Ферментацията на джинджифил или приготвянето на джинджифилов оцет или джинджифилова буболечка (на английски този процес се нарича джинджифилова бъг), е техника, която се извършва от дълго време, за да може да се правят напитки като Ginger Ale или Ginger Beer.

Днес ще видим всички стъпки и колко лесно е да се направи този фермент и след това ще видим как да правим напитки, използвайки този фермент като основа и да получим вкусни напитки, заредени с пробиотици и ензими, приготвени у дома, здравословни, здравословни и за малко пари.

Освен това ни позволява да правим разнообразни напитки с плодове и да имаме здравословни заместители на безалкохолните напитки или отрови, които се продават в суперсалони и други места за продажба.

За любителите на хляба това би било като закваска, която по-късно ще използваме за приготвяне на напитките си. Всъщност можем да направим този фермент и да го съхраняваме и храним, ако искаме да имаме непрекъснато снабдяване с него.

Съставки за ферментация:

• 1 или 2 пресни органични корена от джинджифил.
• ½ чаша бяла захар.
• 2 чаши филтрирана вода (важно е тя да не съдържа хлор, ако не знаем как да филтрираме и я оставяме да почива един час в съд с широко гърло).

Инструкции стъпка по стъпка:

Първо се нарязва парче джинджифил (ако е биологично или се отглежда у дома, по-добре от по-добре) на повече или по-малко 3 или 4 сантиметра и го настъргваме или нарязваме много фино и на дребно, без обелване, тъй като много гъбички и дрожди, които се стремим да събудим, ще бъдат върху кореновата кожа.

В шише с широк отвор от половин литър или повече поставяме Захарта и водата, която можем да използваме нерафинирана тръстикова захар или меласа, просто постигнах по-добри резултати с бяла захар.

Важно е водата да е филтрирана, така че да не съдържа хлор, тъй като това може да повлияе на процеса на отглеждане.

Разбъркваме с дървена лъжица (не метална) и покриваме устата на бутилката с филтър за кафе или коприна и гума, за да я задържим, идеята е да не пропускаме нищо като насекоми и други, но да има въздушен обмен.

Всеки ден през следващите пет дни ще разбъркваме сместа поне веднъж и ще добавяме 1 супена лъжица настърган корен от джинджифил и 1 супена лъжица захар.

В зависимост от температурата може да отнеме до осем дни добавяне на захар и джинджифил, за да се създаде желаната реколта.

Можете да разберете дали вашата култура е активна, когато около горната част на сместа започват да се образуват мехурчета и тя трябва да започне да мирише сладко и леко дрожди.

Също така ще стане малко облачно и непрозрачно. Ако в горната част се появи плесен, ние ще я премахнем. Ако това се случва много често, ще трябва да започнем отначало.

Ако сместа не е придобила тези характеристики до 7-8 ден, е необходимо да я изхвърлите и да започнете отначало.

Ако у дома имаме други ферменти като комбуча или закваска за хляб, трябва да ги държим далеч един от друг, тъй като те биха могли да се замърсят.

След като подготвим джинджифиловия си фермент, той може да се използва за създаване на газирани напитки и ферментирали напитки в съотношение ¼ чаша фермент на четвърт от подсладената растителна смес за джинджифилов ел или коренна бира или разреден плодов сок плодови газирани напитки.

Да обмисли:

За да поддържаме фермента жив и да продължи да расте непрекъснато, ще трябва да го храним редовно.

За това трябва да добавяме 1 чаена лъжичка смлян джинджифил и 1 чаена лъжичка захар на ден, ако се държи на стайна температура.

Можем също да го приспим в хладилника и да му даваме 1 супена лъжица джинджифил и захар веднъж седмично.

За да го активираме отново, трябва да го оставим извън хладилника, да изчакаме, докато достигне стайна температура и да го подадем отново.

Всички въпроси или запитвания, както винаги на вашите услуги.