки и подправки.
- Нарежете лимона на четвъртинки и залейте артишока със сока им, за да предотвратите потъмняване. Поставете четвъртинките с лимон и върху листа за печене.
- Печете ги във фурната при 200 ° C за 30 минути или докато видите, че са златистокафяви.
Можете да сервирате това горещо ястие като гарнитура или гарнитура .
