Броколи, наричани още броколи и чието научно име е Brassica oleracea var. italica, е годно за консумация растение от семейство brassicaceae, както и други, принадлежащи към зелето или зелевата група като самото зеле, брюкселско зеле, зеле от зеле или карфиол.
Това е отлична храна, която може да придружава най-разнообразните ястия и подобно на така наречените зелени листни зеленчуци съдържа огромно количество хранителни вещества, поради което броколите осигуряват страхотни хранителни свойства и ползи.
Освен това вкусът му е много приятен, може би един от най-неутралните от семейството на зелето и зелето, поради което кулинарната гама на тази съставка е много широка.
Свойства на броколи
Сред свойствата на броколите можем да откроим хранителните вещества, както минерали, така и витамини в храната, както и фибри, мастни киселини и протеини.
Сред витамините от броколи са витаминът . Той е много добър за здравето на очите и поддържането на зрението.
Също така съдържа фолиева киселина , много важно хранително вещество в случай на бременни жени, тъй като допринася за формирането на бебето. Порция броколи съдържа в своите хранителни свойства една трета от количеството фолиева киселина, от което бременната жена се нуждае на ден.
Друга от хранителните вещества, които откриваме в тази храна, е ниацинът или витамин В3 . Този основен витамин участва в различни жизненоважни процеси, подчертавайки метаболизма на протеините, както и абсорбцията и трансформацията на въглехидратите и мазнините в енергия.
Той съдържа значителни количества от витамин С и витамин К . Всъщност и от двете хранителни вещества съдържа повече от препоръчителното дневно количество за всеки 100 грама храна. Нещо, което не е за пренебрегване в храната.
Що се отнася до минералите, които присъстват сред свойствата на броколите и неговите хранителни вещества, можем да изброим следните, които се намират в по-големи и по-малки количества:
- Съвпада
- Калий
- Фибри
- Магнезий
- Желязо
- Цинк
- Chrome
Трябва да се отбележи, че като една от храните, които съдържат витамин С и желязо едновременно, тя е една от най-пълноценните на растително ниво за противодействие на анемията. Тъй като желязото, за да бъде усвоено от тялото, се нуждае от витамин С.
Ползи за здравето от броколи
Броколите имат много ползи за здравето. Сред тях можем да откроим:
Анемия
Това е добра храна за увеличаване на желязото в организма, тъй като, съдържайки витамин С, помага за усвояването му.
Здраве на сърцето и костите
Витамин К, присъстващ в броколите, осигурява многобройни ползи, тъй като помага за предотвратяване на сърдечни заболявания и укрепване на здрави кости. Освен това приличните нива на калий и хром в броколите помагат на сърцето, а магнезият, фосфорът и цинкът подпомагат образуването, поддържането и здравето на костите.
Здрава кожа
Витамин С помага за създаването на колаген, много важен за еластичността и регенерацията на кожата.
Перфектна храна за бременни жени
Витамини като B9 или фолиева киселина, витамин С и желязо, както и фосфор и антиоксиданти са много полезни за бременни жени.
Вече коментирахме, че нивата на фолиева киселина в броколите осигуряват ползи за този жизненоважен процес, който е бременността.
Как да готвя броколи: подгответе прости рецепти
Броколите могат да се готвят по различни начини и с тази съставка могат да се приготвят много прости и успешни рецепти.
Италианците често правят тестени изделия с броколи. В макробиотичното готвене хората ядат много на пара. И дори може да се добавя към пици, яхнии, яхнии.
Най-често срещаните начини за приготвяне или приготвяне на броколи са:
Варено. Това е най-класическият, но и най-нежен, а освен това голяма част от вкуса на храната се губи във водата. За да запазите вкуса и свойствата си, най-добре е да го варите малко, достатъчно, за да можем да го изядем.
Броколите не са прекалено твърда или отнемаща време храна. След около 8 минути ще бъдете повече от готови да го изядете.
На пара. Това е по-здравословен вариант от останалите, тъй като запазва всички хранителни вещества и освен това е много бърз. Ако имате бамбукова цедка или параход, тенджера за пара или парно цвете от неръждаема стомана, ще видите, че готвенето е много просто и бързо. Друг вариант, ако нямате нито един от тези прибори и инструменти, е с тенджера с малко вода, добре покрита.
Сотирано. Много добър, бърз и вкусен начин за приготвяне на броколи е разбъркването. За целта добавяме малко олио в тиган, колкото да не залепне, и го поставяме на умерен огън, като разбъркваме от време на време, за да не залепне по дъното на тигана и да изгори. Ако видим, че маслото е все по-малко, можем да добавим малко вода и по този начин ще бъде здравословно соте.
Тези три начина, които споделяме за това как да готвим броколи, могат да се използват за добавяне към пици, макаронени изделия или яхнии, макар че при последните можем да го сложим и суров и да го готвим с бульона. По този начин той ще абсорбира целия вкус на храната.
