Как да готвя със семена от чиа
Семената от чиа правят много повече, отколкото просто правят пудинги или каши. Можем да се възползваме от свойствата му в конфитюри, сладоледи и барове.
Семената от чиа са модерни, особено като съставка за пудинги и каши, благодарение на течността за отделяне на слуз, в която се казва. Всяка зеленчукова напитка за кратко време може да се превърне в пудинг, без да се налага да готвите нищо .
Но те могат да се използват за много повече , от завършване на всяко ястие с добра шепа отгоре до добавянето им към теста за торти и хляб или възползване от тези характеристики за направата на други препарати.
Чиа препарати (без пудинг)
Днес ви каня да опитате семена от чиа като основа за приготвяне на конфитюри, сладоледи и барове. Защото не всичко ще бъде пудинг, нали?
1. конфитюри без захар
Когато правим конфитюри, ние контролираме количеството пектин, така че крайният резултат да има леко желатиновата консистенция , каквато трябва да има добро сладко. Пектинът се нуждае от добри количества захар, за да се желира и не се предлага във всички плодове, така че трябва да го добавяте отделно или да смесвате плодове с пектин и без пектин.
Със семена от чиа можем да имитираме текстурата, която пектинът дава благодарение на гела, който образуват с вода. Вместо да добавяме захар и пектин или друг плод, можем да използваме всякакви плодове, богати на пектин или не, семена от чиа и вода. Така че това, което имаме, е конфитюр, в който използваме само плодове и чиа, без захар.
Консистенцията не е съвсем еднаква, но е много подобна, може да се разнася много добре и вкусът не се променя. Разбира се, ако не искате да намерите семената, ще трябва да ги смачкате много добре, преди да ги добавите или да направите гела отделно. Ако нямате нищо против, че сладкото ви има малко хрупкава текстура, направете го както е. Например.
Съставки
- 2 кг зрели ягоди (които са много сладки)
- 2 супени лъжици семена от чиа
- 1 чаша вода
Подготовка
- Измийте много добре ягодите и ги нарежете на малки парченца.
- Поставете ги в тенджера на слаб огън, покрийте и варете 5 минути, докато ягодите започнат да се разпадат.
- Добавете водата и семената от чиа, разбъркайте много добре и го сложете на силен огън, докато започне да кипи.
- Намалете котлона и редовно разбърквайки го оставете да намалее и ягодите се разпадат. Течността също ще се сгъсти.
- Когато сосът е плътен (около 10 минути), свалете го от огъня и го оставете да се охлади. След като се охлади ще се уплътни още малко.
- Съхранявайте го в хладилника.
Можете да приготвите други конфитюри по същия начин, като използвате други сезонни плодове, например череши, праскови, смокини и т.н.
2. Сладолед
Ако искаме да подобрим текстурата и вискозитета на домашните сладоледи, особено ако ги правим само от плодове, зеленчуково кисело мляко и др., Можем да използваме цели семена от чиа, смлени или просто чиа гел.
Например, можем да направим чиа гел (1 чаена лъжичка и ½ чаша растителна напитка) и да замразим няколко банана на парчета. След това просто трябва да го прекарате през смесителя заедно. Voila! Много по-кремав хубав крем с малко семена.
За шоколад, ванилов сладолед и др. Можем да направим чиа гел, като го загреем в тенджера и след това го прецедим, за да използваме само течността . Тази течност, след като е студена, я разбиваме с останалите съставки и продължаваме със сладоледа по нормалния начин.
Тъй като те не добавят вкус, можем да използваме необходимото количество. Не забравяйте, че ако прехвърлите добавянето на сладолед, може да е песъчинка.
Сладолед от горски горски плодове с чиа
Съставки
- 125 г малини
- 100 г къпини
- 100 г боровинки
- 1 соево кисело мляко
- 1 супена лъжица семена от чиа
- 100 мл растителна напитка (ориз, бадем или каквото искате)
Подготовка
- Измийте плодовете, подсушете ги добре и ги замразете.
- Смесете киселото мляко със зеленчуковата напитка и семената от чиа и го оставете в хладилника.
- Разбийте замразените плодове със сместа от кисело мляко с миксера, докато стане замразен крем.
- Сервирайте както е.
3. Барове
Приготвянето на барове, които можете да вземете навсякъде, е един от най-добрите начини за ядене на всякакви семена. Опаковането на всички в една закуска е по-лесно.
Когато са изпечени барове, можете да направите чиа гел (1 чаена лъжичка чиа в половин чаша вода), който да действа като свързващо вещество за всички съставки (заедно с още някои, като фурми, шоколад и др.). Можете също така да ги добавите такива, каквито са, и да ги направите свежи.
Тъй като сме през лятото и разбирам, че не искате да печете нищо , ще ви дам рецепта например барове, без печене.
Барове със сушени плодове с чиа и сусам
Съставки
- 8 дати
- 75 г тъмен шоколад (минимум 75% какао)
- 4 супени лъжици семена от чиа
- ½ чаша белени орехи
- ½ чаша белени бадеми
- 1 супена лъжица сусам
Подготовка
- Премахнете ямките от датите.
- Нарежете шоколада и го разтопете в двоен котел.
- Поставете фурмите, семената и ядките в блендера и разбийте всичко заедно за 1 минута, колкото да го смачкате и няма големи парчета.
- Прехвърлете сместа в купата с разтопения шоколад, разбъркайте я много добре и я изсипете в дъска или съд за печене с хартия за печене. Уверете се, че няма бучки и му придайте правоъгълна форма. Изравнете добре повърхността, за да я стегнете.
- Оставете го да се охлади и го приберете в хладилника, за да се втвърди напълно.
- Нарежете го на барове и го имате.
