5 вкусни рецепти с леща (които също са веган!)

Лещата може да бъде основната съставка на вкусните ястия, без да е необходимо да ги комбинирате с месо. Показваме ви 5 веган рецепти, базирани на леща, за да се наслаждавате и да се грижите за себе си едновременно.

Студът ни кани да ядем ястия с леща. И това се случва, защото тялото ни е мъдро: лещата ни осигурява протеини, витамини от група В и минерали като желязото. От друга страна, при тях липсва холестерол и глутен, а гликемичният им индекс и съдържанието на мазнини са практически нулеви. Освен това те осигуряват естествени фибри и фолиева киселина. Следователно те са основна храна в средиземноморската диета.

В зеленчуковата диета ежедневната консумация на бобови растения е особено важна, тъй като без съмнение те са най-добрият алтернативен вариант, когато става въпрос за премахване на консумацията на животински протеини. Лещата са сушени семена, които принадлежат към това семейство бобови растения (като нахут, боб или боб).

В допълнение към класическата яхния от леща, има много опции за включването им в нашите менюта. Ето селекция от особено вкусни ястия, базирани на тази основна съставка .

Топчета леща с ароматен сос

Тези топки от леща са идеални за вечеря , тъй като това е леко и питателно ястие. След вечеря активността ни намалява и едва ли има физическо износване, така че храната се обработва по-бавно и се използват по-малко калории. Ето защо се препоръчва този тип нискокалорични ястия. Да вземат под внимание:

Съставки за 4 човека

250 г варена леща
50 г кълнове от маруля
20 г кълнове
2 супени лъжици пълнозърнести галета
1 супена лъжица прясно смляно чиа
1 супена лъжица нарязан магданоз
1⁄2 чаена лъжичка смлян копър
1⁄2 чаена лъжичка смлян кимион
Щипка лимонова кора
Нахут брашно за палто
Екстра върджин зехтин и сол

За соса:

1⁄2 връзка пресен босилек
1⁄2 скилидка чесън
40 г кедрови ядки
30 гр. Веган пармезан
Сок от 1⁄2 лимон
Цедра от 1⁄2 лимон
Екстра върджин зехтин и соли

Подготовка (60 минути + почивка)

Загрейте лещата и я смелете, без да оформяте пюре. Сложете ги в купа и добавете магданоза, чиа, галетата и подправките. Разбъркайте и оставете да почине няколко часа.
Измийте и подсушете добре листата на босилека. След това ги поставете в чаша на блендера заедно с останалите съставки на соса и пасирайте, докато получите смес, която е възможно най-еднородна.
Направете топки с тестото от леща, оваляйте ги в брашно от нахут и ги сложете върху тава за печене, застлана с мазна хартия. Залейте с олио и гответе в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 15 минути, до златисто кафяво.
Измийте и подсушете добре зелените кълнове, поставете ги в купа и ги смесете с кълновете.
Смесете всички съставки на босилека и лимоновия сос и го поднесете с топките и със салатата, подправена на вкус.

Рецепта: Беатрис де Маркос

Крем от червена леща къри

Тази леща с ориенталски вкус, която готвачът Прабху предлага, ще ви очарова и подхрани с една и съща мярка. В допълнение, той включва куркума, чиято основна съставка е къри, подправката с най-много лечебни свойства, изследвана от науката. Този крем е особено интересен за хора, които изпитват затруднения с храносмилането им, нещо, което обикновено се случва на тези, които не са свикнали с честото му приемане.

За крема

200 г червена леща, 150 г лук и 100 г зрял домат
50 г червен пипер
1 чаена лъжичка къри и 1 супена лъжица зехтин
Сол и черен пипер

За хляба чапати

120 г пшенично брашно, 70 мл вода, 1 г сол и 10 мл зехтин

подготовка:

Накиснете лещата за 30 минути и отцедете.
Жулиен лукът и го запържете в тиган с щипка сол. След това добавете чушката и домата на четвъртинки. Гответе 5 минути и добавете лещата и водата, докато се покрият.
Гответе 20 минути на умерен огън, като при необходимост добавяте още вода. Добавете чаена лъжичка къри през последните 5 минути готвене.
Докато лещата се готви, използвайте възможността да приготвите хляб от чапати.
Смесете съставките, докато получите тесто и го оставете да почине за 15 минути.
След това време опънете тестото много тънко, нарежете го на диск и го прекарайте върху скарата с капка масло, докато стане златисто кафяво от двете страни.
Лещата се смила, без да се отстранява водата, но се добавя зехтин към конеца, докато има кремообразна и гладка текстура.
За финал коригирайте солта и черния пипер по ваш вкус.
Сервирайте сметаната с хляба от чапати и с някои пиперки, като добавка.

Тартар от леща и авокадо

Тъй като бобовите растения имат недостиг на някои основни аминокиселини, от които тялото се нуждае (с изключение на соята, която съдържа всички тях), хората са разработили стратегии за компенсиране на това: комбиниране на бобови растения с храни, които осигуряват аминокиселините, които им липсват, за Например с ядки, зърнени храни или семена.

В това предложение на шеф Прабху лещата се комбинира с авокадо, пресен плод, богат на здравословни мазнини, който също така осигурява витамин Е , витамин С и разнообразни минерали (калий, калций, магнезий, желязо, мед и цинк).

Съставки за 4 човека

80 г варена кафява леща, 40 г авокадо и 20 г сок от цвекло
15 мл зехтин, 1 г сол и 0,5 г черен пипер
15 г морков, 10 г ряпа, 5 г копър и 10 г тиквички
Pa кимион пападум
Растително масло
Киселецът пониква

За сока от пипара:

80 г оцет пипара, 5 супени лъжици зехтин и 0,1 г ксантан

Време за приготвяне (12 минути + време за готвене)

За зъбния камък:

Обработете съставките на мазнината и ги смесете с лещата и останалите зеленчуци.
Salpimienta .
Нарежете кимионския пападум на парчета и го потопете в масло при 160˚C за няколко секунди, за да го хрупкав.
Поставете го върху абсорбираща хартия и му придайте желаната форма.

За сока:

Смесете пипарите и ги смесете с маслото и ксантана.

За окончателно сглобяване:

С пръстен монтирайте зъбния камък .
Залепете хрупкавия кимион и редувайте с кълнове от киселец.
Завършете, като го поднесете гарнирано със сока от пипара .

Супа от леща в Маракеш

Карла Заплана предлага това пълноценно и питателно ястие на основата на бобови растения, зеленчуци и подправки като куркума, с противовъзпалителни свойства.

Комбинацията от бобови растения, зеленчуци и здравословни подправки правят тази рецепта за леща със зеленчуци задължителна във вашата кухня.

Съставки за 4

350 г леща (суха)
1 голяма глава лук, 2 моркова, 4 скилидки чесън, смлени
2 ч.ч. от зехтин, куркума, кимион, смлян кориандър, канела, 50 г пресен кориандър, черен пипер.
2 литра зеленчуков бульон
200 г карфиол или броколи, 750 г домати на кубчета, 300 г спанак
2 с.л. доматен сос, 2 с.л. лимонов сок

Подготовка

В бавен котлон с малко олио задушете лука, моркова, чесъна и подправките за 5 минути.
Добавете бульона и водата, карфиола, лещата, доматите и соса. Разбъркайте, покрийте и варете на умерен огън в продължение на 3 часа. Към края добавете спанака.
При сервиране гарнирайте с прясна кориандър и лимонов сок.

Торта от леща, лула и комбу от водорасли

В тази рецепта на Mercedes Blasco е използван сортът кастилска руса леща , наричана още леща, защото е голяма и кръгла, с кафяво жълт цвят и мек вкус. Това е една от най-използваните леща. Добре се съчетава с ориз и е отличен в гювечи и яхнии. Тъй като има много фибри, се изисква продължително готвене в мека вода и за да се предотврати метеоризмът може да се готви с анасон, риган, дафинов лист и водорасли комбу .

Съставки за 4 човека

300 г руса леща
100 г фино овален овес
1 лента водорасли комбу
1 нарязан лук
250g гъби, много ситно нарязани
1 морков, настърган
1 домат, настърган
50 г слънчогледови семки
Джинджифил на прах, магданоз и бирена мая
Екстра върджин зехтин и морска сол

Подготовка (20 минути + 55 готвене)

Лещата и водораслите се накисват за час и след това се готвят в продължение на 40 минути на слаб огън .
Направете сос със зеленчуците, солта и джинджифила. Дали овесът се готви 5 минути , като се разбърква, докато се сгъсти. Счуква се заедно с лещата и водораслите комбу и се добавят софритото и две супени лъжици бирена мая. Разбърква се добре.
Mix, пелети се поставят в продълговат тава, покрита с тръби и се пече 15 минути при 180 ° С . Украсете с наситнен магданоз.