Въздействието на това, което ядете: устойчива ли е вашата диета?

Неотдавнашно научно проучване, направено в Италия, сравнява въздействието върху околната среда на различни видове диети. Какви изводи ни предлагат?

Има много научна литература за устойчивостта на различните диетични модели и ние знаем, че като цяло, колкото по-богата е диетата със зеленчуци и колкото по-малко храни от животински произход съдържа, толкова по-малко е нейното въздействие върху околната среда по отношение на земеползването, емисиите на парникови газове. оранжерия, емисии на CO2 и отпечатък от вода (1, 2).

Въздействието на диетата върху околната среда

Намирам обаче за интересно да коментирам изследването, публикувано в Nature Scientific Reports миналия юли (3), поради факта, че това е проучване, проведено в Италия. И досега препратките към държава от средиземноморския басейн, които биха могли разумно да бъдат екстраполирани към нашата, не съществуват.

Ще се съгласим, че поради географската близост, вида на диетата, вида на реколтата и времето заключенията, направени в Италия, са много по-близки до нас от тези, направени в САЩ или Австралия.

Как беше направено изследването?

Проучването анализира въздействието върху околната среда на диетата на 153 италианци на възраст между 18 и 60 години, като 51 от тях са вегани, 51 ово-лакто-вегетарианци и 51 всеядни животни. Като техния ИТМ, полът и средната възраст са подобни в трите групи.

• Диетата им се наблюдаваше една седмица в реалната им среда. Те бяха обучени да записват всичко, което ядеха и пиеха през това време, без да правят каквито и да било промени в тяхната рутина или обичаи.
• Той беше използван също така за оценка на тяхното ниво на придържане към италианския средиземноморски режим на диета чрез точкова система, която дава най-здравите възможности за най-малко.
• Изчислени са три екологични параметъра : въглероден отпечатък (емисии на парникови газове), воден отпечатък (необходими водни ресурси) и екологичен отпечатък (количеството земя и море, необходимо за производството на тази храна).

И какви резултати бяха получени? Веганите и вегетарианците се връзват

Резултатите със сигурност не бяха изненадващи по отношение на въздействието върху околната среда, но е любопитно, че тези, които са постигнали по-високи резултати при спазването на средиземноморската диета, са вегани със 7 точки средно в сравнение с 4 точки за всеядна диетична група.

Приемът на енергия (kcal) е подобен в трите групи, докато групата с всеядни животни има най-висок прием на протеини и мазнини, няма съществени разлики между вегетарианците и веганите.

От гледна точка на околната среда , всеядната диета се представя най-зле от трите изследвани параметъра, докато вегетарианците и веганите отново получават подобни резултати.

Изследователите предполагат, че причината за тази връзка може да се дължи на увеличаването на готовите индустриални възможности от веганите да заместват храни от животински произход, вместо да избират повече бобови или непреработени храни, както и по-голямата им нужда от храна по отношение на количеството. Първото нещо е да помислите за това, със сигурност.

И какви изводи правим?

Изследователите заключават, че образованието, фокусирано върху насърчаването на малки промени, може да бъде успешно както по отношение на околната среда, така и по отношение на здравето и че е необходимо да се промени поне част от консумацията на храни от животински произход за растителни варианти.

Много се набляга и на необходимостта от оценка на навиците по персонализиран начин , тъй като въпреки че глобалните резултати са тези, които се обясняват на индивидуално ниво, както знаем, могат да се дадат много устойчиви всеядни и силно подобрими веган диети.

Препратки

1. Sabate J, Sranacharoenpong K, Harwatt H, Wien M, Soret S. Екологичните разходи за избор на протеинова храна. Обществено здраве Nutr2021. стр. 1-7.
2. Joyce A, Dixon S, Comfort J, Hallett J. Намаляване на въздействието върху околната среда на диетичния избор: перспективи от поведенчески и социални промени. J Екологично обществено здраве. 2012; 2012: 978672.
3. Rosi A, Mena P, Pellegrini N, Turroni S, Neviani E, Ferrocino I, et al. Въздействие върху околната среда на всеядната, яйце-лакто-вегетарианската и веганската диета. Научни доклади. 2022-2023; 7 (1): 6105.