Нова ГДР диета: гарантирана регенерация!
Мариано Буено
Яденето добре не означава да се вманиачавате над дневните дози витамини и минерали или дори придирчиви комбинации от храни.
Кой е най-добрият начин да създадете здравословна диета ? Таблиците, които класифицират храните според преобладаването в състава им на някои хранителни вещества, не отразяват много съществени елементи, които са еднакво необходими за здравето. От друга страна, спазването им ще ни принуди да извършваме ежедневни и сложни изчисления, за да се опитаме да коригираме калориите, протеините, въглехидратите, липидите, минералните соли и основните витамини за всяко хранене.
Можете ли да си представите да правите сложни уравнения всеки път, когато приготвяте „балансирано“ хранене ? Опитайте: вземете обикновен сандвич - какъвто и да е той - и приспаднете количествата в грамове въглехидрати, протеини и липиди, които ще ядете. След това потърсете хранителна таблица и разберете какви пропорции ще получите от препоръчителните количества на всяка незаменима аминокиселина, липид, витамин и минерал … И след това направете същото със закуската, с трите ястия от обедното хранене, със закуската и с чинии за вечеря …
Регенеративна диета
Може би е по-лесно да оставим настрана редукционистките хранителни таблици и да класифицираме храните въз основа на други параметри, които предоставят по-съществена информация. Целта на тази нова класификация е да отрази сложната реалност, която се върти около храната.
Качество вместо количество. По-осветително и по-здравословно е разделянето на храните според общия им положителен или отрицателен принос, тоест да се използва класификация, която ни информира за качественото, вместо да се фокусираме само върху количественото. Така повечето храни, които предразполагат към добро здраве, могат да бъдат класифицирани като „ генеративни храни “ на живота.
За разлика от тях, храните, които променят отрицателно биологичните процеси или съдържат токсични или потенциално вредни вещества, могат да бъдат класифицирани като „ дегенеративни храни “. И накрая, има трета група храни, за които е доказано, че имат повече от положителен ефект върху метаболитните процеси, предотвратяват някои здравословни разстройства и дори лекуват многобройни заболявания. Изправени сме пред храни, които могат да бъдат класифицирани като „ регенериращи храни “. Класификация, която наричаме „ ГДР индекс на храните “.
Ефект върху тялото. Рафинираната и промишлено преработена храна може да показва хранителен състав, подобен на естествената и цялостна храна, но те са много различни. Ако ядем хранително "балансирана" храна, приготвена с рафинирани и възстановени елементи, вероятно ще провокираме възпалителна реакция в организма. От друга страна, естествената и прясна храна - например авокадо в момента на зрялост - генерира много полезна противовъзпалителна реакция.
Ключът е да изберете добре. В идеалния случай нашата диета включва възможно най-високия дял на регенеративни храни, последвани от генеративни храни и малко или никакви дегенеративни храни. И че избягваме високите температури, когато ги приготвяме. Толкова просто.
С растителна основа. Почти всички регенериращи храни са зеленчуци. Всеки ден се появяват все повече научни статии, които подчертават, че диетата, богата на зеленчуци, удължава живота, защото намалява честотата на рака и сърдечно-съдовите заболявания, които са основните причини за смърт.
ГДР списък с храни
Регенериращи храни
Те не само подхранват, но поддържат здравето и физическото и психическото благосъстояние.
- Зеленчуци и плодове : Особено тези с интензивни цветове, сурови.
- Ядки : Без сол или препечен хляб те осигуряват незаменими мастни киселини като омега-3.
- Зърнени култури : стига да са цели, малко разработени и с биологично производство.
- Гъби : Шийтаке, майтаке или рейши съдържат усилватели на имунитета.
- Подправки : Куркума, джинджифил, шафран … предлагат антиоксиданти и противовъзпалителни средства.
- EVOO масло : Екстра върджин зехтинът осигурява здравословни мазнини и антиоксидантни полифеноли.
- Лечебни растения : Те са естествена аптека с активни вещества.
- Прообиотици : Те осигуряват полезни бактерии за микробиотата, ключови за здравето.
Генериране на храни
Те осигуряват вещества, необходими за живота.
- Хляб : Направен по традиционния начин, в умерени дози, той осигурява енергия.
- Бобови растения : Те са най-здравословният източник на протеини, придружени от фибри и витамини.
- Варени зеленчуци : Те имат по-малко хранителни вещества, но въпреки това са здрави.
- Растителни масла : По-добре, ако са екстра върджин (първо студено пресоване).
Дегенеративни храни
Те променят биологичните процеси.
- Прецизирани брашна: Те предизвикват различни метаболитни нарушения.
- Бяла захар : Възпалява, изважда хранителните вещества и модифицира чревната флора.
- Солени закуски : Те съдържат твърде много натрий, добавки и променени мазнини.
- Червено месо и млечни продукти : приготвени с добавки и добавени захари са дегенеративни.
