Марулята е без съмнение кралицата на салатите. Въпреки че има салати, базирани на други съставки, като картофи, авокадо, моркови, цвекло, дори тестени изделия или леща, марулята е почти синоним на салата.
Какво е маруля
Марулята, чието научно име е Lactuca sativa, е растение, типично за полуумерените региони. Има различни видове и сортове и въпреки че може да се засажда в продължение на много месеци, в момента, отглеждайки се многократно в оранжерии, може да се намери през цялата година.
Видове и сортове маруля
Има много видове маруля, които можем да намерим днес. Сортовете се консумират повече в някои региони и по-малко в други, но е много често големите зеленчуци да имат различни сортове маруля, от които да избирате.
Салата Ромен
Той е може би най-често срещаният от всички сортове маруля. Наричан още романит или италианец, той е по-устойчив на топлина от другите сортове. Ето защо се отглежда широко в топли райони.
В същото време тя е тази, която концентрира най-много свойства, особено минералите, което я прави един от любимите на тези, които искат да се възползват от хранителните свойства на марулята.
Салата Айсберг
Тази маруля, поради своята лекота на транспортиране, е най-използваната. Освен това е по-устойчив и лесен за съхранение. И тя е тази, която се използва в много салати и като придружител в ресторанти, и особено в заведения за бързо хранене.
Но е добре да знаете, че този вид маруля, въпреки че съдържа свойства, е тази, която има най-малко витамини и минерали. Поради това се препоръчва най-малко за балансирани диети.
Салата Батавия
Тази маруля също е един от най-често срещаните сортове. Поради своята текстура, той е високо ценен във висшата кухня. Въпреки че 90% от състава му е вода, той съдържа много минерали и витамини.
Салата Трокадеро
Тази маруля, със силните си зелени листа, е ценена заради своята текстура. Има под-сортове (лунен, помери и др.), Но като цяло те са много сходни помежду си.
Салата от дъбови листа
Друг от най-често срещаните сортове е маруля от дъбови листа, научно наречена Chicorium Intybus.
Благодарение на червеникавия си цвят, той се комбинира много добре в смеси от различни марули, като по този начин придава много особено докосване.
Листата му са по-меки от айсберг или римски, а вкусът му е по-мек и в същото време почти сладък.
Съществува много подобен сорт зелена салата от дъбови листа. Но най-успешният несъмнено е лилавият или червеният.
Калории от маруля. Угояване?
Много хора, които започват диета, се чудят дали марулята не угоява. В зависимост от сорта марули, калориите му варират между 14 и 17 калории на 100 грама храна.
За да ни даде представа, обезмасленото кисело мляко съдържа 59 калории на 100 грама, докато белият хляб съдържа 265 калории.
С което можем да кажем, че ако има храна, която е едновременно питателна и изобщо не угоява, това е маруля.
Свойства и ползи от марулята
Марулята съдържа много интересни хранителни свойства, особено минерали и витамини. Що се отнася до витамините, той съдържа няколко от група В, тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиева киселина, в допълнение към витамин А, от които осигурява само порция от 100 грама необходимото препоръчително дневно количество и витамини С, Е и К.
Що се отнася до минералите, той съдържа много, подчертавайки калций, магнезий и калий.
Всички тези хранителни вещества, присъстващи в марулята, осигуряват множество ползи за здравето.
Калций
Въпреки че марулята съдържа калций, не всички сортове съдържат еднакви количества от този минерал. Например марулята от ромен или червен лист или дъб съдържа 33 mg калций на 100 грама храна, докато зелената маруля съдържа 36 mg, а айсбергът 18 mg на 100 грама храна.
Магнезий
В случай на магнезий, друг минерал, присъстващ в марулята, ромен съдържа 14 mg на 100 грама, докато червените или дъбовите листа съдържат 12 mg на 100 грама храна. От своя страна, зелената маруля съдържа 13 mg, а айсберг 7 mg.
Калий
Количествата калий, присъстващи в свойствата на марулята, са доста добри. Например, марулята ромен съдържа 247 mg минерала, докато айсбергът съдържа 141. Другите основни сортове маруля, червената и зелената съдържат съответно 184 и 197 mg на 100 грама храна.
Салата ли е газообразна?
Марулята, като зеле и броколи, може да бъде газообразна. Това не означава, че ако страдате от газове, не можете да ядете салати, но можете да правите смесени салати, с маруля, но също и кълнове от люцерна, настъргани моркови и репички, за да дадете пример за храни, които не произвеждат газове.
