Vegan 3 вкус Nigiri
Шеф Прабху
Японската кухня не спира да учудва с комбинацията си от вкусове и текстури. Освен това е много лесно да се направят много питателни вегански версии.
На нигири са един от вариантите на най-популярната суши.
Това са порции ориз, формовани на ръка и покрити с деликатес, който в нашия случай ще бъдат различни зеленчуци .
Рецепта за веган моркови, цвекло и дайкон нигири
На основата на нашите nigiris е смес, равни части ориз и киноа.
И за да придадем нотка на вкус и цвят , ще използваме дайкон ряпа, цвекло и морков.
Съставки
- 150 г киноа
- 150 г ориз суши
- 500 г минерална вода
- 1 дайкон ряпа
- 1 цвекло
- 1 морков
- Ябълков винегер
- 10 г изсушени водорасли
- Уасаби в паста
- Сол, фина и мазна
За соса понцу :
- Тамари
- Оризов оцет
- Сок и кора от лайм
- Мандаринов сок и кора
- Куркума на прах
Подготовка
- Основата: киснете киноата за 20 минути. Измийте го добре, а също и ориза. Поставете зърната от киноа и ориз в тенджера с вода и сол. Оставете да заври и оставете да къкри 12 минути или докато изсъхне напълно. Оставете го да почива още 5 извън огъня. След това разстелете върху тава, за да прекъснете готвенето и да коригирате със сол и черен пипер. Резервирайте го.
- Плънката: нарязваме тънко ряпата дайкон и я оставяме да се ецва в ябълковия оцет с малко сол. Поставете цвеклото върху бисквитен лист и го покрийте с едра сол. Печете при 200 ° C за 30-40 минути. След това обелете и навийте като ряпа. Резервирайте го. Нарежете моркова и го накиснете с водораслите, за да поеме вкуса на морето.
- Сосът: смесете всички съставки по ваш вкус.
- Сглобяване: с мокри ръце поставете добре напълнена лъжица ориз и киноа върху дланта. С палеца на свободната си ръка го оформете в триъгълник, докато движите съдържанието, като натискате различните му лица. След като се оформите, с палец и показалец натиснете двата края. Повторете така, докато не получите всичките си монтирани нигирита.
- Сервирайте : поставете точки уасаби върху всеки от нигиритата и завършете, като поставите различните зеленчуци отгоре, като трите цвята се редуват. Придружава се със соса понцу за потапяне.
