Ароматни билки: 6 бижута от средиземноморската кухня
Те осигуряват вкус, хранителни вещества и хиляди съединения с храносмилателни, антиоксидантни и антибиотични ефекти. Използвайте ги винаги, когато можете на вашите ястия.
Магданоз, чудесен източник на витамин С
Една от многото разлики между пазар и супермаркет е, че в първия все още ви дават магданоз .
И не защото има малка хранителна стойност: това е една от най-богатите храни на витамин С, която съществува. 50 грама са достатъчни, за да се получи цялата аскорбинова киселина, която е необходима на ден.
Опитайте салата от табуле с магданоз, булгур и домат.
Риган, най-естественият антибиотик
Това е един от онези аромати, които с удоволствие се събират в планините : през пролетта листата и през август цветята.
На етерично масло тимол прави храносмилателната и ефективен срещу газове, докато урзолова киселина обяснява благоприятен ефект върху черния дроб.
Той е чудесен антисептик , поради което е показан за предотвратяване на респираторни и храносмилателни инфекции. Също така насърчава доброто кръвообращение и предотвратява менструалните болки.
Мента, храносмилателна свежест и успокояващо
В естествената медицина ментата се използва за облекчаване на синдрома на раздразнените черва и гаденето. А според Аюрведа това насърчава яснотата и емоционалния баланс.
Хранително се откроява с приноса си на мед, манган и витамин С. Комбинирайте го с бобови растения, за да подобрите храносмилането.
Pennyroyal, мента и мента имат свойства, подобни на мента.
Босилек, чист вкус на Средиземно море
Интензивният аромат на босилек се дължи на богатството му с етерично масло, което освен аромат има храносмилателно, успокояващо, антибиотично и противовъзпалително действие .
Трябва да бъдете внимателни по време на бременност: етеричното масло стрегол може да причини контракции. Най-добре е да избягвате босилека по време на бременност и кърмене.
Розмарин, нашият женшен от всеки ден
Поради адаптогенните си свойства - помага за преодоляване на стресови ситуации - той е известен като средиземноморски женшен. Освен това е храносмилателен, антиоксидант и антибиотик.
Оставете стрък изсушен розмарин в бутилка зехтин екстра върджин, който да използвате всеки ден. Запазва се по-добре и е по-здравословен.
Кориандър, цитрусов аромат и очарователен
Кориандърът се възползва от всичко: листата, плодовете или семената (повече цитрусови плодове) и корените (с интензивен вкус).
В Азия е основна съставка в смеси от подправки като гарам масала; В Европа се използва във ферментирали зеленчуци (кисели краставички) или във вкусното канарско зелено моджо.
Листата от кориандър се вземат пресни, нарязани на ситно и се добавят в края на приготвянето. В семената се пекат и натрошени да освободи всички аромати.
ФлипбордАроматни растения, те не могат да липсват във вашата кухня
Ароматните билки, заедно с подправките, са основни съставки в печката.
Те придават вкус и аромат на ястията. Добавянето на малко количество мента добавя допълнителна свежест към салатата. Или пригответе бобовите растения с клонче розмарин, това ще им придаде специален щрих.
Но те са важни не само за техния аромат и вкус, но също така имат множество полезни свойства за здравето и в кондензирана форма. Те са шампиони по микроелементи, минерали и витамини.
Ароматните билки се консумират както пресни, така и сушени .
Можем да се погрижим за малка саксия с мента или босилек в кухнята. Той ще украси и овкуси околната среда. И винаги ще имаме под ръка съставка, която да подобри нашите ястия с жива храна .
Вариантът за използване на сушени ароматни растения също има своите предимства: техните свойства са по-концентрирани и ще подобрят още повече вкуса на храната.
